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Glenfiddich inaugura su Club 1959 en el Hotel SLS en Barcelona junto a Pedro Martínez de la Rosa

mayo 30, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

Glen­fid­dich, el whisky esco­cés de mal­ta más pre­mia­do del mun­do, cele­bró ayer la inau­gu­ra­ción de su Club 1959 en Bar­ce­lo­na, mar­can­do así su debut en Espa­ña. El espa­cio, que per­ma­ne­ce­rá abier­to del 29 de mayo al 1 de junio en el res­tau­ran­te Lora del recién inau­gu­ra­do Hotel SLS Bar­ce­lo­na, pro­po­ne una expe­rien­cia úni­ca coin­ci­dien­do con uno de los fines de sema­na más vibran­tes del calen­da­rio depor­ti­vo inter­na­cio­nal: el Gran Pre­mio de Fór­mu­la 1™.

Foto cedi­da

Este espa­cio efí­me­ro rin­de home­na­je a la alian­za glo­bal entre Glen­fid­dich y Aston Mar­tin For­mu­la One™® Team, una cola­bo­ra­ción que une dos mun­dos impul­sa­dos por la exce­len­cia, la inno­va­ción y la visión a lar­go pla­zo. Club 1959 cele­bra ese espí­ri­tu com­par­ti­do a tra­vés de una pro­pues­ta sen­so­rial que com­bi­na la heren­cia del whisky esco­cés con la emo­ción del auto­mo­vi­lis­mo con­tem­po­rá­neo. Ade­más, Club 1959 ofre­ce­rá un exclu­si­vo menú drunch —ese ele­gan­te cru­ce entre la tar­de y la noche— pro­ta­go­ni­za­do por cóc­te­les de autor, ela­bo­ra­dos con Glen­fid­dich, y tapas gour­met.

El espacio insignia de Glenfiddich, que celebra la asociación de la marca con el equipo Aston Martin de Fórmula 1®™, abrió ayer sus puertas en el marco del Gran Premio de Fórmula 1 de Barcelona.

Duran­te la inau­gu­ra­ción, Glen­fid­dich tuvo el pla­cer de  con­tar con la pre­sen­cia de Pedro Mar­tí­nez de la Rosa, ex pilo­to de Fór­mu­la 1 y actual emba­ja­dor del equi­po Aston Mar­tin For­mu­la One™®, quien par­ti­ci­pó en el encuen­tro reafir­man­do el víncu­lo entre ambas mar­cas y su apues­ta por la exce­len­cia, la inno­va­ción y el carác­ter.

“Club 1959 es un home­na­je al deta­lle, al espí­ri­tu com­pe­ti­ti­vo y al arte de dis­fru­tar. Glen­fid­dich ha logra­do crear un espa­cio que repre­sen­ta a la per­fec­ción su aso­cia­ción con el equi­po Aston Mar­tin For­mu­la One™® y el uni­ver­so que com­par­ten: exce­len­cia, carác­ter y visión de futu­ro”, comen­tó Pedro De la Rosa duran­te la vela­da.

Durante el evento de inauguración, la marca contó con la presencia del ex piloto de Fórmula 1 y actual embajador del Aston Martin Formula One® Team, Pedro Martínez de la Rosa.

Club 1959 es más que un pop-up bar. Ins­pi­ra­do en un año cla­ve para ambas mar­cas —cuan­do Aston Mar­tin debu­tó en la Fór­mu­la 1, y Glen­fid­dich con­so­li­dó su carác­ter pio­ne­ro abrien­do al públi­co su des­ti­le­ría en Esco­cia —, el Club 1959 cele­bra la alian­za entre Glen­fid­dich y Aston Mar­tin For­mu­la One™® Team. Un espa­cio que rin­de home­na­je a un lega­do com­par­ti­do con una pro­pues­ta con­tem­po­rá­nea que fusio­na dise­ño, inno­va­ción y adre­na­li­na en el mar­co de uno de los even­tos depor­ti­vos más emble­má­ti­cos del mun­do.

 Duran­te cua­tro días, Club 1959 de Glen­fid­dich ofre­ce al públi­co un sofis­ti­ca­do menú Drunch con una selec­ción espe­cial de tres cóc­te­les, ela­bo­ra­dos con Glen­fid­dich 12, 15 y 18, cada uno acom­pa­ña­do de una deli­cio­sa tapa gour­met dise­ña­da para real­zar los mati­ces de cada expre­sión. 

Abierto del 29 de mayo al 1 de junio, el Club 1959 de Glenfiddich ofrecerá una experiencia exclusiva en el Hotel SLS Barcelona, con un menú “drunch” que combina cócteles Glenfiddich con deliciosas tapas gourmet

La expe­rien­cia comien­za con The 1959 Spritz, un cóc­tel ela­bo­ra­do con Glen­fid­dich 12, licor de pera y soda. Este com­bi­na­do fres­co y aro­má­ti­co incor­po­ra notas de fru­tas blan­cas que real­zan la esen­cia fru­tal del whisky y se armo­ni­za con un boca­do foo­die a base de hallou­mi fri­to con cilan­tro. Cele­bra el momen­to en que el tra­ba­jo duro lle­ga a su fin y entra en jue­go el ins­tin­to en esta­do puro. 

La segun­da pro­pues­ta, Warehou­se 8 Whisky Sour, es un home­na­je al día en que el F1 de Aston Mar­tin apar­có en el Warehou­se 8 de Glen­fid­dich, el hogar de nues­tro sis­te­ma de sole­ra y, por unos días, del mono­pla­za de Aston Mar­tin. EL cóc­tel con base de Glen­fid­dich 15, de notas dul­ces y cítri­cas, se uni­rá a la pro­fun­di­dad del sabor de un pes­ca­do espe­cia­do, en for­ma cilín­dri­ca, acom­pa­ña­do de sal­sa de yogurt y pere­jil.

Por últi­mo, Day and Night, crea­do con Glen­fid­dich 18, ver­mut blan­co y Suze. Recor­dan­do el míti­co debut de Aston Mar­tin, el cóc­tel se acom­pa­ña con una bro­che­ta de cor­de­ro mari­na­do, cerran­do la expe­rien­cia con ele­gan­cia y carác­ter. 

Una cola­bo­ra­ción que mar­ca el rit­mo. A fina­les de 2024, Glen­fid­dich y Aston Mar­tin For­mu­la One® Team, uni­dos por una mis­ma filo­so­fía de exce­len­cia arte­sa­nal, inno­va­ción cons­tan­te y heren­cia, anun­cia­ron su acuer­do de patro­ci­nio. Una alian­za glo­bal que resig­ni­fi­ca los códi­gos del lujo y la arte­sa­nía para crear expe­rien­cias úni­cas, ele­var los están­da­res del lujo con­tem­po­rá­neo y conec­tar con nue­vas audien­cias a tra­vés de una narra­ti­va com­par­ti­da de supera­ción, deta­lle y carác­ter.

Menú drunch Club 1959 by Glen­fid­dich

The 1959 Spritz: 15,40€

Warehou­se 8 Whisky Sour: 17,60€

Day and Night: 17,60€

Glen­fid­dich fue fun­da­do en Duff­town (Esco­cia) en 1887, Glen­fid­dich nace del sue­ño de William Grant por crear el mejor whisky del valle. Ayu­da­do por sus hijos y gra­cias a una acti­tud incon­for­mis­ta y per­se­ve­ran­te, Grant con­si­guió cons­truir una des­ti­le­ría fami­liar que sig­ni­fi­ca ‘Valle del Cier­vo’ en gaé­li­co. 

La pasión, deter­mi­na­ción y espí­ri­tu van­guar­dis­ta con­ti­núan hoy sien­do la guía de una mar­ca que ha con­se­gui­do con­ver­tir­se en el pri­mer whisky de mal­ta úni­co más ven­di­do y pre­mia­do del mun­do. Con pre­sen­cia en más de 180 paí­ses, Glen­fid­dich es una de las pocas des­ti­le­rías que con­ti­núan per­te­ne­cien­do a una sola fami­lia que pro­du­ce whisky esco­cés de una sola mal­ta. 

Sobre el equi­po Aston Mar­tin For­mu­la One™ tie­ne una his­to­ria que se remon­ta a 1913 y a sus fun­da­do­res Lio­nel Mar­tin y Robert Bam­ford, Aston Mar­tin tie­ne una his­to­ria lle­na de logros en el mun­do del auto­mo­vi­lis­mo. El éxi­to tem­prano en el Aston Hill Climb ins­pi­ró un lega­do de fabri­ca­ción de vehícu­los de lujo de alto ren­di­mien­to, que hoy inclu­ye el DB12, Van­ta­ge, Van­quish, DBX707 y el Aston Mar­tin Valky­rie ins­pi­ra­do en la Fór­mu­la 1. La mar­ca debu­tó en los cir­cui­tos de carre­ras en el Grand Prix de 1922, con­si­guió la vic­to­ria total en Le Mans en 1959 y regre­só a la Fór­mu­la 1 en 2021 bajo el lide­raz­go de Law­ren­ce Stroll.

Des­de enton­ces, el equi­po ha rea­li­za­do inver­sio­nes sig­ni­fi­ca­ti­vas, des­ta­can­do la aper­tu­ra del AMR Tech­no­logy Cam­pus en Sil­vers­to­ne en 2023, que cuen­ta con un dise­ño sos­te­ni­ble y un túnel de vien­to de van­guar­dia que comen­zó a ope­rar en 2025.

En pis­ta, la ali­nea­ción de pilo­tos está for­ma­da por el expe­ri­men­ta­do cana­dien­se Lan­ce Stroll y el doble Cam­peón Mun­dial Fer­nan­do Alon­so, apo­ya­dos por los pilo­tos de prue­bas y reser­vas Feli­pe Dru­go­vich y Stof­fel Van­door­ne, jun­to con el Emba­ja­dor del equi­po Pedro de la Rosa y el pilo­to joven de desa­rro­llo Jak Craw­ford. Aston Mar­tin Aram­co tam­bién com­pi­te en la serie F1® Aca­demy exclu­si­va­men­te feme­ni­na, con la pilo­to sui­za Tina Haus­mann, quien com­pi­te bajo la tuto­ría de la jefa de Racing y Emba­ja­do­ra de Pilo­tos de la F1® Aca­demy del equi­po, Jes­si­ca Haw­kins.

Fue­ra de pis­ta, Aston Mar­tin Aram­co sigue impul­san­do el pro­gre­so a tra­vés de su pla­ta­for­ma de com­pro­mi­so con los afi­cio­na­dos I / AM y el pro­gra­ma ESG Make A Mark, pro­mo­vien­do la sos­te­ni­bi­li­dad, la inclu­sión y el com­pro­mi­so comu­ni­ta­rio. Las aso­cia­cio­nes con Racing Pri­de, Spi­nal Track y la Ale­to Foun­da­tion apo­yan la inclu­si­vi­dad, la acce­si­bi­li­dad y el desa­rro­llo del lide­raz­go. El com­pro­mi­so del equi­po con la efi­cien­cia ener­gé­ti­ca está cer­ti­fi­ca­do por el cum­pli­mien­to de la nor­ma ISO 50001.

Sobre SLS Bar­ce­lo­na: ubi­ca­do en el dis­tri­to cos­te­ro de Port Fòrum, SLS Bar­ce­lo­na es un resort urbano de cin­co estre­llas que rede­fi­ne el lujo con­tem­po­rá­neo con una pro­pues­ta lúdi­ca y sofis­ti­ca­da. Con 471 habi­ta­cio­nes y sui­tes dise­ña­das para ofre­cer una expe­rien­cia VIP, el hotel com­bi­na opu­len­cia moder­na con un espí­ri­tu des­en­fa­da­do. 

Su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca inclu­ye seis espa­cios culi­na­rios, entre ellos el res­tau­ran­te medi­te­rrá­neo Lora, el bar de tapas L’Anxova y el roof­top Cos­mi­co. Ade­más, cuen­ta con tres pis­ci­nas, un spa, un gim­na­sio de últi­ma gene­ra­ción y un salón de bai­le de 800 m², con­vir­tién­do­se en un des­tino com­ple­to tan­to para via­je­ros como para even­tos exclu­si­vos. Más infor­ma­ción en la web de SLS Bar­ce­lo­na

 

Time Out Fest 2025 celebra su quinta edición con una selección de 12 platos de alta cocina

mayo 25, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , Deja un comentario

Time Out Fest 2025 cele­bra este fin de sema­na del 24 y 25 de mayo su quin­ta edi­ción con su pro­pues­ta más des­cen­tra­li­za­da de su his­to­ria. Como en ante­rio­res edi­cio­nes se cele­bra en el espa­cio de la Anti­ga Fàbri­ca Damm.

Par­ti­ci­pan 13 gran­des chefs pro­ce­den­tes de 12 esta­ble­ci­mien­tos de Cata­lu­na que ofre­ce­rán pla­tos de autor con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad.. El públi­co asis­ten­te pro­ba­rá 12 pla­tos crea­dos en exclu­si­va para este fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co. Esta edi­ción nos acer­ca chefs de reco­no­ci­do pres­ti­gio has­ta el cen­tro de Bar­ce­lo­na y a unos pre­cios ase­qui­bles, a par­tir de 6 euros la ración. Como siem­pre ame­ni­za­do por DJs de pri­mer nivel, cóc­te­les y bebi­das, así como 40 catas y talle­res. Tam­bién los más peque­ños ten­drán su espa­cio infan­til con 12 talle­res para las dife­ren­tes fran­jas de edad.

Els plats i els xefs del Time Out Fest 2025

Al Time Out Fest 2025, l’o­fer­ta gas­tro­nò­mi­ca asso­leix un alt nivell culi­na­ri amb una pro­pos­ta de tas­tos dis­sen­ya­da per alguns dels xefs més des­ta­cats del país. 

El chef con una estre­lla Miche­lin, Vicent Gui­me­rà, del res­tau­ran­te Antic Molí de Ull­de­co­na (Tarra­go­na), pre­sen­ta un cane­lón de pas­ta fres­ca con baca­lao con­fi­ta­do, toma­te y *muham­ma­ra; mien­tras que Àlex Carre­ra, de la Alia­nça d’ Anglès (Giro­na), tam­bién galar­do­na­do con una estre­lla Miche­lin, ofre­ce un refi­na­do pato de *aglà a la *roya­le con peras. Por su par­te, Aitor López de Citrus del Tan­cat de Alca­nar (Tarra­go­na), tam­bién pre­mia­do por la Miche­lin, incor­po­ra sabo­res de ins­pi­ra­ción inter­na­cio­nal con un pan *paratha tos­ta­do con cor­de­ro espe­cia­do y zumo de hier­bas, y Eric León, de  Vila­no­va Casa de Mena­jes de Vila­no­va del Vallès (Bar­ce­lo­na) pro­po­ne una coca cru­jien­te de angui­la agri­dul­ce. Ser­gi Pala­cín, de Hiu res­tau­rant de Cam­brils (Tarra­go­na) fir­ma un mar y mon­ta­ña con care­ta y coco­chas en sal­sa ver­de, y el tán­dem for­ma­do por Lau­ra Vicen­te i Jor­di Simón, de Dvi­si de Pala­mós (Giro­na), ofre­ce una cos­ti­lla de cer­do duroc con tár­tar de gam­ba de Pala­mós y cre­mo­so de apio-rábano.

El Time Out Fest 2025 reunirá grandes chefs de la gastronomía catalana para reivindicar la diversidad y la riqueza de la cocina de proximidad

Com­ple­tan la pro­pues­ta una cro­que­ta de pollo a l’ast y leche fres­ca a car­go de Àngel Este­ve de Sisè (Llei­da); la com­bi­na­ción de pata­ta, nabos y pera de la Cer­da­ña con tocino con­fi­ta­do de Nuria Bonet, de Ca la Nuria de Bell­ver de Cer­dan­ya (Llei­da); los tacos de cochi­ni­ta pibil ela­bo­ra­dos por Blan­ca Pérez, de Cora­zón de Aga­ve de Sit­ges (Bar­ce­lo­na); y una beren­je­na a la par­me­sa­na con burra­ta y pes­to de acel­gas, obra de David Gar­cía, de La Zorra de Sit­ges (Bar­ce­lo­na).

La ofer­ta dul­ce inclu­ye un pas­tel de que­so de pis­ta­cho de Lluc Cru­se­llas — Mejor Cho­co­la­te­ro del mun­do– y una selec­ción de hela­dos de Jor­di Roca, de Rocam­bo­lesc de Giro­na,  ela­bo­ra­dos con leche de ove­ja ripo­lle­sa, cho­co­la­te y polos arte­sa­nos. Una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca de alto nivel que pose en valor la crea­ti­vi­dad, el pro­duc­to y la diver­si­dad culi­na­ria del terri­to­rio.

La ofer­ta musi­cal del Time Out *Fest 2025 com­ple­men­ta­rá la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca con una pro­gra­ma­ción  pen­sa­da para hacer dis­fru­tar al públi­co asis­ten­te a esta nue­va edi­ción. Sesio­nes de DJ, espec­tácu­los par­ti­ci­pa­ti­vos y rit­mos en direc­to lle­na­rán la Anti­gua Fábri­ca Estre­lla Damm de músi­ca y bue­nas vibra­cio­nes duran­te todo el fin de sema­na.

Esta quinta edición de Time Out Fest 2025 ofrecerá una selección exclusiva de 12 platos de alta cocina elaborados por grandes chefs, incluidos estrellas Michelin y pasteleros de reconocido prestigio internacional

La jor­na­da musi­cal de sába­do 25 arran­có a las 12:30 h con las pri­me­ras Dj sesio­nes. Ya por la tar­de, hubo dos actua­cio­nes de batu­ca­da (15 h y 17 h), que lle­na­rán los espa­cios abier­tos del recin­to de rit­mos de per­cu­sión. A con­ti­nua­ción, el bin­go musi­cal de Clover*Bish (de 17 a 19 h) ofre­ce­rá una expe­rien­cia lúdi­ca y par­ti­ci­pa­ti­va, con músi­ca en direc­to y pre­mios. Al atar­de­cer, será el turno de los pla­tos gira­to­rios: DJ Bul­ma Bea­to (de 19 a 21 h) y DJ Gerard Esta­de­lla (de 21 a 22.45 h) pon­drán la ban­da sono­ra a una noche pen­sa­da para bai­lar y cele­brar.

El domin­go 26, una nue­va aper­tu­ra musi­cal a car­go de DJ ENKA (de 12:30 h a 16:30 h) manten­drá el espí­ri­tu fes­ti­vo de la jor­na­da que con­ti­nua­rá con la sesión de bin­go musi­cal, esta vez con­du­ci­da por Piti­ta Queen (de 17 a 19 h), y dos sesio­nes de DJ que cerra­rán el fes­ti­val con ener­gía: DJ Tra­pa­ce­ro (de 19 a 21 h) y DJ Coco (de 21 a 22.45 h).

Con esta pro­gra­ma­ción Time Out Fest 2025 reafir­ma su com­pro­mi­so con la gas­tro­no­mía, la músi­ca y la crea­ti­vi­dad como pro­ta­go­nis­tas de su cita anual con la ciu­dad de Bar­ce­lo­na.

Time Out Fest: 24 y 25 de mayo de 2025. Hora­rio de 11h a 23h con coci­na inin­te­rrum­pi­da. Anti­ga Fàbri­ca Damm de Bar­ce­lo­na.

Taste-it el festival de la gastronomía italiana en su versión street food vuelve este sábado 24 de mayo a la terminal de Grimaldi Lines en el Port de Barcelona

mayo 24, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

Tas­te-it vuel­ve este sába­do 24 de mayo a la ter­mi­nal de Gri­mal­di Lines en el Port de Bar­ce­lo­na. Esta­rá abier­to des­de el medio­día has­ta la una de la madru­ga­da. Par­ti­ci­pan 13 res­tau­ran­tes ita­lia­nos ofre­cien­do un pla­to repre­sen­ta­ti­vo de la gas­tro­no­mía ita­lia­na, y la ricot­ta será el nexo con­duc­tor de todos los pla­ti­llos ofer­ta­dos.

Este fes­ti­val ita­liano Tas­te-it es una ini­cia­ti­va de la Cáma­ra de Comer­cio ita­lia­na de Bar­ce­lo­na que cuen­ta con el apo­yo del Con­su­la­do de Ita­lia en Bar­ce­lo­na y el Isti­tu­to Ita­liano de Cul­tu­ra. Su fina­li­dad es acer­car la tra­di­ción del rece­ta­rio regio­nal ita­liano a los aman­tes de la gas­tro­no­mía de Ita­lia des­de un enfo­que de auten­ti­ci­dad, ori­gen y peda­go­gía. En esta sép­ti­ma edi­ción, la gas­tro­no­mía sigue sien­do la autén­ti­ca pro­ta­go­nis­ta, dan­do visi­bi­li­dad tam­bién a otras mani­fes­ta­cio­nes cul­tu­ra­les made in Italy como la músi­ca o el tea­tro.

En la ubi­ca­ción, en la Ter­mi­nal Gri­mal­di, hay muchos gui­ño a lo ita­liano: un entorno que el día 24 de mayo esta­rá pre­pa­ra­do para dis­fru­tar de las actua­cio­nes repar­ti­das a lo lar­go del espa­cio, así como con car­pas y zonas de degus­ta­ción en mesas y sillas cubier­tas, como las dis­pues­tas por Ape­rol y Cro­dino para dis­fru­tar de la varia­da ofer­ta de res­tau­ra­ción, cuyos pla­tos osci­lan entre los 6 y los 9€.

La gas­tro­no­mía está repre­sen­ta­da por 13 res­tau­ra­do­res que ofre­ce­rán rece­tas regio­na­les, pla­tos iné­di­tos en la ciu­dad y una mues­tra de las ten­den­cias de la comi­da popu­lar ita­lia­na, todo ello en un diver­ti­do for­ma­to street food. No fal­ta­rá la pas­ta, la piz­za, los fri­tos, las pia­di­nas y mucho menos los hela­dos arte­sa­na­les ni los dul­ces típi­cos. En un solo día, el visi­tan­te podrá dis­fru­tar de más de 20 pla­tos sala­dos y dul­ces que repre­sen­tan los sabo­res autén­ti­cos de prác­ti­ca­men­te todas las 20 regio­nes que con­for­man Ita­lia.

Los par­ti­ci­pan­tes en el street food, que en esta edi­ción, adop­tan el nexo común de incor­po­rar la ricot­ta como ingre­dien­te de ori­gen vehi­cu­lar de sus pla­tos, son: Le Cuci­ne Man­da­ros­so con Pas­ta “ton­na­re­llo” cacio e pepe (con sal­sa de que­so peco­rino y pimien­ta negra) y Fusi­llo ave­lli­ne­se a la Anto­ne­lla con ricot­ta; Bella Ita­lia con piz­za fri­ta: Can Sar­di con Panino de Pul­po en Sal­sa Alla­da Algue­re y unos mon­ta­di­tos con ricot­ta, toma­te con­fi­ta­do, cebo­lla y boque­ro­nes en vina­gre; Menu­do Ba-bar con dos opcio­nes de boca­di­llo Roset­ta, de albón­di­gas en sal­sa de toma­te y de beren­je­nas a la par­mi­gia­na con ricot­ta; OíMá, con los boca­di­llos de pro­duc­tos pre­mium ita­lia­nos de ricot­ta y chi­cha­rro­nes napo­li­ta­nos y de que­so Gal­ba­nino, beren­je­nas y tocino; Amo­re Mio, con dos sabro­sas pro­pues­tas de boca­di­llo, el de Mor­ta­de­la al pis­ta­cho (y mous­se de ricot­ta con cre­ma de vina­gre bal­sá­mi­co) y el Speck (con mous­se de gor­gon­zo­la y miel); Algrano Bis­tro con sus clá­si­cos Pac­che­ri pic­can­ti con sal­sa de toma­te, ndu­ja y burra­ta ahu­ma­da y Pas­ta “fusi­llo­ni” con sal­sa de ricot­ta y limón y pol­vo de pes­to de albaha­ca y pis­ta­cho; Boc­ca di Boni­fa­cio, con Par­mi­Zú (una par­mi­gia­na blan­ca de cala­ba­ci­nes) y Pas­ta in For­ma (su par­ti­cu­lar ver­sión de la car­bo­na­da con cre­ma de aza­frán, guan­cia­le, cebo­lla fri­ta y pimien­ta negra); Ostaia, con dos ver­sio­nes de focac­cia, la clá­si­ca y la de que­so con ricot­ta y Raf­fae­lli, con dos pro­pues­tas imba­ti­bles de pas­ta (Pap­par­de­lle case­ra con ragú de cala­ma­res, sal­sa ver­de y limón y “Gnu­di” de ricot­ta con pes­to de pue­rros asa­dos, ensa­la­da deha­bas y cebo­llino). El elen­co lo redon­dea la piz­za de Una Piz­za Food Truck. Pas­ti­fi­cio Ven­ti­gra­ni, úni­ca­men­te para este even­to, se une al elen­co de res­tau­ra­do­res con una pop up en la que se dis­fru­ta­rá su excep­cio­nal pas­ta en dos rece­tas: Dúo de Frit­ta­ti­ne y una pas­ta con ricot­ta y pimien­ta.

