Archivos Mensuales: noviembre 2020

Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

noviembre 30, 2020 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , 4 comentarios

Rece­tas muy fáci­les de pre­pa­rar para Navi­dad, siguien­do al pie de la letra el taller vir­tual orga­ni­za­do por Alas­ka Sea­food con su pro­duc­to estre­lla, el sal­món sal­va­je de Alas­ka como pro­ta­go­nis­ta.

En las lim­pias y cris­ta­li­nas aguas de The Last Fron­tier vive la pobla­ción del sal­món sal­va­je más nume­ro­sa y sana de la tie­rra.

La cons­ti­tu­ción de Alas­ka obli­ga a res­pe­tar y defen­der su medio ambien­te, sien­do la ges­tión sos­te­ni­ble de los recur­sos peque­ros su leit­mo­tiv. Es uno de los rin­co­nes más vír­ge­nes y menos con­ta­mi­na­dos del pla­ne­ta.

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Lomo de sal­món sal­va­je Ville­roy y Sal­món rojo en esca­be­che pican­te

Ejem­plos de dos rece­tas fáci­les para Navi­dad con el sal­món sal­va­je de Alas­ka.

Lomo salvaje Villeroy

Ingre­dien­tes:

  • 400 gra­mos de sal­món sal­va­je de Alas­ka.
  • Hari­na, hue­vo y pan ralla­do para empa­nar.
  • 1 litro de becha­mel.
  • 2 pie­zas de pimien­to rojo.
  • 2 dien­tes de ajo.
  • 1 gra­na­da.
  • AOVE.
  • 1 mano­jo albaha­ca.

Pre­pa­ra­ción:

  • Cor­tar el sal­món en tro­zos más peque­ños.
  • Pre­pa­rar la becha­mel: se fun­de la man­te­qui­lla has­ta hacer un roux mien­tras se cue­ce la leche. Sal­pi­men­tar.
  • Envol­ver en becha­mel las racio­nes de sal­món y enfriar.
  • Empa­nar el sal­món con la hari­na, el hue­vo y el pan ralla­do, y freír.
  • Asar los pimien­tos en el horno. Des­pués se pelan y tro­cean. Sal­tear­los con el ajo pica­do. Coci­nar con su jugo y sazo­nar.
  • Empla­tar el pimien­to con gra­nos de gra­na­da. Cor­tar el sal­món ema­pa­na­do y poner enci­ma del pimien­to con hojas de albaha­ca para deco­rar.

Salmón rojo en escabeche

Ingre­dien­tes:

  • 350 gra­nos de sal­món sal­va­je rojo.
  • 1 cebo­lla media­na dul­ce.
  • 2 dien­tes de ajo.
  • 25 gra­mos de pimen­tón dul­ce.
  • 40 gra­mos de vino man­za­ni­lla.
  • 40 gra­mos de vina­gre de Jerez.
  • 2 guin­di­llas.
  • 3 gra­mos de jen­gi­bre.
  • 150 gra­mos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimien­ta en grano.

Pre­pa­ra­ción:

  • Calen­tar el AOVE y pochar la cebo­lla cor­ta­da en julia­na con el ajo, la guin­di­lla. Poner el pimen­tón.
  • Agre­gar la man­za­ni­lla y el vina­gre de Jerez, rallar el jen­gi­bre, sal­pi­men­tar y coci­nar unos minu­tos a fue­go len­to.
  • Apa­gar el fue­go. Cor­tar en dados de unos gra­mos el salón sal­va­je. Espe­rar que se tem­ple. Poner los dados duran­te unos minu­tos.
  • Empla­tar con su guar­ni­ción.

Más infor­ma­ción sobre el sal­món sal­va­je de Alas­ka, ade­más de rece­tas para ela­bo­rar con este pro­duc­to úni­co, en la web de Alas­ka Sea­food

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Iberic Box y sus maletines ready to eat. La forma más fácil de disfrutar de un excelente plato de jamón en cualquier momento y en cualquier lugar

noviembre 28, 2020 De en Uncategorized Etiquetas: , , , 2 comentarios

Un pla­to de jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co de Ibe­ric Box en su male­tín “ready to eat” siem­pre es una exce­len­te opción para una cena o comi­da en tu casa o la de tus ami­gos.

