El pro­yec­to más per­so­nal de 4 ami­gos chefs se lla­ma Mama Gor­da que abrió en enero de 2025 en el barrio de Grà­cia de Bar­ce­lo­na. Está ins­pi­ra­do en la can­ción Fat Mama de Her­bie Han­cock y como ella es fami­liar, y a veces irre­ve­ren­te, por­que sola­men­te a nues­tra mama se lo per­mi­ti­mos.

Su coci­na se defi­ne como free sty­le, sin eti­que­tas, que rei­vin­di­ca la crea­ti­vi­dad culi­na­ria, el tra­ba­jo en equi­po y el pro­duc­to de tem­po­ra­da pasa­do por la bra­sa para ganar inten­si­dad de sabor..

Tres her­ma­nos argen­ti­nos (Leo­nar­do, Die­go y Mar­cos Ami­co) jun­to al chef ita­liano Simo­ne Nizi son los crea­do­res de este pro­yec­to. Todos con expe­rien­cia en alta coci­na (Els Casals, Colli­ne Cio­cia­re, Hotel Arts o el ya cerra­do Louis 1856), y en uno de ellos fue don­de se cono­cie­ron los cua­tros y se ges­tó este pro­yec­to. Entre medio crea­ron un exi­to­so bar de boca­di­llos de autor en el Born y que algu­nos de ellos siguen en esta car­ta.

La sala cuen­ta con sólo 8 mesas y una barra con capa­ci­dad para 5 per­so­nas y un peque­ño por­che semi­cu­bier­to. Su deco­ra­ción está rea­li­za­da con obje­tos per­so­na­les como libros de coci­na o ilus­tra­cio­nes de Mafal­da, entre otros

La car­ta de vinos es como ellos libre con la úni­ca con­di­ción es de que les gus­ten a ellos, así encon­tra­rás refe­ren­cias de Espa­ña, Ita­lia, Gre­cia o Argen­ti­na.

Pro­ba­mos en Mama Gor­da:

Pan de masa madre con su man­te­qui­lla ela­bo­ra­da por ellos
Lechu­ga a la bra­sa con almen­dras que le da con­tras­te de tex­tu­ra y par­me­sano.

Gyo­zas de pan­ce­ta y anti­cu­cho con men­ta para refres­car­nos.

Estu­pen­do sal­tea­do de ver­du­ras de tem­po­ra­da en nues­tro caso fue de habas, gui­san­tes y tira­be­ques sobre base de strac­cia­te­lla y men­ta.

Cala­mar a la bra­sa con remo­la­cha, almen­dras, ajo blan­co y rába­nos.

Con­tra mus­lo des­hue­sa­do en sal­mue­ra duran­te 12 horas y lo dejan secar unos 2 días para que la piel que­de cru­jien­te con refres­can­te ensa­la­da que des­en­gra­sa.

Sor­pren­den­te pos­te con fres­cu­ra, leche de tigre, Pan­na cot­ta, apio y men­ta.

Espec­ta­cu­lar tira­mi­sú de pis­ta­cho.

@mamagorda.bcn Para más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram
📍Josep Torres, 25 (Grà­cia) Bar­ce­lo­na
☎️ 931 270 292
⏰ de mar­tes a sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 23h