El Res­tau­ran­te Vol­ta en el Hotel Bor­ne­ta aca­ba de abrir hoy 1 de agos­to sus puer­tas y su coci­na, en el vibran­te y cos­mo­po­li­ta barrio del Born de Bar­ce­lo­na. Será un lugar de encuen­tro tan­to para loca­les como para los hués­pe­des que quie­ren vivir el cen­tro en un ele­gan­te hotel con todo cer­ca para ir cami­nan­do, en bici­cle­ta o en trans­por­te públi­co.

El nom­bre ele­gi­do de Vol­ta es todo un home­na­je a los arcos de los Por­xos de Fon­tse­ré don­de está situa­do tan­to el hotel como el res­tau­ran­te. Por otro lado, Vol­ta tam­bién da jue­go en cata­lán (cami­nar o pasear) con la filo­so­fía de su coci­na basa­da en la medi­te­rrá­nea a par­tir de pro­duc­tos loca­les y de pro­ce­den­cia sos­te­ni­ble. De esa cola­bo­ra­ción de eco­no­mía cir­cu­lar con peque­ños agri­cul­to­res, gana­de­ros y viti­cul­to­res de pro­xi­mi­dad lan­za­rá su mer­ca­do de pro­duc­to­res los fines de sema­na a fina­les de año para acer­car la comu­ni­dad pro­duc­to­ra y la con­su­mi­do­ra final. Acer­car lazos y cono­cer la his­to­ria de las per­so­nas que hay detrás de cada pro­duc­to une y nos hace más cons­cien­tes para valo­rar todo el tra­ba­jo que hay detrás.

Volta está situado en el vibrante y cosmopolita barrio del Born de Barcelona

Coci­na de pla­tos pen­sa­dos con ese espí­ri­tu medi­te­rrá­neo para com­par­tir como: cor­vi­na con agua de pepino. Agua­ca­te, cebo­lla y remo­la­cha en dos tex­tu­ras. Tar­tar de ter­ne­ra con sal­sa de atún, alca­pa­rras y rábano. Par­go rojo a la parri­lla con zanaho­rias. Beu­rre Blanc, habas y sal­via. Osso­bu­co con polen­ta cru­jien­te y apio. Culur­gio­nes con pata­tas, men­ta, que­so peco­rino y tru­fa. O los taglio­li­ni con ber­be­re­chos y bot­tar­ga entre otros. Su come­dor tie­ne capa­ci­dad para 160 comen­sa­les ade­más de la terra­za deba­jo de los arcos, ideal para dis­fru­tar de las bue­nas tem­pe­ra­tu­ras duran­te todo el año. La coci­na es abier­ta para que los comen­sa­les pue­dan pre­sen­ciar la pre­pa­ra­ción de los pla­tos y así crear una rela­ción diná­mi­ca entre los clien­tes de las mesas y los chefs.

El Restaurante Volta en el Hotel Borneta prepara platos de cocina mediterránea

Bor­ne­ta for­ma par­te de la nue­va mar­ca hote­le­ra Mii­ro que aca­ba de abrir en Paris Le Grand Hotel Cay­re y Bar­ce­lo­na este verano pero que tie­ne pre­vis­to inau­gu­rar más hote­les entre 2025 y 2026. Su nom­bre Mii­ro deri­va de la pala­bra lati­na “miro” que sig­ni­fi­ca “me pre­gun­to”. La doble ii no es por capri­cho ni un error tipo­grá­fi­co sino que sim­bo­li­za la refle­xión. El leit­mo­tiv de esta joven empre­sa hote­le­ra es pro­vo­car que los hués­pe­des se fijen en los deta­lles de su alre­de­dor y valo­ren cada momen­to. Dise­ña­do por el estu­dio lon­di­nen­se Thurs­tan ha res­pe­ta­do el encan­to local don­de está situa­do con la esté­ti­ca con­tem­po­rá­nea. Tie­ne un total de 92 habi­ta­cio­nes, un ele­gan­te bar de cóc­te­les, en la azo­tea una aco­ge­do­ra terra­za, una refresh room y un gim­na­sio para seguir tu ruti­na dia­ria aun­que estés fue­ra de casa. Ade­más de un come­dor pri­va­do para dis­fru­tar de una opción gas­tro­nó­mi­ca exclu­si­va. Obras de artis­tas loca­les como otro gui­ño a la pro­duc­ción local.  Por últi­mo Mii­ro per­te­ne­ce al gru­po empre­sa­rial Inter­Glo­be Enter­pri­ses, uno de los más impor­tan­tes con­glo­me­ra­dos de la India.

Borneta pertenece a la nueva marca hotelera Miiro

Pla­tos pro­ba­dos en el Res­tau­ran­te Vol­ta del Hotel Bor­ne­ta:

Ostras fri­tas con gel de vina­gre­ta cítri­ca

Tar­tar de tene­ra con sal­sa de atún, rábano y alca­pa­rras

Selec­ción de que­sos y embu­ti­dos con sus mer­me­la­das y pan

Refres­can­te tar­ta de cor­vi­na, pepino, agua­ca­te, alca­pa­rras y remo­la­cha mari­na­da

Hue­vo con espu­ma de pata­ta, par­me­sano, topi­nam­bur y tru­fa

Ensa­la­da mix­ta de toma­te, nec­ta­ri­na, ave­lla­nas, hallou­mi a la parri­lla

Beren­je­na, flor de cala­ba­cín, toma­te con­fi­ta­do, y reque­són ralla­do

Par­go a la parri­lla, zanaho­ria, beu­rre blanc, habas y sal­via

Osso­bu­co, polen­ta cru­jien­te, cre­ma de apio nabo

Tro­fie, pes­to de albah­ca, judías ver­des y pata­ta

Tar­ta de que­so con fru­tos rojos

Para más infor­ma­ción en la web del Hotel Bor­ne­ta Pas­seig de Picas­so, 26–30. 08003 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 935 478 600.