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Pla­to de jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co de Ibe­ric Box y su male­tín “ready to eat”


Los male­ti­nes de Ibe­ric Box “ready to eat” han veni­do para que­dar­se y poner en valor el con­su­mo de nues­tro pro­duc­to más estre­lla. La gen­te sigue muy des­orien­ta­da y con­fu­sa con los tér­mi­nos. De tal for­ma que no dife­ren­cian un jamón serrano de un ibé­ri­co, o qui­zás peor, cuan­do dicen al ten­de­ro de turno “pon­me jamón del bueno”. Esta joven empre­sa empe­zó ven­dien­do jamón en for­ma­to snack para aero­lí­neas y máqui­nas de ven­ding. Aho­ra se ha pro­pues­to faci­li­tar su con­su­mo entre todos los públi­cos, y en espe­cial el más joven.

Sus “Male­ti­nes ready to eat” son pre­sen­ta­cio­nes cómo­das de lle­var a una cena (y siem­pre que­da­rás bien) o para una cele­bra­ción en casa, con la fami­lia, con los ami­gos o qui­zás tú solo. Una noche de llu­via, un buen vino y tu serie pre­fe­ri­da. Segu­ra­men­te no hay mejor plan. Male­ti­nes de pale­ti­lla de bello­ta 50% y 100% ibé­ri­ca, tam­bién de cebo en for­ma­to de 5 sobres de 100 gra­mos cada uno.

Sus sobres son fáci­les de abrir y aún más de empla­tar para que la expe­rien­cia sea rápi­da y sin com­pli­ca­cio­nes. En enva­se paten­ta­do para mejo­rar la con­ser­va­ción: se alar­ga la vida útil del pro­duc­to y se man­tie­ne como el pri­mer día. Tam­bién es rese­lla­ble, de tal for­ma que se pue­de abrir y cerrar las veces que haga fal­ta. El pro­duc­to es visi­ble e iden­ti­fi­ca­ble, lo mires como lo mires. Su estan­ca­mien­to evi­ta con­ta­mi­nar­se de malos olo­res exter­nos y su acu­mu­la­ción de líqui­do en su inte­rior.

Tam­bién en la tien­da onli­ne exis­te la posi­bi­li­dad de com­prar el male­tín de sur­ti­do de ibé­ri­co cor­ta­do de pale­ta, jamón, cho­ri­zo y sal­chi­chón.

jamón en sobre, maletín ready to eat de Iberic Box
Male­tín “ready to eat” de Ibe­ric Box

Para su com­pra solo tie­nes que entrar en su web. En menos de 48 horas lo tie­nes en cual­quier pun­to de la Penín­su­la Ibé­ri­ca con envíos gra­tui­tos. Garan­ti­zan la tra­za­bi­li­dad de sus pro­duc­tos des­de la cría de los cer­dos ibé­ri­cos has­ta su pro­ce­so de cura­ción final. Selec­cio­nan gran­jas de cer­dos ibé­ri­cos que sean res­pe­tuo­sas con el bien­es­tar ani­mal y sos­te­ni­bles para el medio ambien­te. Son jamo­nes pro­ce­den­tes de seca­de­ros en Huel­va y Sala­man­ca.

Más infor­ma­ción en la web de Ibe­ric Box

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Domestika Food o como ser el mejor anfitrión estas Navidades (y siempre). En petit comité o para grandes grupos

noviembre 26, 2020 De en Restaurantes que no te puedes perder, Bueno, bonito e irresistible, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , 4 comentarios

Tú pones la casa y los invi­ta­dos ¿pero quién coci­na? Lo pri­me­ro que se te vie­ne a la cabe­za es lamen­tar­te de por qué dijis­te que se hacía en tu casa esta Navi­dad (apli­ca­ble a cual­quier otra fecha seña­la­da). ¡Con la que está cayen­do!. Entrar en páni­co es tu segun­do pen­sa­mien­to. Pero, tran­qui­los, que para eso está Domes­ti­ka Food. Des­de su tien­da en el madri­le­ño Mer­ca­do de Bar­ce­ló ha revo­lu­cio­na­do el deli­very, y de Madrid al cie­lo… gas­tro­nó­mi­co, cla­ro. El otro pue­de seguir espe­ran­do.

Domes­ti­ka Food es la pri­me­ra y úni­ca pla­ta­for­ma gas­tro­nó­mi­ca en Espa­ña que ofre­ce al ciu­da­dano de a pie, una serie de pro­duc­tos que están dise­ña­dos y ela­bo­ra­dos para los res­tau­ran­tes de cate­go­ría, de tal for­ma que el con­su­mi­dor final pue­de tener en su casa la mis­ma cali­dad y pre­sen­ta­ción que un res­tau­ran­te top.

Carrillera de cerdo.
Carri­lle­ra de cer­do. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Domes­ti­ka Food

Su fun­cio­na­mien­to es muy sen­ci­llo: entras en su web Domes­ti­ka Food y eli­ges tus pla­tos pre­fe­ri­dos para ti y tu fami­lia o si es para un gru­po los que quie­ras ofre­cer ese día que tie­nes invi­ta­dos. Te lle­gan a casa, des­con­ge­las, calien­tas y sir­ves. Aquí le tie­nes que poner tu gra­ce­jo natu­ral para dar­le ese toque per­so­nal y lla­ma­ti­vo. Ins­pi­ra­te en las fotos de Domes­ti­ka Food si te fal­ta crea­ti­vi­dad.

lomo de bacalao
Lomo de baca­lao al aji­llo. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Domes­ti­ka Food

Domes­ti­ka Food se pro­vee de un selec­cio­na­do gru­po de pro­duc­to­res y obra­do­res de toda Espa­ña que cui­dan la la mate­ria pri­ma de cali­dad, de pro­duc­ción eco­ló­gi­ca, com­pro­me­ti­dos con la sos­te­ni­bi­li­dad y de res­pe­to al medio ambien­te. Pla­tos que son salu­da­bles a par­tir de rece­tas ela­bo­ra­das a con­cien­cia.

La otra pata que cui­da Domes­ti­ka Food es el pre­cio, y por menos de 20 euros han con­se­gui­do ofre­cer un deli­cio­so menú de dos pla­tos inclui­do pos­tre, con el nivel de un res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co.

Brownie de chocolate
Brow­nie de cho­co­la­te. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Domes­ti­ka Food

De esta gui­sa encon­tra­réis pla­tos de car­ta de res­tau­ran­te, de esos que no los vas a hacer nun­ca en casa por la com­ple­ji­dad que aca­rrean, como las carri­lle­ras de ter­ne­ra, con­tra­mus­lo de pular­da tru­fa­da, cor­de­ro con­fi­ta­do, o pla­tos para coger con los dedos en plan pico­teo y que­dar super bien delan­te de tu fami­lia, ami­gos o invi­ta­dos.

El Pack #Super­an­fi­trion es cele­brar la cena de Navi­dad del tra­ba­jo cada uno en casa y conec­ta­dos por algu­na pla­ta­for­ma de video lla­ma­da. Se tra­ta de que este año el jefe sea esplén­di­do, que no se apro­ve­che de las cir­cuns­tan­cias para no hacer nada, y envíe a cada uno de los emplea­dos este pack de tal for­ma que se pon­gan a coci­nar todos a la vez como si se tra­ta­se de una reu­nión de tra­ba­jo, pero cam­bian­do los bolí­gra­fos y el por­tá­til por el horno y las espá­tu­las de coci­na. Tam­bién apli­ca­ble a la fami­lia, por­que este año raro las reunio­nes serán dife­ren­tes por las limi­ta­cio­nes sani­ta­rias de per­so­nas.

Domes­ti­ka Food empa­que­ta todos sus pla­tos en pac­ka­ging 100% eco­ló­gi­co y sin emi­sio­nes CO2 ya que los repar­ti­do­res se des­pla­zan en vehícu­los eléc­tri­cos. Tam­bién está la opción de reco­ger­lo en la para­da 229 del Mer­ca­do de Bar­ce­ló. Ade­más tam­bién ofre­cen la posi­bi­li­dad de con­tra­tat chefs, cama­re­ros y bar­ten­ders en la mis­ma web.

Más infor­ma­ción en Domes­ti­ka Food Mer­ca­do de Bar­ce­ló, para­da 229. Madrid. Telé­fono para pedi­dos 675 271 635 y 910 052 111. Tam­bién pedi­dos onli­ne en la web. Hora­rios: Lunes — vier­nes: 10–15h / 18–21h. Sába­dos: 10–15:30h

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved


Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus de 30 chocolates creados en colaboración con 5 chefs belgas con estrellas Michelin.

noviembre 22, 2020 De en Restaurantes que no te puedes perder, Bueno, bonito e irresistible, El jardín de las delicias Etiquetas: , , , , , , , , 3 comentarios

“Les Tré­sors de Neuhaus” es la nue­va crea­ción de los maes­tros cho­co­la­te­ros de Neuhaus en cola­bo­ra­ción con 5 chefs bel­gas Estre­llas Miche­lin.

bombones, piñas, flores blancas, caja de bombones, mano cogiendo un bombón, plato con bombones. Les Trésors de Neuhaus, la nueva caja de Neuhaus con 30 chocolates creados con 5 chefs belgas con Estrellas Michelin
Les Tré­sors de Neuhaus


La his­to­ria de Neuhaus se remon­ta a 1857 en Bru­se­las, cuan­do Jean Neuhaus, inmi­gran­te sui­zo, abrió la pri­me­ra tien­da en las gale­rías reales Saint-Hubert, muy cer­ca de la Grand Pla­ce de la capi­tal bel­ga. Allí ven­dia cara­me­los con­tra la tos, rega­li­ces, barras de cho­co­la­te amar­go y otras golo­si­nas con­jun­ta­men­te con los pro­duc­tos pro­pios de una far­ma­cia. Fue su nie­to Jean Neuhaus II, en 1912, quien inven­tó el bom­bón de cho­co­la­te relleno o pra­li­ne.

Esta colec­ción de deli­cio­sos cho­co­la­tes se pre­sen­ta en un ele­gan­te “Ballo­tin”, la caja de car­tón crea­da por la espo­sa de Jean Neuhaus II, para evi­tar que las pra­li­nés se rom­pie­sen en el trans­por­te. Has­ta ese momen­to se entre­ga­ban en cucu­ru­chos de papel con el con­si­guien­te dete­rio­ro de la deli­ca­da pie­za de bom­bón.

En el inte­rior de la caja de “Les Tré­sors de Neuhaus” hay un didác­ti­co manual de ins­truc­cio­nes de cata para dis­fru­tar y sabo­rear len­ta­men­te de estos 30 bom­bo­nes. Asi­mis­mo hay expli­ca­cio­nes de cada uno de los chefs que han inter­ve­ni­do en esta irre­sis­ti­ble crea­ción, y el títu­lo de cada uno de ellos.

Chefs par­ti­ci­pan­tes en “Les Tré­sors de Neuhaus” y sus crea­cio­nes:

  • Lio­nel Rigo­let del Res­tau­ran­te Com­me chez Soi, con 2 Estre­llas Miche­lin en Bru­se­las. Tam­bién está reco­no­ci­do por la guía Gault & Millau, Les Gran­des Tables du Mon­de, For true foo­dies only, Brus­sels Exclu­si­ve Labels y 50 Best Dis­co­very. Su cho­co­la­te “Gin­ger & Ori­gin Cho­co­la­te Viet­nam 80%” tie­ne el jen­gi­bre y el cho­co­la­te como notas cla­ves.
  • Thierry Theys del Res­tau­ran­te Nuan­ce, con 2 Estre­llas Miche­lin en Duf­fel. Asi­mis­mo está des­ta­ca­do en la guía Gault & Millau, Les Gran­des Tables du Mon­de y 50 Best Dis­co­very. Su cho­co­la­te “Roas­ted hal­ze­nut & pas­sion fruit”, dón­de las ave­lla­nas tos­ta­das y la fru­ta de la pasión son sus notas que lo iden­ti­fi­can.
  • Peter Gros­sens del Res­tau­ran­te Hof van Cle­ve con 3 Estre­llas Miche­lin en Krui­sem. Cons­ta en todas las pres­ti­gio­sas guías mun­dia­les de gas­tro­no­mía. Su cho­co­la­te “Pecan nut & sea salt”, des­ta­ca la fram­bue­sa sala­da como notas cla­ves.
  • Tim Boury del Res­tau­ran­te Boury con 2 Estre­llas Miche­lin en Roe­se­la­re. Su cho­co­la­te “Cara­mel & cara­me­li­sed cho­co­la­te”. Las notas domi­nan­tes son el cara­me­lo avi­na­gra­do y el cacao.
  • Yves Mat­tag­ne del Res­tau­ran­te La Ville Lorrai­ne. Con 1 Estre­lla Miche­lin en Bru­se­las. Actual­men­te está cerra­do por refor­mas. Su cho­co­la­te “Whi­te gian­du­ja & feui­lle­ti­ne”. Sus notas cla­ves son las ave­lla­nas tos­ta­da y el cacao.

Más infor­ma­ción de esta colec­ción en el per­fil de IG @neuhaus_spain o en la web de Neuhaus Cho­co­la­tes Dis­po­ni­bles para su com­pra en Espa­ña en el club del gour­met de El Cor­te Inglés. Es el rega­lo ideal para obse­quiar a nues­tros seres que­ri­dos o para dis­fru­tar en casa con toda tran­qui­li­dad.

Work & Stay en M House de Palma de Mallorca para nómadas digitales y mentes creativas

noviembre 17, 2020 De en Hoteles con encanto para quedarse a vivir Etiquetas: , , , , 2 comentarios

Tu nue­vo hogar para una estan­cia de media o lar­ga dura­ción en el exclu­si­vo M Hou­se de Pal­ma de Mallor­ca. El oasis ideal para vivir, tra­ba­jar y dis­fru­tar de Mallor­ca de for­ma segu­ra y a tu aire.

portal de entrada a M House
Entra­da a M Hou­se. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

M Hou­se es un oasis urbano en el cora­zón de Pal­ma de Mallor­ca, a esca­sos metros de la Cate­dral, dón­de pue­des vivir como si fue­ra tu pro­pia casa, ade­más de dis­po­ner de co-wor­king  spa­ces pen­sa­dos para todos los nóma­das digi­ta­les, men­tes crea­ti­vas y pro­fe­sio­na­les libe­ra­les que pue­den tele­tra­ba­jar des­de cual­quier lugar del mun­do. Obvia­men­te tam­bién para los que se quie­ren esca­par de la ruti­na en las gran­des ciu­da­des, y encon­trar su sitio ideal para vivir y tra­ba­jar des­de uno de los des­ti­nos más boni­tos del Medi­te­rrá­neo. Todo a un pre­cio irre­sis­ti­ble y muy com­pe­ti­ti­vo. Será difí­cil negar­se a esta ten­ta­do­ra ofer­ta.

sala de trabajo
M Hou­se Cowork. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

M Hou­se, este icó­ni­co hotel bou­ti­que de Pal­ma de Mallor­ca, adap­ta su ofer­ta de hotel de lujo, para con­ver­tir­lo en el lugar ideal para pasar un invierno, o lo que tú nece­si­tes, con la inme­jo­ra­ble cali­dad de vida de este paraí­so insu­lar aca­ri­cia­do por las trans­pa­ren­tes aguas del Medi­te­rrá­neo. Todos los ser­vi­cios, así como la tec­no­lo­gía más pun­te­ra y de con­ser­je­ría para que no ten­gas que preo­cu­par­te de nada. 

Zona común de M Hou­se. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

Y esta ofer­ta de estan­cia e idí­li­co espa­cio para tra­ba­jar con las musas a nues­tro alre­de­dor, no deja atrás el apar­ta­do gas­tro­nó­mi­co con una varia­da ofer­ta de pro­duc­tos Km. 0 de pro­duc­to­res mallor­qui­nes, apor­tan­do valor a la eco­no­mía cir­cu­lar de la isla, opcio­nes healthy, así como pro­pues­tas de exclu­si­vas cenas pri­va­das en cola­bo­ra­ción con dos chefs con dila­ta­da expe­rien­cia y que han tra­ba­ja­do con gran­des espa­das de res­tau­ran­tes  dis­tin­gui­dos con estre­llas Miche­li­na tan­to en Asia, Suda­mé­ri­ca y Euro­pa. 

Pìs­ci­na de M Hou­se. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

Las posi­bi­li­da­des no aca­ban aquí, por­que se com­ple­men­tan con acti­vi­da­des depor­ti­vas, de medi­ta­ción al aire libre, catas de vinos eco­ló­gi­cos y talle­res de arte. Dis­fru­tar de la paz de su patio inte­rior o qui­zás de una recon­for­tan­te y muy hedo­nis­ta tar­de en su pis­ci­na infit­niy en la azo­tea del hotel, mien­tras el sol se pone y nos sir­ven nues­tro cóc­tel pre­fe­ri­do. 

Café Bis­trot de M Hou­se. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

¿Quién quie­re pasar el frío invierno de noches tris­tes y oscu­ras  en una gran ciu­dad o un posi­ble nue­vo con­fi­na­mien­to pudien­do tras­la­dar­se a su nue­vo hogar en M Hou­se de Pal­ma de Mallor­ca? Nun­ca antes no lo habían pues­to tan fácil.

Habi­ta­ción doble de M Hou­se. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de M Hou­se

Pre­cio y ser­vi­cios del pack Work & Stay de M Hou­se

  • Equi­po de staff con asis­ten­cia 24 horas al día, 7 días a la sema­na.
  • Sin fac­tu­ras adi­cio­na­les (Wifi de alta velo­ci­dad, luz y agua inclui­do), sin con­tra­to de alqui­ler, sin perío­do míni­mo de estan­cia.
  • Smart TV con Net­flix, HBO, cana­les inter­na­cio­na­les, etc.
  • Cafe­te­ra con cáp­su­las de café com­ple­men­ta­rias en la habi­ta­ción.
  • Rituals ame­ni­ties, neve­ra y aire acon­di­cio­na­do en la habi­ta­ción.
  • Acce­so a New York Times Digi­tal (cost: 2€/month).
  • Fuen­te de agua mine­ral 24/7 (inclui­da bote­lla de cris­tal M Hou­se)
  • Ins­ta­la­cio­nes de coci­na común (micro­on­das, horno eléc­tri­co, pla­ca de coci­na de vitro­ce­rá­mi­ca, etc.)
  • Acce­so a la terra­za pri­va­da de M Hou­se con pis­ci­na y solá­rium.
  • Patio ver­de con tum­bo­nas y sillas
  • Agen­da sema­nal de talle­res (cla­ses de cerá­mi­ca, catas de vino, noches de cine, etc.)
  • Sesio­nes sema­na­les de fit­ness, yoga y mind­ful­ness
  • Des­cuen­tos espe­cia­les en comer­cios loca­les (gim­na­sio, spa, pelu­que­ría y salón de belle­za, etc.).

PRECIOS:

Doble están­dar:
1 mes de estan­cia: 999€ al mes (33€ / día)
a par­tir de 3 meses de estan­cia: 899€ al mes.
a par­tir de 6 meses de estan­cia: 799€ al mes.
*300€ adi­cio­na­les por per­so­na (has­ta 2 per­so­nas por habi­ta­ción)

Doble Supe­rior (con jacuz­zi o terra­za):
1 mes de estan­cia: 1399€ al mes (46€ / día)
a par­tir de 3 meses de estan­cia: 1299€ al mes
a par­tir de 6 meses de estan­cia: 1200€ al mes
*300€ adi­cio­na­les por per­so­na (has­ta 2 per­so­nas por habi­ta­ción)

Junior Sui­te:
1 mes de estan­cia: 1799€ al mes (60€ / día)
a par­tir de 3 meses de estan­cia: 1699€ al mes
a par­tir de 6 meses de estan­cia: 1599€ al mes
*300€ adi­cio­na­les por per­so­na (has­ta 2 per­so­nas por habi­ta­ción)

Penthou­se Sui­te:
1 mes de estan­cia: 2499€ al mes (83€ / día)
a par­tir de 3 meses de estan­cia: 2399€ al mes

Para más infor­ma­ción en M Hou­se

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Todo lo que querías (y deberías) saber sobre el mundo del vino en los cursos online WSET de Rack and Return

noviembre 14, 2020 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , 10 comentarios

Segu­ro que muchas veces te han sor­pren­di­do con ese len­gua­je tan gre­mial de los sumi­lle­res en las catas o de los bode­gue­ros cuan­do hablan de sus vinos. Nada más lejos de la reali­dad, no deja de ser el mis­mo que el argot pro­fe­sio­nal que usa un médi­co, el len­gua­je jurí­di­co de un abo­ga­do o el del emplea­do de una ferre­te­ría con sus miles de refe­ren­cias en el catá­lo­go de su tien­da. Para aden­trar­te sin mie­do en este mun­do, y saber todo lo que debes saber, están los cur­sos onli­ne WSET de Rack and Return

¿Qué ofre­ce Rack and Return?

Ya seas un curio­so afi­cio­na­do que quie­re pro­fun­di­zar en cono­ci­mien­tos como si te dedi­cas a la hos­te­le­ría, Rack and Return te ofre­ce la posi­bi­li­dad de apren­der onli­ne des­de cual­quier lugar del mun­do y a tu rit­mo (muy reco­men­da­ble seguir los tiem­pos mar­ca­dos para no per­der el inte­rés ni des­pis­tar­te con otros temas). Los cur­sos del nivel 1 y 2 son onli­ne y tan­to en cas­te­llano como en inglés.

libro, iphone, botellas de vinos
Libro del cur­so de vinos WSET nivel 1 y vinos para ejer­ci­cios prác­ti­cos

Vas a apren­der el voca­bu­la­rio sobre viti­cul­tu­ra y como se ela­bo­ra un vino, a inter­pre­tar la eti­que­ta de un vino, qué aro­mas con­tie­ne y cómo armo­ni­zar­los con los dife­ren­tes pla­tos de una car­ta o con los que pre­pa­res en casa.

Cuan­do rom­pas esa barre­ra de mie­do con el estu­dio de sus tér­mi­nos en Rack and Return, des­cu­bri­rás la poe­sía que escon­de el mun­do del vino y comen­za­rás a dis­fru­tar en cada nue­va bote­lla que abras (impres­cin­di­ble en bue­na com­pa­ñía)

El nivel WSET 1 dura 4 sema­nas y es la per­fec­ta intro­duc­ción al mun­do del vino. No es nece­sa­rio cono­ci­mien­tos pre­vios por­que es muy fácil de asi­mi­lar siguien­do las didác­ti­cas cla­ses onli­ne y el libro de estu­dio para pro­fun­di­zar, así como línea direc­ta a tu pro­fe­sor para resol­ver dudas. Es teó­ri­co y prác­ti­co con catas de vinos. El nivel 2 es la con­ti­nua­ción del ante­rior con una mayor infor­ma­ción sobre el amplio uni­ver­so del vino.

El nivel 3 de WSET se impar­te pre­sen­cial­men­te en Bar­ce­lo­na. Se tra­ta de un cono­ci­mien­to muy pro­fun­do de los vinos, estu­dian­do todos los fac­to­res que afec­tan a la cali­dad, el esti­lo y el por qué de los pre­cios tan­to en los vinos tran­qui­los, espu­mo­sos y gene­ro­sos del mun­do. Por supues­to para todos los afi­cio­na­dos que han supe­ra­do los nive­les ante­rio­res con nota, y qui­zás sea el moti­vo para dar un giro en nues­tra vida pro­fe­sio­nal y diri­gir­la a este mun­do viní­co­la. Por supues­to, para pro­fe­sio­na­les de la hos­te­le­ría que quie­ren pro­gre­sar en su carre­ra den­tro de res­tau­ran­tes de altí­si­mo nivel gas­tro­nó­mi­co.

El títu­lo WSET (Wine & Spi­rit Edu­ca­tion Trust) está reco­no­ci­do inter­na­cio­nal­men­te, ya que es un refe­ren­te en todo el mun­do por la cali­dad de los cono­ci­mien­tos viní­co­la adqui­ri­dos por sus alum­nos, habien­do for­ma­do a gran­des pro­fe­sio­na­les de todo el mun­do.

La amplia­ción a la titu­la­ción WSET es el títu­lo de Spa­nish Wine Scho­lar, en inglés e impar­ti­do pre­sen­cial­men­te en Bar­ce­lo­na, de esta for­ma te cer­ti­fi­ca inter­na­cio­nal­men­te que eres un gran cono­ce­dor de los vinos espa­ño­les. Diri­gi­do prin­ci­pal­men­te a pro­fe­sio­na­les de la hos­te­le­ría, tan­to de res­tau­ran­tes como hote­les, así como de yates y cru­ce­ros para estar a la altu­ra de cual­quier pre­gun­ta de los clien­tes.

dos chicos y dos chicas
Equi­po de pro­fe­so­res de Rack and Return WSET Bar­ce­lo­na

¿Por qué el nom­bre de Rack and Return a esta aca­de­mia de vinos?

