Acei­te de oli­va vir­gen extra Coll de l’Al­ba tie­ne un per­fil equi­li­bra­do y com­ple­jo. De aro­ma fru­ta­do inten­so ver­de, hier­ba cor­ta­da, con notas de alca­cho­fa, nuez, almen­dra y cere­za. Con un sabor dul­ce en boca y un acen­to mar­ca­da­men­te amar­go, pican­te y astrin­gen­te medio. Acei­te ela­bo­ra­do a par­tir del cul­ti­vo eco­ló­gi­co de la varie­dad local sevi­llen­ca.

Oli Coll de l’Al­ba es el pro­yec­to más per­so­nal de Xavier Gui­le­ra y Alba por la recu­pe­ra­ción de 15 fin­cas de oli­vos cen­te­na­rios que esta­ban aban­do­na­dos y que aho­ra for­man un total de 25 hec­tá­reas en las Terres de l’E­bre. Los cono­ci­mien­tos de Inge­nie­ría Agro­ali­men­ta­ria de Xavier han per­mi­ti­do sacar todo lo mejor es estos oli­vos que for­man par­te del pai­sa­je de este terri­to­rio. El acei­te de oli­va vir­gen extra que obtie­nen pro­ce­de de agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca y sos­te­ni­ble y que se poten­cia con el uso de agri­cul­tu­ra bio­di­ná­mi­ca para pre­ser­var la bio­di­ver­si­dad del entorno.

Ade­más de la sevi­llen­ca tra­ba­jan con otras varie­da­des autóc­to­nas del Baix Ebre como la morru­da y la far­ga. De esta for­ma ela­bo­ran acei­tes mono­va­rie­ta­les, cada uno de ellos con su per­so­na­li­dad para adap­tar a los dife­ren­tes pla­tos gas­tro­nó­mi­cos.

Para más infor­ma­ción y tien­da onli­ne para com­prar en la web de Coll de l’Al­ba