Omán, el país donde el agua es más cara que el petróleo.

 

www.bloghedonista.com

Omán. Fotografía de Noemi Martin

 

Con un rial omaní -algo más de dos euros- puedes decidir entre comprar ocho litros de petróleo o cinco de agua. Tú eliges: estamos en pleno desierto y el calor en verano es extremo. ¡Te lo advierto! Además, si eres hombre, en este Sultanato puedes optar por tener una esposa o cuatro viviendo en la misma casa. Tiene tela, y mucha porque los vestidos de las damas han de llegar al tobillo y extenderse hasta la muñeca. Eso sí, si quieres tener una familia extensa, deberás disponer de capital suficiente para abonar la «dote» y responder sexualmente ante todas tus mujeres. Para eso está la nutritiva leche de camella. Si al final el tema no te convence y estás agotado, el divorcio para el hombre es muy sencillo. Por cierto alguien que vivía en Omán me dijo sin titubeos: «en este país no existe el amor. Los matrimonios son concertados pero tampoco sale tan mal la cosa.» Pues mira, como yo siempre digo: hay que ser positivos.

 

www.bloghedonista.com

Omán, Fotografía de Noemi Martin.

De la vida del Sultán -que lleva en el poder cuarenta y cinco años- no se sabe demasiado. La gente es muy discreta al respecto: estamos ante un monarca absoluto, eso sí, con muchas ganas de democracia y modernidad. Buenas noticias, pues. Algunas cuestiones sí se conocen: el Rey monta a caballo, es amante de la música clásica y goza de una refinada educación británica. Su sucesión es un enigma porque, según parece, no tiene hijos oficiales. Además de la identidad del futuro soberano, también es un secreto el color del pelo de las mujeres omaníes. Porque lo llevan tapado. Tú también si eres una fémina y visitas una mezquita del Sultanato. Ni un mechoncito. El rostro sin embargo, salvo en el supuesto de alguna etnia más conservadora, puede llevarse al descubierto. Te sorprenderá en el caso de muchas mujeres por su extraordinaria belleza, ojos imponentes y sonrisa amable. Debe ser por el dulzor de los dátiles, la fruta estrella de la región.

 

www.bloghedonista.com

Omán. Fotografía de NoemI Martin.

Si te ha picado la curiosidad y quieres hacerte una idea de este curioso país, cuya capital es la limpísima Mascate, y que tiene a Irán en frente y a Yemén y Arabia Saudita por cada lado, vente en invierno, por favor. Podrás disfrutar de preciosas mezquitas y fortalezas, una costa escarpada y agradables zocos con olor a incienso. En enero, sus habituales veinticinco grados son más que apacibles y te permitirán probar el gustoso café con cardamomo sin que te entre un sofoco. Si tienes paciencia y viajas al norte de Salalah, llegarás incluso a ver la tumba del Santo Job, un profeta para los musulmanes. En verano, olvídate de hacer las maletas para viajar a Omán salvo que tengas espíritu beduino o quieras convertirte en un camello a la brasa. Échale 50 grados como mínimo y peligro de monzón. ¡Jozú, ni en la Expo 92!

© 2016 Noemi Martin. Todos los derechos reservados

«El Bar» Barcelona

«El Bar» Barcelona C/ Calabria, 118 Barcelona 08015 Teléfono 934 260 382

Paredes alicatadas de baldosas con temática periodística que invitan a la lectura reposada de sus noticias impresas y que reproducen las hojas del diario barcelonés de tirada nacional La Vanguardia, con crónicas de épocas pretéritas que se publicaron en su momento, listas para consultar los números premiados en la lotería nacional del sorteo celebrado en febrero de 1976, programación de las dos cadenas de televisión que se podían visualizar en la época -¡los de aquella generación sobrevivimos sin ningún trauma posterior por tener sólo VHF y UHF, las dos únicas bandas del espectro electromagnético existente en aquél entonces!- y anuncios decimonónicos de enfermedades causadas por una doble moral. Casi se puede oler en los azulejos ese aroma intenso y característico de la tipografía que desprendían los antiguos rotativos y en especial los de la edición vespertina de los periódicos que se vendían por la tarde en los quioscos, con el papel todavía caliente y la tinta húmeda y fresca de recién salida de la imprenta. Noticias sorprendentes de una época en que la tiranía de la inmediatez actual no existía y todas tenían su proceso desde el momento de lo ocurrido hasta que llegaba al lector final. Un tiempo que iba más despacio y no estábamos saturados y bombardeados por una ingente cantidad de información. Un período donde las horas corrían más despacio que ahora y donde dominaba el blanco y negro.

