A 4 horas des­de Bar­ce­lo­na en tren de alta velo­ci­dad, con inter­cam­bio en la esta­ción de Ato­cha, Tole­do es la esca­pa­da per­fec­ta para un fin de sema­na de des­co­ne­xión mez­clan­do la gas­tro­no­mía, la cul­tu­ra y un hotel con encan­to para dor­mir de la Red de Hos­pe­de­rías de Cas­ti­lla-La Man­cha.

La esta­ción ferro­via­ria ter­mi­nal de Tole­do con su esti­lo neo­mu­dé­jar reci­be al via­je­ro. Es todo un anti­ci­po de la ciu­dad monu­men­tal que encon­tra­re­mos cuan­do reco­rra­mos sus labe­rín­ti­cas calles. Fue inau­gu­ra­do en 1919 y es obra del arqui­tec­to Nar­ci­so Cla­ve­ría y Pala­cios. Está lleno de deta­lles cro­má­ti­cos, celo­sías, bal­do­sas, arcos de herra­du­ra, fri­sos, yese­rías y zóca­los.

La ciu­dad de Tole­do se asien­ta sobre una coli­na rodea­da por casi todos los lados por las aguas del río Tajo for­man­do una penín­su­la. Con­quis­ta­da por los roma­nos a los car­pe­ta­nos, des­pués fue visi­go­da, en el año 711 toma­da por los musul­ma­nes. Y final­men­te recon­quis­ta­da por el rey Alfon­so VI en 1085. Reci­be el nom­bre de ciu­dad impe­rial por­que aquí se asen­tó la cor­te del rey Car­los I has­ta que en 1561 le tomó el tes­ti­go Madrid como capi­tal. Asi­mis­mo se la cono­ce como la ciu­dad de las tres cul­tu­ras por­que aquí vivie­ron duran­te siglos cris­tia­nos, judíos y musul­ma­nes.

Des­de 1986 su cas­co his­tó­ri­co fue decla­ra­do Patri­mo­nio de la Huma­ni­dad y por tan­to la lis­ta es muy exten­sa de monu­men­tos para visi­tar. Des­de la Cate­dral pri­ma­da, la igle­sia de San­to Tomé dón­de se guar­da el famo­so “Entie­rro del Señor de Orgaz” de El Gre­co, la Sina­go­ga del Trán­si­to, San­ta María la Blan­ca, el Monas­te­rio de San Juan de los Reyes, la igle­sia de San Román, y el Museo de San­ta Cruz, entre los más prin­ci­pa­les. En el extra­mu­ros de la ciu­dad encon­tra­mos el Hos­pi­tal de Tave­ra, la puer­ta anti­gua, y la nue­va de Bisa­gra, el Puen­te de Alcán­ta­ra y el Puen­te de San Mar­tín. Una visi­ta al atar­de­cer des­de el Para­dor nos per­mi­ti­rá tener una vis­ta úni­ca de Tole­do, y sal­van­do las dis­tan­cias como la que tuvo en su épo­ca El Gre­co y que tan bien supo pin­tar en sus mara­vi­llo­sas obras de la ciu­dad que lo aco­gió.

¿Dónde dormir en Toledo?

El cén­tri­co Hotel Bou­ti­que Adol­fo en la pla­za Zoco­do­ver, el ani­ma­do men­ti­de­ro ofi­cial de Tole­do, es sin duda nues­ta segun­da casa para visi­tar Tole­do. Ade­más per­te­ne­ce a la selec­cio­na­da Red de Hos­pe­de­rías de Cas­ti­lla-La Man­cha que se dis­tin­gue por­que sus miem­bros son hote­les con per­so­na­li­dad y situa­dos en espa­cios úni­cos y sin­gu­la­res. Ocu­pa el edi­fi­cio de vivien­das cons­trui­do en 1907 para Facun­do Gar­cía Mata­mo­ros en esti­lo moder­nis­ta. Mira­do­res cerra­dos de hie­rro y cris­tal, reje­ría geo­mé­tri­ca en sus bal­co­nes y facha­da con deco­ra­ción vege­tal, nin­fas y pilas­tras, la con­vier­ten en un cla­ro ejem­plo de ese esti­lo arqui­tec­tó­ni­co que se impu­so en los albo­res del siglo XX por la bur­gue­sía adi­ne­ra­da de toda Espa­ña y Tole­do no podía ser menos.

Her­mo­sa­men­te refor­ma­da en su inte­rior que la hacen muy aco­ge­do­ra. Reha­bi­li­ta­ción total­men­te res­pe­tuo­sa con su pasa­do de tal for­ma que con­ser­va los pel­da­ños de made­ra de la esca­le­ra y el pasa­mano de hie­rro for­ja­do. El sue­lo hidraú­li­co y las colum­nas de hie­rro en la cafe­te­ría están per­fec­ta­men­te inte­gra­dos. Tie­ne gui­ños sor­pren­den­tes a un tiem­po pre­té­ri­ro más recien­te y con­cre­ta­men­te al Café Espa­ñol, que estu­vo en los bajos del edi­fi­cio, y que fue el epi­cen­tro lite­ra­rio, artís­ti­co e inte­lec­tual de la ciu­dad cuan­do se inau­gu­ró. Y así se pue­de leer en la pared late­ral dere­cha de la entra­da al edi­fi­cio las rese­ñas de perió­di­cos que se hicieon eco de la aper­tu­ra, como El Día de Tole­do o Las Ocu­rren­cias. Cons­ta de cer­ti­fi­ca­do de la nor­ma de la Biosphe­re, es decir que cum­ple con las espe­ci­fi­ca­cio­nes de adap­ta­ción al turis­mo de los 17 Obje­ti­vos de Desa­rro­llo Sos­te­ni­ble (ODS), a tra­vés del aná­li­sis e indi­ca­do­res de la OMT, el Pac­to Mun­dial, los indi­ca­do­res de la UE y los cri­te­rios del Glo­bal Sus­tai­na­ble Tou­rism Coun­cil (GSTC).

Ade­más de un per­so­nal aten­to a cual­quier deman­da del clien­te que te hacen sen­tir muy que­ri­do. Una bode­ga con vinos exclu­si­vos como Petrus, Cha­teau Mar­gaux, Pin­gus o Vega Sici­lia para satis­fa­cer cual­quier capri­cho eno­ló­gi­co de los hués­pe­des, bien para dis­fru­tar en la habi­ta­ción o en la terra­za con vis­tas del últi­mo piso. Ame­ni­ties eco­ló­gi­cos y de la cen­te­na­ria fir­ma de per­fu­me­ría Álva­rez Gómez. Entre la ofer­ta de ser­vi­cios a los clien­tes: guía auto­ri­za­do para dis­fru­tar aún más de la visi­ta a Tole­do, entra­das para Puy du Fou, visi­ta enotu­rís­ti­ca al Ciga­rral de San­ta María don­de ela­bo­ran su pro­pios vinos Pago del Ama, o a cual­quier otra cosa que se le ocu­rra al clien­te.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del Hotel Bou­ti­que Adol­fo Pla­za Zoco­do­ver, 14. 45001 Tole­do. Telé­fono 925 252919.

¿Dónde comer en Toledo?

Res­tau­ran­te Vic­tor Sán­chez Bea­to. En uno de los espa­cios del Hotel Pin­tor El Gre­co, este chef Emba­ja­dor de Raíz Culi­na­ria, el sello gas­tro­nó­mi­co de cali­dad de la Jun­ta de Comu­ni­da­des de Cas­ti­lla-La Man­cha, y 1 Sol Rep­sol por la pres­ti­gio­sa guía espa­ño­la Rep­sol, asu­me el reto de dar de comer a 16 comen­sa­les en una barra en for­ma de “U”. A par­tir de pro­duc­tos de mer­ca­do y por supues­to de tem­po­ra­da el chef Sán­chez Bea­to coci­na y empla­ta sus crea­cio­nes a la vis­ta de los 16 clien­tes por turno.

Pla­tos pro­ba­dos:

• Ape­ri­ti­vos: Gil­da de boque­rón con vina­gre de arroz y esfe­ri­fi­ca­ción de acei­tua. Una vuel­ta de tuer­ca ima­gi­na­ti­va a la típi­ca gil­da que cum­ple con los prin­ci­pios esta­ble­ci­dos de la famo­sa ban­de­ri­lla “ver­de, sala­da y un poco pican­te” como Rita Hay­worth, la pro­ta­go­nis­ta de la homó­ni­ma pelí­cu­la. Meji­llón tigre en esca­be­che con con­cha comes­ti­ble. Nigi­ri de tocino ibé­ri­co, todo un gui­ño a un deri­va­do de nues­tro pro­duc­to estre­lla. Sand­wich de foie.

• Espá­rra­go de mayo­ne­sa con hue­vo fri­to.

• Gaz­pa­chue­lo.
• Arroz suca­rrat con lomo de jaba­lí.

• Boni­to del nor­te con hue­vas de pez vola­dor y atún seco.

• Cochi­ni­llo con mem­bri­llo y tru­fa de verano.

• Pas­tel calien­te de maza­pán, que­so y mara­cu­yá. Con­tras­te de tem­pe­ra­tu­ras, tex­tu­ras y sabo­res.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del Res­tau­ran­te Vic­tor Sán­chez Bea­to C/ Ala­mi­llos del Trán­si­to, 9. 45002 Tole­do

Res­tau­ran­te La Fábri­ca de Hari­nas coci­na local tra­di­cio­nal en el inte­rior del Hotel San Juan de los Reyes. Pre­mio de Gas­tro­no­mía de Cas­ti­lla-La Man­cha y tam­bién Res­tau­ran­te emba­ja­dor Raíz Culi­na­ria, el sello gas­tro­nó­mi­co de la Jun­ta de Comu­ni­da­des de Cas­ti­lla-La Man­cha.

Pla­tos pro­ba­dos:

• Sur­ti­do de que­sos arte­sa­nos.

• Refres­can­te ensa­la­da de tem­po­ra­da.

• Pre­sa ibé­ri­ca.

• Dora­da.

• Espu­ma de yogur natu­ral, man­za­na ver­de y cítri­cos.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del Res­tau­ran­te La Fábri­ca de Hari­nas C/ Reyes Cató­li­cos, 5. 45002 Tole­do. Telé­fono 925 283535.

La Red de Hos­pe­de­rías de Cas­ti­lla La Man­cha agru­pa a todos los hote­les con carác­ter y que están situa­dos en espa­cios úni­cos y sin­gu­la­res den­tro de la Comu­ni­dad de Cas­ti­lla-La Man­cha. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

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