Hay un peque­ño oasis de relax, Hotel Mig­jorn Sui­tes & Spa y de gas­tro­no­mía de pro­xi­mi­dad, Unic Res­tau­rant, en Ibi­za, que resis­te numan­ti­na­men­te entre la pre­sión urba­nís­ti­ca y dis­co­te­que­ra. Hotel Mig­jorn Sui­tes & Spa y Unic Res­tau­rant tra­ba­jan con pasión con­ser­van­do y difun­dien­to las raí­ces y ponién­do­la en valor, entre esa Ibi­za bulli­cio­sa y ani­ma­da que se divier­te como si no hubie­ra un maña­na.

Situa­do en la Pla­ya d’en Bos­sa, entre pla­yas de aguas cris­ta­li­nas, sali­nas, res­tos de una cal­za­da roma­na y bas­tan­te cer­ca de las dis­co­te­cas de moda, se encuen­tra el Hotel Mig­jorn Sui­tes & Spa para refu­giar­se del mun­da­nal rui­do en sus pis­ci­nas y spa y dis­fru­tar de un mere­ci­do des­can­so, así como de su gas­tro­no­mía de ori­gen local en Unic Res­tau­rant.

El Hotel Migjorn Suites & Spa es un oasis de relax en Ibiza

Esa Ibi­za que se levan­ta cuan­do otros se acues­tan, reco­ge del huer­to todas sus hor­ta­li­zas madu­ras, o reco­ge sus redes para vol­ver a puer­to con la cap­tu­ra de la noche. Esa Ibi­za exis­te y se la lle­va al Unic Res­tau­rant para que el chef David Grus­sau­te lo ensal­ce como pro­duc­to en una coci­na hones­ta y de pro­xi­mi­dad y como él mis­mo dice POR CONVICCIÓN. Si con letras mayús­cu­las. No como moda pasa­je­ra sino como acti­tud de vida.

El chef David Grus­sau­te, de ori­gen fran­cés, es la ter­ce­ra gene­ra­ción de una fami­lia dedi­ca­da a la gas­tro­no­mía. Sus abue­los tenían un nego­cio de char­cu­te­ría y car­ni­ce­ría, y sus padres un peque­ño local en un com­ple­jo turís­ti­co. Apren­dió des­de cero y a pre­pa­rar­lo todo en casa. Su for­ma­ción en alta coci­na ade­más de su paso por gran­des res­tau­ran­tes con Estre­lla Miche­lin per­te­ne­cien­tes a la selec­ta y pres­ti­gio­sa cade­na Relais & Châ­teaux ha mar­ca­do su coci­na de van­guar­dia. Reca­lar en Ibi­za ha sido vol­ver al ori­gen de su infan­cia, a la mate­ria pri­ma de pro­xi­mi­dad, de Km. 0, en encon­trar en la isla de Ibi­za a esos peque­ños pro­duc­to­res que miman su pro­duc­to.

Cocina tradicional con técnicas de vanguardia y a base de producto local así es Unic Restaurant

Y así nos encon­tra­mos pla­tos tra­di­cio­na­les de Ibi­za usan­do las téc­ni­cas más van­guar­dis­tas.

Pla­tos del Menú “La Xan­ga”
✅ Sobra­sa­da y san­día. Color y tex­tu­ras para ini­ciar este menú gas­tro­nó­mi­co. Invierno y verano.
✅ Raya, oxa­lis (hier­ba con toques cítri­cos) y limón caviar
✅ Posi­do­nia (la plan­ta mari­na que es todo un teso­ro de las Pitiu­sas) y gam­ba roja ibi­cen­ca
✅ Atún de la isla y pan de posi­do­nia
✅ Tri­go xei­xa (tri­go que se adap­ta muy bien a los terre­nos pobres) vien­tre relleno y ostra
✅ Ciga­la, pollo de payés y gira­so­les. Un mar y mon­ta­ña muy ibi­cen­co
✅ More­na (pes­ca­do) vino de la tie­rra y tama­rin­do
✅ Cabri­to y que­so “Ses cabre­tes”. Que­so arte­sa­nal, siguien­do la for­ma tra­di­cio­nal de ela­bo­ra­ción de las casas ibi­cen­cas
✅ Miel fer­men­ta­da y flo­res de Ibi­za. Autén­ti­ca miel de las col­me­nas situa­das en Ibi­za

✅ Ensai­ma­da
✅ Pitiu­sas, islas de pinos. Sen­tir esos bos­ques de pinos en este memo­ra­ble pos­tre. Todo un tri­bu­to a esos bos­ques de pinos que se encon­tra­ron los grie­gos cuan­do lle­ga­ron a estas pri­vi­le­gia­das islas.

✅ Mig­nar­di­ses, tie­rra y tra­di­ción

Bode­ga de vinos se basa en cal­dos de Ibi­za. Tam­bién tie­nen vinos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les.

Vaji­lla del cera­mis­ta local Toniet

Hotel Mig­jorn Sui­tes & Spa y Unic Res­tau­rant
📍 Carrer Ses Begò­nies, 12 y 18. 07817 Sant Josep de sa Talaia. Ibi­za
☎️ 971 393 573 y 660 592 285
📧 reservas@migjornibiza.com y unicrestaurant@gmail.com

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