Menú degustación de edición limitada en el restaurante Lomo Alto de Barcelona

Menú degus­ta­ción de edi­ción limi­ta­da en Lomo Alto en el pri­me­ro piso del Res­tau­ran­te Lomo Alto Lomo Bajo de Bar­ce­lo­na, y es el segun­do por este año.

Ya sabes lo que dice el refrán “no dejes para maña­na lo que te pue­das comer hoy” bueno es mi ver­sión libre de su ori­gi­nal. Vamos que no lo dejes, que el menú es limi­ta­do y los muy car­ní­vo­ros siem­pre tene­mos afi­la­dos los col­mi­llos.

Des­de el pasa­do 6 de julio y has­ta ago­tar exis­ten­cias está dis­po­ni­ble en Lomo Alto, un menú exclu­si­vo a par­tir de la vaca vie­ja Rubia galle­ga que se sacri­fi­có con 9 años y 524 kilos. Y con un nom­bre muy suge­ren­te “Dul­ce”.

Inte­rior de Lomo Alto

Des­pués de 3 meses de madu­ra­ción en la cáma­ra de la entra­da de se des­col­gó la mitad de “Dul­ce” por­que había lle­ga­do a su pun­to ópti­mo de madu­ra­ción y así crear un menú degus­ta­ción para dis­fru­tar.

Menú degustación de edición limitada en Lomo Alto

Menú degus­ta­ción “Dul­ce” a 85€ por per­so­na. Opcio­nal con mari­da­je de vinos a 120€ para una expe­rien­cia más com­ple­ta.
Pla­tos:
✅ Pin­cho mar y mon­ta­ña: gam­ba al @josperofficial y sal­sa de cara­bi­ne­ros sobre solo­mi­llo

Pin­cho mar y mon­ta­ña


✅ Steak tar­tar con cru­jien­te de arroz

Steak tar­tar sobre cru­jien­te de arroz


✅ Car­pac­cio de pica­ña de la vaca vie­ja “Dul­ce”

Car­pac­cio de pica­ña


✅ Col­me­ni­llas relle­nas de foie gras, ceps y bro­tes de gui­san­tes

Col­me­ni­llas


✅ Bullshot de vaca vie­ja: refres­can­te sor­be­te de lima y albaha­ca con con­so­mé de la vaca “Dul­ce” y gaz­pa­cho

Bullshot


✅ Cos­ti­llar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín. Con sus obleas, sal­sa y ver­du­ri­tas. Espec­ta­cu­lar

Cos­ti­llar de vaca vie­ja al esti­lo Pekín


✅ Para fina­li­zar Chu­le­tón de vaca vie­ja con puré de pata­tas tru­fa­do

Chu­le­tón de vaca vie­ja


✅ Pan tos­ta­do con cho­co­la­te, Sal, acei­te y naran­ja

Pan con cho­co­la­te y arru­ga­dos


✅ Arru­ga­dos para acom­pa­ñar el café
✅ Inclu­ye tam­bién pan de car­bón y man­te­qui­lla ahu­ma­da y agua mine­ral con y sin gas

Pan de carbón con mantequilla ahumada. Lomo Alto Lomo Bajo
Pan de car­bón con man­te­qui­lla ahu­ma­da

Lomo Alto Lomo Bajo
📍Ara­gó, 283. Bar­ce­lo­na
☎️ 935 193 000
⏰ todos los días de 13 a 23h
Espe­cia­lis­tas en tra­ba­jar con las mejo­res razas de bovino con madu­ra­cio­nes des­de los 30 días has­ta las más extre­mas. Hacen peda­go­gía de la cul­tu­ra de la car­ne.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

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