Libros de gastronomía comparten espacio en la barra con los botes de olivas, latas de conservas y bandejas de tapas preparadas para ser degustadas. Con un horario amplio, desde las 10 horas de la mañana hasta que el día se acaba, permite disfrutar de los diferentes momentos gastronómicos de una jornada: el desayuno más ligero con un auténtico cruasán de mantequilla y una buena taza de café o té, el contundente almuerzo de cuchillo y tenedor, el deseado aperitivo y por supuesto de las horas habituales de comida y cena. Una selección variada de quesos afinados para disfrutar en cualquier instante acompañado de alguna de las referencias de vinos nacionales e internacionales. La carta está compuesta por tapas clásicas, las atrevidas y los platos, graciosamente llamados, de resistencia. Dos profesionales al frente: en los fogones el chef Brian Matic,que procedía del restaurante Saüc, y el sommelier Sergi Giménez con experiencia en el restaurante Colibrí. Dos expertos, cada uno en su materia, que buscan que los parroquianos habituales y los que por sus mesas se dejan caer, sientan las sensaciones y el cuidado por el detalle, que es el leitmotiv de este «bar» revolucionario.

bloghedonista.com

Mini coca de escalivada con ventresca y ajo negro

Un buen comienzo para disfrutones, para olvidarnos de laureles innecesarios y recuperar ese trozo de buen pan untado con tomate y aceite de oliva virgen extra -de primera presión en frío obviamente- para recordarnos sabores y aromas ya casi olvidados y como forma de engatusar al estómago en la espera del primer plato: un pan de coca con tomate de Cal Mossén. Para seguir con la muy buena interpretación de la mini coca de escalivada con ventresca acompañado del fermentado ajo negro de propiedades casi milagrosas para la salud. Ravioli de gamba con salsa ponzu de textura crujiente y ligeramente ácido en su interior para armonizar con la salada gamba. Original y particular presentación de la ensaladilla rusa de la casa: a la clásica versión le añaden finísimas láminas de atún con un toque de ahumado. Deliciosos mejillones en escabeche. Vibrante vieira con praliné de macadamia y panceta. Hasta este punto armonizado con una copa de Riesling, que con sus notas frescas y ácidas nos ayuda a limpiar la boca después de cada bocado.

bloghedonista.com

Vieira con praliné de macadamia y panceta

Con la tanda de platos más contundentes, un cambio de tercio en el vino hacia un mencía, puro perfume de flores, para acompañarlo con el arroz  mar y montaña con almejas y un curry de culto, elaborado con la variedad carnaroli de grano pequeño y muy blanco cultivado por la familia Rondolino bajo la marca Acquerello. Seleccionada pieza de secreto ibérico – de Ibéricos Maldonado como no podía ser de otra manera- acompañado de su inseparable puré de patata y ají amarillo para dar continuidad cromática al plato y contrastar con el sabor picante de este ingrediente tan importe en la gastronomía peruana.

bloghedonista.com

Surtido de quesos afinados. Foto gentileza de «El Bar»

Antesala del apartado dulce y que siempre me hace salivar -como el perro de Pavlolv- es oír el tintineo cimbreante del carrito de los quesos artesanos seleccionados por la casa. Una costumbre habitual en el país de la bota y en la de los galos pero que aquí no acaba de consolidarse y que yo personalmente reivindico esta causa. Muchas veces sacrifico mi final goloso por un buen elenco de derivados lácteos bien afinados -para evitar salir rodando del restaurante mayormente-. Ennoviado con un acertadisimo vino dulce muy glicérido, un verdejo con botritis, con los siguientes quesos: un vaca Tou de Til.lers de Sort (Lleida), uno de cabra con pimentón de Ávila «Luna roja» de Elvira García, un soberbio Comté de 18 meses, siguiendo con otro compatriota francés, un trozo de époisses au marc, de doble crema de vaca. Para finalizar, un triunfante azul de vaca Fourme d’Ambert.

bloghedonista.com

Cremoso de chocolate con cardamomo y pistacho

Para terminar – ¡con ovación en pie de este festival gastronómico!- el cremoso de chocolate escoltado por cardamomo y pistacho.

Precio medio 25 euros. Excelente relación calidad-precio.

Como homenaje a este «bar» agitador gastronómico la BSO de este post es: Revolution (Make a change) de Wally López feat. Goran Kay

A %d blogueros les gusta esto: