Menú degustación de edición limitada en el restaurante Lomo Alto de Barcelona

Menú degustación de edi­ción lim­i­ta­da en Lomo Alto en el primero piso del Restau­rante Lomo Alto Lomo Bajo de Barcelona, y es el segun­do por este año.

Ya sabes lo que dice el refrán “no dejes para mañana lo que te puedas com­er hoy” bueno es mi ver­sión libre de su orig­i­nal. Vamos que no lo dejes, que el menú es lim­i­ta­do y los muy carnívoros siem­pre ten­emos afi­la­dos los colmillos.

Des­de el pasa­do 6 de julio y has­ta ago­tar exis­ten­cias está disponible en Lomo Alto, un menú exclu­si­vo a par­tir de la vaca vie­ja Rubia gal­le­ga que se sac­ri­ficó con 9 años y 524 kilos. Y con un nom­bre muy sug­er­ente “Dulce”.

Inte­ri­or de Lomo Alto

Después de 3 meses de madu­ración en la cámara de la entra­da de se descol­gó la mitad de “Dulce” porque había lle­ga­do a su pun­to ópti­mo de madu­ración y así crear un menú degustación para disfrutar.

Menú degustación de edición limitada en Lomo Alto 

Menú degustación “Dulce” a 85€ por per­sona. Opcional con mari­da­je de vinos a 120€ para una expe­ri­en­cia más com­ple­ta.
Platos:
✅ Pin­cho mar y mon­taña: gam­ba al @josperofficial y sal­sa de cara­bineros sobre solomillo

Pin­cho mar y montaña


✅ Steak tar­tar con cru­jiente de arroz

Steak tar­tar sobre cru­jiente de arroz


✅ Carpac­cio de picaña de la vaca vie­ja “Dulce”

Carpac­cio de picaña


✅ Col­me­nil­las rel­lenas de foie gras, ceps y brotes de guisantes

Col­me­nil­las


✅ Bull­shot de vaca vie­ja: refres­cante sor­bete de lima y alba­ha­ca con con­somé de la vaca “Dulce” y gazpacho

Bull­shot


✅ Cos­til­lar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín. Con sus obleas, sal­sa y ver­du­ri­tas. Espectacular

Cos­til­lar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín


✅ Para finalizar Chuletón de vaca vie­ja con puré de patatas trufado

Chuletón de vaca vieja


✅ Pan tosta­do con choco­late, Sal, aceite y naranja

Pan con choco­late y arrugados


✅ Arru­ga­dos para acom­pañar el café
✅ Incluye tam­bién pan de car­bón y man­te­qui­l­la ahu­ma­da y agua min­er­al con y sin gas

Pan de carbón con mantequilla ahumada. Lomo Alto Lomo Bajo
Pan de car­bón con man­te­qui­l­la ahumada

Lomo Alto Lomo Bajo
📍Aragó, 283. Barcelona
☎️ 935 193 000
⏰ todos los días de 13 a 23h
Espe­cial­is­tas en tra­ba­jar con las mejores razas de bovi­no con madu­ra­ciones des­de los 30 días has­ta las más extremas. Hacen ped­a­gogía de la cul­tura de la carne.

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