Rack and return, en inglés, es la tra­duc­ción del tér­mino fran­cé déles­ta­ge, que se refie­re a una téc­ni­ca gala, pro­ce­den­te de la Côte du Rhô­ne, aun­que actual­men­te se usa en muchas bode­gas de todo el mun­do. Con­sis­te en extraer todo el vino que está fer­men­tan­do en el depó­si­to dejan­do el som­bre­ro en el inte­rior (for­ma­do por las pie­les y semi­llas que flo­tan debi­do al gas car­bó­ni­co pro­du­ci­do por las leva­du­ras). Des­pués de una o dos horas, se vuel­ve a ver­ter el vino en ese mis­mo depó­si­to con lo cual se des­com­pac­ta el som­bre­ro y se rea­li­za un lige­ro pren­sa­do debi­do al obvio peso del líqui­do intro­du­ci­do nue­va­men­te. Se con­si­gue oxi­ge­nar el vino, aumen­tar las leva­du­ras, favo­re­cien­do la extrac­ción del color y de los com­pues­tos fenó­li­cos.

Códi­go de des­cuen­to bloghedonista10 para todos los cur­sos WSET en Rack and Return. Váli­do has­ta el 31/01/2021.

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Vermut Clàssic lo más nuevo de la bodega Castell del Remei

noviembre 7, 2020 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

Eti­que­tas que molan del Ver­mut Clàs­sic, que son una vuel­ta al pasa­do y que la bode­ga Cas­tell del Remei la usa para ren­dir home­na­je a aque­lla épo­ca de prin­ci­pios del siglo XX. Un tiem­po en el cual esta bode­ga no sola­men­te ela­bo­ra­ban vinos, sino que tam­bién lico­res y ver­muts como el que se recu­pe­ra en esta bote­lla. Todo un tri­bu­to a un tiem­po pre­té­ri­to.

El nue­vo Ver­mut Clàs­sic de Cas­tell del Remei res­ca­ta una rece­ta anti­gua de esta bode­ga con botá­ni­cos como el car­do ben­di­to o la hoja san­ta y espe­cias como el aza­frán o la piel de naran­ja.

Vermut, con latas de conservas y un sifón
Ver­mut Clàs­sic de Cas­tell del Remei. Acom­pa­ña­do de latas de con­ser­vas


El Ver­mut Clàs­sic de Cas­tell del Remei se ela­bo­ra con vinos blan­cos a par­tir de la uva maca­beo. Por otro lado, se mace­ran las hier­bas aro­má­ti­cas entre 1 y 3 meses para con­se­guir los aro­mas desea­dos y por últi­mo se une al vino base cita­do ante­rior­men­te.

De color marrón ámbar, oscu­ro y bri­llan­te, es muy aro­má­ti­co con notas de fru­tas y espe­cias, de sabor dul­zón y amar­go a la vez. Ideal para acom­pa­ñar el ape­ri­ti­vo del fin de sema­na con unas oli­vas o latas de con­ser­va como en la foto­gra­fía. Ser­vir el ver­mut con hie­lo, pome­lo o soda, pero eso sí, siem­pre bien frío.

Ver­mut Clàs­sic es lo más nue­vo de Cas­tell del Remei

La his­to­ria de Cas­tell de Remei se remon­ta al año 1780 en Pene­lles (Llei­da). Por tan­to, es la bode­ga de crian­za más anti­gua de Cata­lun­ya, un celler his­tò­ric, que se cons­tru­yó con el cla­ro obje­ti­vo de ela­bo­rar vinos de crian­za de cali­dad. Sus ins­ta­la­cio­nes fue­ron un hito en su tiem­po ya que están ins­pi­ra­das en los her­mo­sos cha­teaux de Bur­deos. Ofre­cen visi­tas de enotu­ris­mo por su bode­ga que es un encan­ta­dor via­je al pasa­do. Al visi­tar­la, encon­tra­re­mos un cua­dra­do cas­ti­llo de fina­les del siglo XIX, tam­bién una igle­sia de cla­ro esti­lo cla­si­cis­ta ita­lia­ni­zan­te, y lo que fue una anti­gua colo­nia agrí­co­la, de las más impor­tan­te de la épo­ca en nues­tro país. Ade­más un molino, una anti­gua des­ti­le­ría y talle­res de tone­le­ría y herre­ría que daban ser­vi­cio a la bode­ga.

La bode­ga está diri­gi­da por Tomàs Cusi­né y ela­bo­ran tres vinos tin­tos: Gotim Bru, Oda y 1780. Y dos blan­cos: Gotim Blanc y Oda Blanc. Todos sus vinos están bajo el para­guas de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Cos­ters del Segre.

Más infor­ma­ción en la web de Cas­tell del Remei.

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