En el Res­tau­rant Craun de Bar­ce­lo­na se dis­fru­ta de una coci­na crea­ti­va basa­da en la gas­tro­no­mía cata­la­na y fran­ce­sa con toques asiá­ti­cos y lati­no­ame­ri­ca­nos. Siem­pre son ela­bo­ra­cio­nes con pro­duc­tos fres­cos, de tem­po­ra­da y de pro­xi­mi­dad.

La car­ta de Craun está fir­ma­da por el Chef Die­go Gámez, que ha pasa­do por gran­des tem­plos de la res­tau­ra­ción como Lasar­te, Pak­ta e Hisop. Naci­do en Vene­zue­la, de madre mitad ame­ri­ca­na y mitad fran­ce­sa y padre vene­zo­lano. Su infan­cia fue un popu­rrí de pla­to colom­bia­nos, vene­zo­la­nos y fran­ce­ses. Ena­mo­ra­do de la coci­na asiá­ti­ca y cono­ce­dor de los pro­duc­tos cata­la­nes su tie­rra actual de aco­gi­da. Sus pla­tos reco­gen toda su tra­yec­to­ria vital, fusio­nán­do­los des­de su liber­tad crea­ti­va, bus­can­do sabo­res y que dis­fru­te el comen­sal para que vuel­va a repe­tir nue­vos pla­tos según la esta­ción.

El aco­ge­dor espa­cio es de techos altos con bóve­das cata­la­nas des­cu­bier­tas y pare­des de ladri­llo a la vis­ta.

El Restaurant Craun de Barcelona se basa en la cocina catalana y francesa con guiños a la asiática y latinoamericana

Menú degus­ta­ción de mar­zo 2023

Pan de tri­go sarra­ceno con AOVE arbe­qui­na mul­ti­pre­mia­do

Ostras No 3 súper espe­cial Nam Prik

Tos­ta­di­ta de oli­vas, mous­se de sar­di­nas ahu­ma­das y mos­ta­za al jerez. Deli­cio­so con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res

Tos­ta­da de kikos, par­fait de higa­di­llos de pollo y pimien­ta rosa.

Cala­mar, sobra­sa­da de cer­do negro mallor­quín y pipa­rras. El color blan­co roto del cala­mar actúa como un lien­zo para pin­tar sal­pi­ca­do por los pun­tos rojos y ver­des.

Alca­cho­fas con­fi­ta­das del Prat con jugo de ave de corral y tru­fa negra

Col con­fi­ta­da a la bra­sa con que­so stil­ton, opor­to y pra­li­né de nue­ces. La col gana sabor y tex­tu­ras con el aña­di­do de este mari­da­je clá­si­co de Stil­ton y opor­to.

Mer­lu­za al vapor con berros de agua, pue­rros y alga codium

Pale­ti­lla de cor­de­ro, par­men­tier y relish de pepino

Tar­ta de cho­co­la­te con hela­do de bayas de Nepal. Pos­tre muy aro­má­ti­co

Res­tau­rant Craun
📍Ara­gó, 67 08015 Bar­ce­lo­na
☎️ 932 329 939 y 639 129 685
📧 reservas@craunrestaurant.con

Más infor­ma­ción en la web del Res­tau­rant Craun

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