El res­tau­ran­te ERRE & Urre­chu se ha con­so­li­da­do como asa­dor de lujo en Bar­ce­lo­na. Su car­ta está basa­da en el pro­duc­to y en el arte de las bra­sas bajo la influen­cia vas­ca de su chef Iñi­go Pérez Urre­chu, que fue jefe de coci­na de Mar­tín Bera­sa­te­gui cuan­do con­si­guió sus tres pri­me­ras estre­llas Miche­lin.

ERRE sig­ni­fi­ca que­mar en eus­ke­ra toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes para este asa­dor moderno. Usan made­ras de enci­na para la car­ne, de naran­jo para las ver­du­ras y de oli­vo para el pes­ca­do. Esta dife­ren­cia­ción tie­ne el obje­ti­vo de real­zar el pro­duc­to de cali­dad.

Otro deta­lle es la car­ta de cuchi­llos para los dife­ren­tes cor­tes de car­ne: el ele­gan­te Laguio­le que vemos en muchos res­tau­ran­tes con Estre­lla Miche­lin, Comas, etc

Vino­te­ca a la vis­ta que rin­de tri­bu­to a gran­des leyen­das nacio­na­les como Vega Sici­lia, Pin­gus o L’Ermita y tam­bién inter­na­cio­na­les, así como eti­que­tas menos cono­ci­das para quie­nes bus­can des­cu­brir algo dife­ren­te con el que armo­ni­zar su coman­da gas­tro­nó­mi­ca. Acom­pa­ña­mos nues­tra comi­da con el vino Tar­sus Crian­za 2023 de la DOP Ribe­ra del Due­ro.

Pro­ba­mos
Pan recién hor­nea­do con man­te­qui­lla ahu­ma­da o AOVE

Ape­ri­ti­vo de cane­lón relleno de que­so azul con nue­ces.

Brio­chi­to de fri­can­dó y brio­chi­to de cen­to­lla. Mar y mon­ta­ña den­tro de estos brio­ches.

Agua­ca­te a la parri­lla en ensa­la­da con vina­gre­ta de toma­te con­fi­ta­do y miel cubier­to de que­so payo­yo raya­do.

Un pla­to oto­ñal como es el sur­ti­do de 5 varie­da­des de setas y hue­vos de codor­niz.

Supre­ma de pes­ca­do de lon­ja con sal­tea­do de ver­du­ri­tas de tem­po­ra­da.

Exqui­si­to cor­te El Chu­li­llo la chu­le­ta de solo­mi­llo, tier­ní­si­mo como la man­te­qui­lla y muy sabro­sa.

Para fina­li­zar torri­ja con hela­do de vai­ni­lla: con­tras­te de tem­pe­ra­tu­ras, tex­tu­ras y sabo­res

@erreurrechubarcelona Más infor­ma­ción en la web de ERRE & Urre­chu
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☎️ 933 644 040
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