Los pos­tres, corren una vez más de la mano de los hela­dos de Dela­Crem y los dul­ces típi­cos ita­lia­nos de La Pas­tic­ce­ria di Gra­cia.

La músi­ca y las artes escé­ni­cas esta­rán pre­sen­tes en Tas­te-It bajo la direc­ción artís­ti­ca de la Com­pag­nia Tea­tra­le Ita­lia­na di Bar­ce­llo­na: no fal­ta­rán las actua­cio­nes musi­ca­les en vivo, como la de Tipua­na Tipu (indie y pop ita­liano) ni la inter­ven­ción de diver­sos sets de Djs, con hits del ita­lo­dis­co selec­cio­na­dos por Gra­vi­tà Per­ma­nen­te o la selec­ción de temas afro, dis­co y orga­nic hou­se de la DJ Nora Gali. La piz­zi­ca, un año más, esta­rá pre­sen­te de la mano de Andrea de Sie­na y el swing tam­bién ame­ni­za­rá la tar­de con la actua­ción en vivo de Rivol­ta Live Ita­lian Swing. Pla­nes que ani­ma­rán al bai­le para redon­dear un día redon­do “alla ita­lia­na”

Pero aún hay más, por­que quie­nes quie­ran pro­fun­di­zar en los secre­tos de la coci­na ita­lia­na podrán apun­tar­se a los talle­res que ten­drán lugar duran­te todo el día: Davi­de Spa­da de Pas­ta Spa­da, jun­to a Smeg, des­ve­la­rá los tru­cos prác­ti­cos de ela­bo­ra­ción de la pas­ta fres­ca (de 12:00h a 13:30h), Birra Moret­ti pro­po­ne un taller de gas­tro­no­mía ita­lia­na (14:30 a 16h) y Val­coi­be­ra ofre­ce­rá “RiC­cot­ta Lab”de la mano del chef de Casa Maes­tro, Rober­to Cos­ta­glio­la (de 17:00h a 18:30h), un taller cen­tra­do en la ricot­ta de Val­coi­be­ria como pro­ta­go­nis­ta.

Los asis­ten­tes tam­bién ten­drán la posi­bi­li­dad de ganar uno de los dos pre­mios ofre­ci­dos por la navie­ra Trans­med y por Gru­po Gri­mal­di. Tas­te-it cuen­ta tam­bién con la ines­ti­ma­ble cola­bo­ra­ción de más mar­cas refe­ren­tes en el sec­tor vin­cu­la­das al uni­ver­so ita­liano, como Val­coi­be­ra (cuyos pro­duc­tos, y espe­cial­men­te la ricot­ta, serán uti­li­za­dos por los chefs par­ti­ci­pan­tes y se podrá degus­tar en su stand), Pas­ti­fi­cio Ven­ti­gra­ni, Mole­co­la, Molino dalla Gio­van­na, Cro­dino, Birra Moret­ti y Ape­rol, que lle­na­rá el día con sus icó­ni­cos Ape­rol Spritz para regar brin­dis. Sin olvi­dar Smeg, con car­pa exte­rior en la que se rea­li­za­rán sor­teos y La Sire­na, que en oca­sión de Tas­te-it cele­bra la ita­lia­ni­dad con el lan­za­mien­to de una nue­va piz­za, la Piz­za Napo­li­ta­na Mar­ga­ri­ta, que se ofre­ce­rá en degus­ta­cio­nes gra­tuí­tas en los tra­mos que en su stand se indi­ca­rán.

Tas­te-It, el fes­ti­val que cele­bra la gas­tro­no­mía, músi­ca y tea­tro de Ita­lia. Día 24 de mayo de 2025. Hora­rio des­de las 12h has­ta la 1 de la madru­ga­da. En la Ter­mi­nal Gri­mal­di Lines del Port de Bar­ce­lo­na.

Res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes: Le Cuci­ne Man­da­ros­so, Menu­do Ba-Bar, Bella Ita­lia, Can Sar­di, Algrano Bis­tro, Oì Mà, Ostaia, Boc­ca di Boni­fa­cio, Una Piz­za Food Truck, Raf­fae­lli, Amo­re mio, Dela­Crem y La Pas­tic­ce­ria di Gra­cia.

Pre­cio de las tapas: osci­la entre los 6 y los 9€

Más infor­ma­ción en la web de Tas­te-it

Meat & Fire, el festival de la carne en Barcelona, ha presentado el cartel para su tercera edición con la participación de más de 30 chefs internacionales

mayo 23, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: Deja un comentario

Meat & Fire, el fes­ti­val inter­na­cio­nal de la car­ne, cele­bra­rá su ter­ce­ra edi­ción los pró­xi­mos 13, 14 y 15 de junio de 2025 en el Moll de la Fus­ta, den­tro del Port Vell de Bar­ce­lo­na, con­so­li­dán­do­se como uno de los gran­des acon­te­ci­mien­tos gas­tro­nó­mi­cos de Euro­pa dedi­ca­dos al fue­go y al pro­duc­to de pri­me­ra cali­dad.

El fes­ti­val de la car­ne y el fue­go en Bar­ce­lo­na, reu­ni­rá este año a más de 30 chefs inter­na­cio­na­les espe­cia­li­za­dos en bra­sa. Las nove­da­des y el car­tel defi­ni­ti­vo de esta ter­ce­ra edi­ción se pre­sen­tó ayer en el res­tau­ran­te 1881, situa­do en la par­te supe­rior del Museu d’his­te­ria de Cata­lun­ya.

El car­tel de Meat & Fire 2025 inclu­ye nomi­na­cio­nes tan des­ta­ca­das como Negro Rive­ros, Miguel Galino, Gene­vie­ve Tay­lor, Vin­cen­zo Cuglia­ri, Mar­tín Coma­ma­la, Gui­ller­mo Nais­tat, Davi­de Peca, Javier Rodrí­guez, Feli­pe Cuneo, Mikel López de Viñas­pre, Ande­ka Gon­zá­lez, Fran­ces­co Camas­sa, Manuel Barra, Pas­qua­le Mara­vi­ta, Lucas Mar­ti, Lidia Bras, Fabri­zio Ser­gio i Ita Perey­ra, Rafa Zafra, Roger Solé, Pedro Evia, Javier Sanz i Juan Sahu­qui­llo, Hide­ki Matsuhi­sa, Melis­sa Thom­pson, Joan Bagur, Maria­na Tucu­na y Lore­na Laca­va, Gre­go­rio Tolo­sa i Miguel Caño.

En la previa del festival Meat & Fire se han revelado los nombres de los chefs que encenderán las brasas del 13 al 15 de junio en el Moll de la Fusta, con referentes como Juan Sahuquillo, Javier Sanz, Rafa Zafra, Genevieve Taylor y Hideki Matsuhisa, entre muchos otros

Un año más Meat & Fire man­ten­drá su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad, el res­pe­to del pro­duc­to local y la cone­xión con el mun­do rural. Esta ter­ce­ra edi­ción refuer­za su apues­ta por la coci­nas de ori­gen y la diver­si­dad cul­tu­ral, con­vir­tien­do cada una de las parri­llas en un via­je por los dife­ren­tes sabo­res y téc­ni­cas del mun­do. Los asis­ten­tes podrán degus­tar las altu­ras de Cata­lu­ña y del res­to de Espa­ña, las ciu­da­des de Argen­ti­na, Bra­sil, Rei­no Uni­do, Ita­lia, Por­tu­gal, Méxi­co y Méxi­co, en una expe­rien­cia úni­ca que une tra­di­ción e inno­va­ción.

En esta línea, el fes­ti­val está mar­ca­do en el pro­gra­ma Cata­lun­ya Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia 2025, una dis­tin­ción de gran pres­ti­gio inter­na­cio­nal que reco­no­ce la exce­len­cia gas­tro­nó­mi­ca y el com­pro­mi­so con el terri­to­rio. Este reco­no­ci­mien­to no tie­ne nada que ver con el valor de la cali­dad y la crea­ti­vi­dad de la coci­na cata­la­na, sino que impul­sa la pro­yec­ción glo­bal de su ser­vi­cio. De esta mane­ra este fes­ti­val Meat & Fire se con­so­li­da como una pla­ta­for­ma estra­té­gi­ca para dar a cono­cer la rique­za de la gas­tro­no­mía cata­la­na, y su cone­xión con el pro­duc­to local, la sos­te­ni­bi­li­dad y la iden­ti­dad cul­tu­ral. Cuen­ta con el apo­yo ins­ti­tu­cio­nal del Depar­ta­men­to de Acción Cli­má­ti­ca, Ali­men­ta­ción y Agen­da Rural, lo que refuer­za su papel con el apa­ra­to de la revo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca de Cata­lu­ña, más enllà de los fogo­nes y pro­fun­da­men­te arrai­ga­dos en su terri­to­rio.

“Meat & Fire es mucho más que un festival de carne. Es un homenaje al fuego, a la tierra y a la gente que trabaja el producto con pasión. Barcelona se consolida como una capital gastronómica abierta al mundo y comprometida con su identidad” , han explicado explican Xosé Portes i Iñaki Lz de Viñaspre, promotores del festival

Ade­más de las degus­ta­cio­nes se ofre­ce­rán char­las, acti­vi­da­des y expe­rien­cias inmer­si­vas para todos los públi­cos: des­de talle­res con arte­sa­nos del sec­tor y ponen­cias sobre téc­ni­cas de coci­na con fue­go. has­ta pro­ta­go­nis­tas del mun­do rural que revi­ven vie­jos ofi­cios de pas­to­reo. La músi­ca en direc­to pon­drá el rit­mo a este fin de sema­na gas­tro­nó­mi­co y lúdi­co pen­sa­do para dis­fru­tar en fami­lia, con ami­gos o con tu pare­ja.

Lis­ta de chefs, res­tau­ran­te y ciu­dad par­ti­ci­pan­tes en el MEAT & FIRE 2025

  • Negro Rive­ros – Las Bra­sas – Pue­bla, Para­guay
  • Miguel Galino – Asa­dor Galino — Hues­ca
  • Gene­vie­ve Tay­lor – Escue­la de Bom­be­ros de Bris­tol – Lon­dres, Rei­no Uni­do
  • Vicen­zo Cuglia­ri – Trat­to­ria DA’LL Oste – Flo­rèn­cia, Ita­lia
  • Mar­tín Coma­ma­la – Fuer­tes de Plats — Puig­cer­dà
  • Gui­ller­mo Nais­tat – La Socie­dad del Car­ni­ce­ro — Bar­ce­lo­na
  • Davi­de Peca – KM 431- Abru­zos, Ita­lia
  • Javier Rodrí­guez – El Papa­ga­yo – Paler­mo, Argen­ti­na
  • Feli­pe Cuneo – Bur­guer­lu­na — Argen­ti­na
  • Mikel López de Viñas­pre – Sagar­di — Bar­ce­lo­na
  • Ande­ka Gon­zá­lez – Mun­do Bovino Fis­te­rra — Madrid
  • Fran­ces­co Camas­sa – Mace­lle­ria Camas­sa – Grot­ta­glie, Ita­lia
  • Manuel Barra – Terra Steak — Luxem­bur­go
  • Pas­qua­le Mara­vi­ta – La Bai­ta – Nápo­les, Ita­lia
  • Lucas Mar­tí – Mal­vi­nas Argen­ti­nas — Argen­ti­na
  • Lidia Bras – Stra­mun­ta­na – Opor­to, Por­tu­gal
  • Fabri­zio Ser­gio e Ita Perey­ra – “Chefs de Fue­go Uru­guay” — Uru­guay
  • Rafa Zafra – Rural — Madrid
  • Roger Solé – Bar Bode­ga Gol — Bar­ce­lo­na
  • Pedro Evia – K’U’UK – Méri­da, Méxi­co
  • Javier Sanz y Juan Sahu­qui­llo – Cañi­tas Mai­te — Alba­ce­te
  • Hide­ki Matsushi­sa – Iko­ya — Bar­ce­lo­na
  • Melis­sa Thom­pson – Melis­sa’s Smo­ke Shack — Rei­no Uni­do
  • Joan Bagur – Oaxa­ca — Bar­ce­lo­na
  • Maria­na Tucu­na (Uru­guay) y Lore­na Laca­va – Fue­gos del Mun­do – Bra­sil
  • Pablo Gómez – Pork boig per tu — Bar­ce­lo­na
  • Gre­go­rio Tolo­sa – Bidea 2 — Pam­plo­na
  • Miguel Caño – Nublo – Haro

Más infor­ma­ción y com­pra de entra­das en la web de Meat & Fire

Hotel Tapa Tour Barcelona 2025. Diez (X) años con la tapa por bandera

mayo 14, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , Deja un comentario

El pasa­do lunes 12 de mayo tuvo lugar la pre­sen­ta­ción ofi­cial de Hotel Tapa Tour Bar­ce­lo­na 2025, el fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co que invi­ta a des­cu­brir la coci­na de los hote­les más emble­má­ti­cos de la ciu­dad en for­ma­to tapa. Una for­ma fácil y a pre­cio más ase­qui­ble para que las per­so­nas loca­les pier­dan el mie­do a entrar en estos gran­des hote­les de refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na. Sus espa­cios comu­nes están abier­tos a toda la ciu­da­da­nía local como visi­tan­te y por supues­to a las per­so­nas hos­pe­da­das en él.

Foto­gra­fía de Jai­ron Gar­cía Aurin

El acto de pre­sen­ta­ción se cele­bró en la terra­za del Grand Hotel Cen­tral, con vis­tas pri­vi­le­gia­das al sky­li­ne bar­ce­lo­nés, y con­tó con la pre­sen­cia de medios de comu­ni­ca­ción, repre­sen­tan­tes de los hote­les par­ti­ci­pan­tes, patro­ci­na­do­res y cola­bo­ra­do­res.

Uno de los momen­tos más des­ta­ca­dos fue la tra­di­cio­nal foto de fami­lia, pro­ta­go­ni­za­da por los chefs de los hote­les par­ti­ci­pan­tes, a quie­nes el fes­ti­val ha que­ri­do ren­dir home­na­je por su talen­to y su con­tri­bu­ción esen­cial a la pro­pues­ta culi­na­ria de esta edi­ción.

Hotel Tapa Tour se cele­bra­rá del 19 de mayo al 1 de junio en 19 hote­les de la capi­tal cata­la­na. Serán 15 días dis­tri­bui­das en 6 rutas, 65 pro­pues­tas de tapas y mari­da­jes, visi­tas guia­das a hote­les his­tó­ri­cos y músi­ca para cele­brar este X ani­ver­sa­rio.

En cada hotel encon­tra­rás has­ta 4 pro­pues­tas dife­ren­tes:

  1. Tapa Nacio­nal + vinos D.O. Ribe­ra del Due­ro.
Gar­ban­zos a la cata­la­na, guan­cia­le, buti­fa­rra negra y del perol. Tapa nacio­nal del Grand Hotel Cen­tral. Armo­ni­za­do con Cair Cuvée2022. DO Ribe­ra del Due­ro

2. Tapa Fusión + cavas de Guar­da Supe­rior D.O. Cava.

Pre­sa ibé­ri­ca “ton­na­ta”. Tapa fusión del Grand Hotel Cen­tral. Mari­da­da con Suma­rro­ca 2CV Inal­te­rat Guar­da. DO Cava

3. Cro­que­ta de Autor + cer­ve­za Estre­lla Damm o Free Damm.

Cro­que­ta de pollo rus­ti­do a la cata­la­na. Cro­que­ta de autor del Grand Hotel Cen­tral. Acom­pa­ña­do de Estre­lla Damm o Free Damm

4. Tapa Dul­ce + St-Ger­main Spritz.

Las 6 rutas serán las siguien­tes:

  1. Cla­ris Hotel & Spa, Gallery Hotel, Majes­tic & Spa Hotel Bar­ce­lo­na y Renais­san­ce Bar­ce­lo­na Hotel
  2. Cot­ton Hou­se Hotel, El Pala­ce Bar­ce­lo­na y NH Collec­tion Gran Hotel Cal­de­rón
  3. Anti­ga Casa Bona­vis­ta, Hotel Espa­ña y Hotel Pulitzer
  4. Grand Hotel Cen­tral, Hotel Neri Relais & Châ­teaux, Serras Hotel Bar­ce­lo­na y The Bar­ce­lo­na EDITION
  5. Grand Hyatt Bar­ce­lo­na y Torre Meli­na Gran Melià
  6. Hotel Bar­ce­lo­na Prin­cess y Pax­ton Bar­ce­lo­na

Los Tours “in-hou­se” se harán en los siguien­tes hote­les:

  1. Cla­ris Hotel & Spa “in-hou­se”
  2. Cot­ton Hou­se Hotel “in-hou­se”
  3. Hotel Espa­ña “in-hou­se”
  4. Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na “in-hou­se”
  5. Serras Hotel Bar­ce­lo­na “in-hou­se”
  6. Torre Meli­na Gran Melià “in-hou­se”

Chefs y hotels par­ti­ci­pan­tes:

  1. Jesús Caba­lle­ro (El Pala­ce Bar­ce­lo­na),
  2. Loren­zo Caviz­zo­ni (Grand Hotel Cen­tral).
  3. Marc Pérez (Majes­tic Hotel & Spa).
  4. Pedro Tes­se­ro­lo (The Bar­ce­lo­na EDITION),
  5. Pedro Sali­llas (Cla­ris Hotel & Spa).
  6. Tomás Bueno y Saúl Her­nan­do (Hotel Pulitzer).
  7. Fran­cis­co Novoa (Cot­ton Hou­se Hotel).
  8. Pao­lo Fio­ren­zo Miglia­vac­ca (Grand Hyatt Bar­ce­lo­na).
  9. Ronald Blan­co (Gallery Hotel).
  10. Pere Naca­rino (Torre Meli­na Gran Melià).
  11. Ale­jan­dro Loai­za (Serras Bar­ce­lo­na).
  12. Joel Ochoa Ruiz (Hotel Espa­ña).
  13. Ale­xan­dre Cobles (NHC Gran Hotel Cal­de­rón).
  14. Rubén Fuen­tes (Pax­ton Bar­ce­lo­na).
  15. Javier Rey (Renais­san­ce Bar­ce­lo­na Hotel).
  16. David Bourg (Hotel Bar­ce­lo­na Prin­cess).
  17. Mar­cos Gar­cía (Anti­ga Casa Bue­na­vis­ta).
  18. Ber­nat Cañe­llas (Hotel Neri).
  19. Jes­si­ca Aran­ci­bia (Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na).

Más infor­ma­ción en la web de Hotel Tapa Tour La cita en Madrid será del 22 de sep­tiem­bre al 5 de octu­bre.

Showcooking sobre los sanguches de Cholito Lindo a cargo del chef Manu Alvarado en Tast a la Rambla 2025

mayo 11, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

La pro­pues­ta del show­coo­king del chef Manu Alva­ra­do en Tast a la Ram­bla, la cita anual de la mejor gas­tro­no­mía de Bar­ce­lo­na en ver­sión street food, fue traer­nos los desa­yu­nos típi­cos perua­nos: el san­gu­che. Pala­bra acep­ta­da por la RAE y que sus sinó­ni­mos son el sánd­wich, empa­re­da­do, boca­di­llo, sán­du­che. La pala­bra sán­gu­che pue­de ir acen­tua­da o no tal como lo indi­ca la Aca­de­mia que lim­pia, fija y da esplen­dor a las pala­bras.

Manu Alva­ra­do como chef eje­cu­ti­vo del gru­po de res­tau­ran­tes perua­nos Cevi­che 103, se ale­jó este año de los cevi­ches y rei­vin­di­có el san­gu­che o boca­di­llo, segu­ra­men­te la comi­da más popu­lar de su Perú natal. El lema de su pre­sen­ta­ción es que todo es san­gu­chea­ble por­que todo pue­de caber en su inte­rior, como nues­tro boca­di­llo de cala­ma­res, de rabo de toro, o de chu­le­tón.

Ade­más este año están pre­sen­tes en Tast a la Ram­bla con el res­tau­ran­te Cho­li­to Lin­do la san­gu­che­ría perua­na que nos trans­por­ta a este gran pan país lati­no­ame­ri­cano. Ela­bo­ran a dia­rio su pro­pio pan y bolle­ría como el pan cha­pas, tres pun­tas, etc.

El pri­me­ro de ellos fue Pan con chi­cha­rrón de pan­ce­ta de cer­do coci­na­da duran­te 3 horas, mari­na­do y fri­to. Lle­va bonia­to o camo­te fri­to que le apor­ta el con­tras­te dul­ce y pre­sen­ta­do en el inte­rior de un pan fran­cés (que es como allí le lla­man aun­que no ten­ga de galo nada más que el nom­bre) se acom­pa­ña de sal­sa crio­lla y un toque de lima con una cebo­lla encur­ti­da y le pone men­ta para refres­car­nos la boca del exce­so de gra­sa y que nos invi­ta a seguir comien­do.

El siguien­te boca­di­llo o mejor dicho san­gu­che está ins­pi­ra­do en otro pla­to típi­co peruano como es el pollo a la bra­sa de car­bón que le apor­ta jugo­si­dad y ese per­fu­me ahu­ma­do tan carac­te­rís­ti­co. Está mari­na­do con una sal­sa de ají ama­ri­llo.

Tam­bién nos tra­jo su ver­sión del pulled Pork a par­tir de car­ne de cer­do mecha­da coci­na­da a la qui­te­ña, le aña­de cebo­lla cara­me­li­za­da para con­se­guir un con­tras­te dul­ce, cebo­lla cro­can­te para dar­le tex­tu­ra y no podía fal­tar el pican­te del roco­to ade­más de apor­tar­le color.

Más infor­ma­ción en la web del Gru­po Cevi­che 103

El sello de calidad gastro turístico 1001 Sabores Región de Murcia nos acerca en Tast a la Rambla de Barcelona su deliciosa, sabrosa y rica gastronomía

mayo 10, 2025 De en Citas gastronómicas, Uncategorized Etiquetas: , , Deja un comentario

El  vier­nes 9 de mayo, y den­tro del con­so­li­da­do fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co del Tast a La Ram­bla en su 11ª edi­ción, tuvo lugar una serie de show­coo­kings de la mano del chef Pedro Bui­tra­go para acer­car la gas­tro­no­mía mur­cia­na al públi­co pre­sen­te en esta cita anual de la mejor gas­tro­no­mía de Bar­ce­lo­na.



A lo lar­go de toda la jor­na­da, el chef del res­tau­ran­te Tán­dem de Mur­cia (Mejor talen­to Joven de la Región de Mur­cia, Reco­men­da­do en la Guía Rep­sol, T De Oro 2024 y Bib Gour­mand por laguía Miche­lin este 2025), ofre­ce­ció degus­ta­cio­nes con el obje­ti­vo de rea­li­zar y poner en valor los pro­duc­tos de su tie­rra, la lla­ma­da huer­ta de Euro­pa y rei­vin­di­có el gui­so de la abue­la, de chup chup len­to, de sabor para que no se pier­da su tra­di­ción en la coci­na tan­to domés­ti­ca como pro­fe­sio­nal

El chef Pedro Buitrago del restaurante Tándem de Murcia será el encargado de hacer disfrutar a los asistentes de un viaje gastronómico basado en el producto y la honestidad de un paisaje

Des­de su res­tau­ran­te, se tras­la­dó por un día a la ciu­dad de Bar­ce­lo­na y ofre­ció una serie de pla­ti­llos con el suge­ren­te títu­lo de su pro­pues­ta “La car­ta de hoy y maña­na no lo sé”, toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes que defi­ne su coci­na basa­da en el pro­duc­to de tem­po­ra­da y la esta­cio­na­li­dad, como Bui­tra­go dijo mien­tras coci­na­ba: “La Región de Mur­cia es un teso­ro: es el mejor lugar de Espa­ña para con­su­mir pro­duc­to de tem­po­ra­da, lo tene­mos todo, la huer­ta, dos mares (el Mayor y Menor) y la mon­ta­ña”. Su filo­so­fía es cono­cer el pro­duc­to y lue­go crear el pla­to.

Bui­tra­go quie­re recu­pe­rar gui­sos tra­di­cio­na­les de siem­pre y de com­pro­mi­so con los peque­ños pro­duc­to­res de su terri­to­rio como par­te de su com­pro­mi­so con sus veci­nos más cer­ca­nos y evi­tar la deser­ti­za­ción de su terri­to­rio, con pro­pues­tas como:

  •  la cro­que­ta de leche fres­ca de cabra y jamón de cha­to mur­ciano, una varie­dad de cer­do deno­mi­na­do así por su carac­te­rís­ti­co hoci­co
  • Péso­les y cho­ri­zo hecho en casa, a par­tir de uno de los gui­san­tes más dul­ces de la zona de Car­ta­ge­na y que no tie­ne nada que envi­diar al gui­san­te lágri­ma de pre­cios desor­bi­ta­dos. El cho­ri­zo está mar­ca­do por fue­ra para que por den­tro que­de lige­ra­men­te cru­do.
  • Bran­da­da de Baca­lao y Habas baby que se está aca­ban­do su tem­po­ra­da. Recu­pe­ra el baca­lao, un pla­to que está muy arrai­ga­do en la comu­ni­dad mur­cia­na y lo pre­pa­ra en su pil­pil con sus espi­nas y piel.
  • Sashi­mi de Atún Rojo y Foie uno de los pla­tos más emble­má­ti­cos de Tán­dem.
  • Ven­tres­ca de bello­ta , vina­gre­ta y pimien­tos asa­dos, des­pués de la mon­ta­ne­ra, Bui­tra­go recu­pe­ra las par­tes nobles del cer­do ibé­ri­co para ela­bo­rar el lomo de orza, a par­tir de la par­te de la fal­da del cer­do.
  • y el Alca­cil, vigi­lia y viei­ra el chef recu­pe­ra el gui­so de vigi­lia, gui­so que se hacía antes en la región de Mur­cia en el tiem­po de Sema­na San­ta

Memoria, paisaje y cocina de una tierra rica y plena de sabores articularon el mensaje del chef Pedro Buitrago

El papel de las abue­las y el tiem­po dedi­ca­do a las ela­bo­ra­cio­nes se home­na­jea en la coci­na deTán­dem y así lo trans­mi­ti­rá el chef con todos sus pla­tos. A lo lar­go de toda la jor­na­da, los asis­ten­tes a estas sesio­nes pudie­ron degus­tar varie­dad de pro­pues­tas pro­ce­den­tes de una tie­rra de con­tras­tes mar­ca­dos a base del sabor de tres coci­nas bien dife­ren­cia­das: de mar, de huer­ta y de mon­ta­ña, pero que com­par­ten un deno­mi­na­dor común: el sabor y la iden­ti­dad. Los vinos mari­da­dos pro­ce­die­ron de las tres deno­mi­na­cio­nes de ori­gen de la Región de Mur­cia: Jumi­lla, Bullas y Yecla.

Tast a la Rambla 2025: la experiencia gastronómica

mayo 9, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

@tastalarambla está de vuel­ta has­ta el domin­go 11 de mayo de 2025

Mira has­ta el final para cono­cer las opcio­nes dul­ces que hemos pro­ba­do.

Un año más y ya vamos por la 11a edi­ción de esta fies­ta de la gas­tro­no­mía bar­ce­lo­ne­sa que pone la mejor coci­na de Bar­ce­lo­na para que todo el mun­do pue­da dis­fru­tar­la

Ade­más de la gas­tro­no­mía se uni­rán otros valo­res como la sos­te­ni­bi­li­dad, el res­pe­to al medio ambien­te y a los pro­duc­tos de km 0

Entre otras acti­vi­da­des podrás dis­fru­tar de show­coo­kings con acce­so gra­tui­to has­ta com­ple­tar el cupo y acti­vi­da­des musi­ca­les a car­go de Dj, gru­pos musi­ca­les de ayer y de hoy y el Tablao Fla­men­co Cor­do­bés

1) Steak tar­tar de solo­mi­llo de ter­ne­ra, pata­ta bra­va y yema de hue­vo cura­da del chef @jordidelfa de Fau­na Res­tau­rant by @casadevivi.barcelona


2) Buti­fa­rra de pue­blo con pan de man­te­qui­lla con tocino, cebo­lla cara­me­li­za­da y alio­li del chef @jordiesteveoficial de @nectari_restaurant


3) Pepa muf­fin de por­chet­ta con hier­bas del Medi­te­rrá­neo, mos­ta­za de man­za­na y miel de flo­res del chef Josep Car­bo­nekl de @lapepatomate


4) Melo­so de ter­ne­ra en su jugo con yuca cru­jien­te del chef Car­los Novo del @centonze.restaurant


5) Esca­be­che de pato con fru­tos rojos de los chefs Takeshi Some­ka­wa & Albert Rau­rich de @dospebrots


6) Pac­che­ri, cala­ba­cín, par­me­sano y tru­fa del chef @michelegranziera de @cecconisrestaurants


7) cui­de­mos el pla­ne­ta por el pla­ne­ta y por la tru­fa


8) que no sal­ten las alar­mas ni nadie se ago­bie habrá tru­fa en @cecconisrestaurants para todo el fin de sema­na
9) Taco de chee­se­ca­ke: base de neu­la cru­jien­te, cre­ma mon­ta­da de chee­se­ca­ke, crum­ble de almen­dras cru­jien­te y mer­me­la­da de fram­bue­sas y tam­bién natu­ra­les de @lluisestrada de @canalpastisseria


10) Tira­mi­sú de Xavi Puig­vert de @sauleda_pastisseria

@tastalarambla
📍Pl. Cata­lun­ya
🗓️ del 8 al 11 de mayo de 2025
⏰ jue­ves y domin­go de 12h a 22h. Vier­nes y sába­do de 12h a 24h

tastalarambla #tastalarambla25 @grupgsr @amicsdelarambla

Un total de 23 restaurantes de Barcelona participan en la II Ruta del Espárrago de Navarra de Reyno Gourmet

mayo 2, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Reyno Gour­met no pudo pre­sen­tar la segun­da Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en el Hof­mann Culi­nary School de Bar­ce­lo­na debi­do al apa­gón eléc­tri­co que afec­tó a toda Espa­ña el pasa­do lunes 28 de abril. A pesar de ello, des­de ayer y has­ta el pró­xi­mo 29 de mayo más de una vein­te­na de esta­ble­ci­mien­tos de la Ciu­dad Con­dal par­ti­ci­pan en la II Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra, ofre­cien­do a sus comen­sa­les dis­tin­tos pla­tos pre­pa­ra­dos con el espá­rra­go de Nava­rra que está en ple­na tem­po­ra­da.

 

Una ini­cia­ti­va del depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te del Gobierno de Nava­rra, a tra­vés de la mar­ca de cali­dad Reyno Gour­met y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA S.A., para pro­mo­ver la gas­tro­no­mía en torno a una de las ver­du­ras más emble­má­ti­cas de su huer­ta. 

Tras el éxi­to cose­cha­do el año pasa­do con la pri­me­ra edi­ción, vuel­ve a orga­ni­zar­se una ruta gas­tro­nó­mi­ca para pro­mo­ver el con­su­mo de esta ver­du­ra emble­má­ti­ca de la huer­ta nava­rra, ade­más de dar noto­rie­dad a la mar­ca Reyno Gour­met. La aco­gi­da de esta nue­va edi­ción ha sido extra­or­di­na­ria al aumen­tar el núme­ro de par­ti­ci­pan­tes del año pasa­do y sumar­se 23 res­tau­ran­tes a esta cita, entre ellos 3 esta­ble­ci­mien­tos con Estre­lla Miche­lin.

Un total de 23 de establecimientos de la ciudad condal, 3 de ellos con Estrella Michelin, ya elaboran platos con Espárrago de Navarra hasta el próximo 29 de mayo

Los res­tau­ran­tes que par­ti­ci­pan en esta nue­va edi­ción son:

1. Hof­mann. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Gra­na­da del Pene­dès, 14–16. Bar­ce­lo­na. 

2. MAE. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Sant Elies, 22. Bar­ce­lo­na. 

3. Qui­rat. 1 Estre­lla Miche­lin. Avda. de Rius i Tau­lat, 1–3. Bar­ce­lo­na. 

4. Alma, C. Mallor­ca, 271. Bar­ce­lo­na. 

5. Bar Pimen­tel. C. Car­ders, 11. Bar­ce­lo­na. 

6. By Solà Espa­cio Gas­tro­nó­mi­co. C. Pro­ve­nça, 318. Bar­ce­lo­na. 

7. Cama­ra­sa. Pl. Fran­cesc Macià, 1. Bar­ce­lo­na. 

8. Car­ba­llei­ra. C. de la Rei­na Cris­ti­na, 3. Bar­ce­lo­na. 

9. Casa Rafuel. C.Casanova, 211. Bar­ce­lo­na. 

10. Cata­li­na Gavà Mar. C. Cala­fell, 21. Gavà (Bar­ce­lo­na). 

11. ERRE&Urrechu. Avda. Dia­go­nal, 671. Bar­ce­lo­na. 

12. Gurí. C. Rec­tor Tria­dó, 72. Bar­ce­lo­na. 

13. Leche de Tigre. C. Casa­no­va, 262. Bar­ce­lo­na. 

14. Nec­ta­ri. C. Valèn­cia, 28. Bar­ce­lo­na. 

15. Nua­ra. Moll de Gre­gal, local 11. Bar­ce­lo­na. 

16. Públi­co. C. Enric Gra­na­dos, 30. Bar­ce­lo­na. 

17. Pura Bra­sa. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 373–385. Bar­ce­lo­na.

18. Som­ni del Hotel The One, C. Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na. 

19. Sucu­lent. Ram­bla del Raval, 45. Bar­ce­lo­na. 

20. Tra­gal­da­bas. C. Mallor­ca, 96. Bar­ce­lo­na. 

21. Uchu. C. Bal­mes, 327. Bar­ce­lo­na. 

22. Virens. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 619. Bar­ce­lo­na. 

23. Vol­ta. Pas­seig de Picas­so, 26–30. Bar­ce­lo­na. 

El sello de calidad ha puesto en marcha un programa de formación para diferentes centros formativosgastronómicos con charlas sobre la aplicación y transformación del espárrago de Navarra y las verduras navarras en la cocina

Reyno Gour­met está lle­van­do a cabo un pro­gra­ma de for­ma­ción para el alum­na­do de dife­ren­tes cen­tros for­ma­ti­vos con char­las demos­tra­ti­vas sobre el tra­ta­mien­to y apli­ca­ción de estas ver­du­ras emble­má­ti­cas en la coci­na, con­cep­tos bási­cos para su correc­ta trans­for­ma­ción. La pri­me­ra de las for­ma­cio­nes tuvo lugar el pasa­do 24 de abril en ‘Bar­ce­lo­na Culi­nary Hub’, escue­la de Coci­na y Mana­ge­ment Gas­tro­nó­mi­co. Ade­más, el pró­xi­mo 13 de mayo impar­ti­rán la for­ma­ción en el res­tau­ran­te ‘Esco­la Torre Mos­sèn Homs’ y en el ‘Hof­mann Culi­nary School’, tam­bién en mayo.

Ade­más, Reyno Gour­met, a tra­vés de esta ini­cia­ti­va, tam­bién esta­rá pre­sen­te duran­te este tiem­po en las tien­das gour­met bar­ce­lo­ne­sas ‘Cama­ra­sa’ (Pl. Fran­cesc Macià, 1 Bar­ce­lo­na) y ‘Loan’ (C/ Fran­cesc Pérez Cabre­ro, 6. Bar­ce­lo­na), las cua­les son cono­ci­das como col­ma­dos, de lar­ga tra­yec­to­ria y pres­ti­gio con ver­du­ras de tem­po­ra­da como el Espá­rra­go de Nava­rra. 

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

La iniciativa Som de Bacallà pone en valor durante la Cuaresma el Bacalao Curado Tradicional de Islandia

abril 1, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Uncategorized Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Des­de que comien­za la Cua­res­ma y has­ta el final de la Sema­na San­ta come­mos en casa como míni­mo un pla­to a la sema­na de baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia. Este pro­duc­to for­ma par­te de la coci­na cata­la­na. El Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya coin­ci­dien­do con estas fechas seña­la­das para el mun­do cris­tiano y con­jun­ta­men­te con que Cata­lun­ya es Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia está impul­sa­do la cam­pa­ña Som de Baca­llà (Somos de baca­lao) para poner en valor este pro­duc­to tan arrai­ga­do a nues­tra cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca.

Aun­que este pro­duc­to pro­ce­de de las hela­das aguas del mar del Nor­te, for­ma par­te de nues­tra gas­tro­no­mía, con aumen­to de con­su­mo en el tiem­po cris­tiano de Cua­res­ma.

En las tien­das de baca­lao se encar­gan de desalar­lo, cor­tar­lo y ofre­cer­lo a la ven­ta para que ten­ga la mejor tex­tu­ra y sabor, dife­ren­cia­do del baca­lao al pun­to de sal para que hagas ese pro­ce­so en casa. Y para encon­trar­las con faci­li­dad se ha crea­do el mapa de Som de Baca­llà dón­de se sitúan las baca­la­de­rías que pre­ser­van el ofi­cio y los res­tau­ran­tes don­de sus chefs coci­nan rece­tas con el baca­lao cura­do tra­di­cio­nal, así como tam­bién escue­las y otros cen­tros que apues­tan por exten­der la cul­tu­ra del baca­lao cura­do tra­di­cio­nal. El obje­ti­vo es que el mapa se man­ten­ga en cons­tan­te evo­lu­ción e incor­po­ran­do pro­gre­si­va­men­te todos los esta­ble­ci­mien­tos que se unan a esta ini­cia­ti­va.

Som de Bacallà aprovecha el tiempo litúrgico de Cuaresma para poner en valor el bacalao curado tradicional de Islandia

La cam­pa­ña de este año 2025 tie­ne sus pun­tos álgi­dos del 20 de mar­zo al 13 de abril, y duran­te estos día las baca­la­de­ría ofre­ce­rán pla­ti­llos espe­cia­les ela­bo­ra­dos con el autén­ti­co baca­lao cura­do tra­di­cio­nal, desala­do y cor­ta­do. Entre ellas esta­rán los siguien­tes esta­ble­ci­mien­tos: Baca­lla­ne­ria Mer­cè en el Mer­cat d’O­lot, Maria­na en Sant Vice­nç dels Horts, Baca­la­lao en el Mer­cat del Ninot de Bar­ce­lo­na, Baca­lla­ne­ria Tarrès en el Mer­cat de La Liber­tad de Bar­ce­lo­na o Glò­ria Vila en el Mer­cat de la Mer­cè de Bar­ce­lo­na Para la oca­sión hemos visi­ta­do Baca­lla­ne­ria Tarrès que en el 2017 cum­plió 50 años des­de su aper­tu­ra y hemos degus­ta­do algu­nos de sus pla­tos pre­pa­ra­dos con baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia.

Por su par­te los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes que for­man par­te como emba­ja­do­res del baca­lao son entre otros los siguien­tes: Nec­ta­ri de Jor­di Este­ve, Wind­sor de Joan Jun­yent, La Nor­man­da de Car­lo­ta Cla­ver, Ca l’I­si­dre de Núria Giro­nés o Sem­pro­nia­na de Ada Pare­lla­da.

Como nue­va ini­cia­ti­va el Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya y con­jun­ta­men­te con la Fede­ra­ció de Mer­cats Muni­ci­pals de Bar­ce­lo­na se abri­rán las aulas gas­tro­nó­mi­cas de los Mer­cats de San­ta, El Ninot, Sant Anto­ni, San­ta Cate­ri­na, La Lli­ber­tat y La Boque­ria al públi­co infan­til para que des­cu­bran y coci­nen el baca­lao.

Las carac­te­rís­ti­cas del baca­lao cura­do tra­di­cio­nal son: ingre­dien­te salu­da­ble, rico en pro­teí­nas de alto valor bio­ló­gi­co, áci­dos gra­sos omega‑3 y mine­ra­les esen­cia­les que con­tri­bu­yen al desa­rro­llo y cre­ci­mien­to de los más peque­ños.

Para que los esta­ble­ci­mien­tos com­pro­me­ti­dos con el baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia sean fácil­men­te reco­no­ci­bles se creó por par­te del Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya un dis­tin­ti­vo. Este sello es sinó­ni­mo de cali­dad y un com­pro­mi­so con el ofi­cio de baca­la­de­ro en Cata­lun­ya, que tie­ne su ori­gen en la socie­dad indus­trial cata­la­na y es exclu­si­vo de Cata­lun­ya. El arte­sano baca­la­de­ro reci­be el baca­lao direc­ta­men­te de Islan­dia, don­de ha esta­do en sala­zón un míni­mo de tres meses, lo cor­ta, le qui­ta las espi­nas, lo pone en remo­jo y lo desala de for­ma tra­di­cio­nal. De esta for­ma el baca­lao lle­ga al con­su­mi­dor en el pun­to ópti­mo para ser dis­fru­ta­do. El baca­lao cura­do tra­di­cio­nal de Islan­dia for­ma par­te del lega­do gas­tro­nó­mi­co cata­lán. El Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya ani­ma a todo el mun­do rela­cio­na­do con el baca­lao a que se unan a esta pro­pues­ta y for­men par­te del mapa de refe­ren­cia Som de Baca­llà.

Más infor­ma­ción en la web del Gre­mi de Baca­lla­ners de Cata­lun­ya y Som de Baca­llà