La car­ta de 80/20 Res­tau­ran­te es un via­je gas­tro­nó­mi­co por las coci­nas perua­nas, espa­ño­la e ita­lia­na.

Es una fusión de pla­tos tra­di­cio­na­les de las tres coci­nas dán­do­le un toque de moder­ni­dad. De esta for­ma tene­mos cro­que­ta de bole­tus con sal­sa de ají ama­ri­llo o las zam­bu­ri­ñas a la plan­cha con cha­la­qui­ra de pimien­to de piqui­llo y emul­sión de leche de tigre ama­ri­llo, o los fet­tuc­ci­ni alla huan­cai­na con taglia­ta de ter­ne­ra y Demi gla­cé Nik­kei o el pos­tre de tira­mi­sú y lúcu­ma entre otros pla­tos que se unen en este fes­ti­val de con­tras­tes de sabo­res y tex­tu­ras.

El nom­bre de 80/20 de este res­tau­ran­te se ins­pi­ra en el prin­ci­pio (ley o regla) del eco­no­mis­ta ita­liano Pare­to que esta­ble­ce que el 80% de los efec­tos pro­vie­ne del 20% de las cau­sas. Lo que sig­ni­fi­ca que siguien­do esta regla nos pue­de ayu­dar en la toma de deci­sio­nes estra­té­gi­cas y la asig­na­ción de recur­sos en las empre­sas.

De esta for­ma el chef Bran­don des­pués de pasar por varios res­tau­ran­tes que son refe­ren­tes en Madrid deci­dió ofre­cer su pro­pues­ta de fusión gas­tro­nó­mi­ca.

Muy cer­ca del Tea­tro Mara­vi­llas entre los lími­tes de los barrios de Mala­sa­ña y Cham­be­rí, este local ofre­ce una selec­cio­na­da car­ta de vinos para acom­pa­ñar tus pla­tos y cóc­te­les para fina­li­zar la comi­da o cena

Pla­tos pro­ba­dos en 80/20 Res­tau­ran­te:
Zam­bu­ri­ñas a la plan­cha con cha­la­qui­ta de pimien­to de piqui­llo y emul­sión de leche de tigre ama­ri­llo

Tar­tar de atún con sal­mo­re­jo Nik­kei, hue­vo fri­to de codor­niz y wan tu fri­to

Arroz Chau­fa mari­ne­ro con pul­po, lan­gos­ti­nos y chi­pi­rón al wok

Fetuc­ci­ni alla huan­cai­na con taglia­ta de ter­ne­ra y Demi gla­cé Nik­kei

Y para fina­li­zar Tar­ta de que­so des­es­truc­tu­ra­do.

@80/20restaurante
📍Carran­za, 11. Madrid
☎️ 918 267 810
Reser­vas des­de la web de 80/20 Res­tau­ran­te o des­de su per­fil de IG.