La pas­ta no se toca (ni se jue­ga) te diría una mam­ma ita­lia­na. La pas­ta for­ma par­te del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co de los habi­tan­tes del país de la bota.. Pero ¿y si la pas­ta se actua­li­za y se adap­ta a los tiem­pos moder­nos? pasó tiem­po atrás con la piz­za, con la ham­bur­gue­sa y otros pla­tos que entra­ron de lleno en el deli­very y el take away ade­más de poder­lo con­su­mir en el pro­pio local.

Relleno es la idea de nego­cio de tres jóve­nes empren­de­do­res — Pao­lo Colom­bo, Loren­zo Redae­lli y Oriol Reull – quie­nes, en abril de 2023, tras encon­trar­se pasean­do por Borough Mar­ket en Lon­dres, el mer­ca­do de refe­ren­cia en la capi­tal del Táme­sis y que es todo un des­tino gas­tro en sí, se die­ron cuen­ta de que aún había con­cep­tos gas­tro­nó­mi­cos por explo­rar en muchas ciu­da­des, y que una de las tres comi­das más con­su­mi­das en el mun­do, la pas­ta, tenía un hue­co sin explo­rar en el mer­ca­do deli­very y take away que he cita­do en el párra­fo ante­rior.

Des­pués de ese paseo por deba­jo de las vías de tren y para­das de mer­ca­do con los pro­duc­tos más extra­va­gan­tes que hay en el pla­ne­ta, iden­ti­fi­ca­ron la pas­ta de cali­dad como pro­duc­to estre­lla del nue­vo pro­yec­to, había que con­ver­tir­la en una expe­rien­cia acce­si­ble y con­tem­po­rá­nea. Vamos, demo­cra­ti­zar su con­su­mo.

Con una con­so­li­da­da expe­rien­cia en empre­sas tec­no­ló­gi­cas del sec­tor ali­men­ta­rio, Lolo, Pao­lo y Oriol han con­tri­bui­do a la crea­ción de varios uni­cor­nios tec­no­ló­gi­cos en los últi­mos años. Aho­ra, los tres com­bi­nan su expe­rien­cia, pasión y talen­to para ofre­cer una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca úni­ca, moder­na y ali­nea­da con las nue­vas ten­den­cias de con­su­mo.

Para Pao­lo Colom­bo, socio his­pano-ita­liano y res­pon­sa­ble de ope­ra­cio­nes y expan­sión la pas­ta está injus­ta­men­te tra­ta­da a nivel mun­dial, es un pla­to soco­rri­do y muchas veces infra­va­lo­ra­do popu­lar­men­te por des­co­no­ci­mien­to de toda la car­ga his­tó­ri­ca que repre­sen­ta. La idea es poner en valor sus pla­tos más icó­ni­cos de pas­ta.

Ele­gir la Ciu­dad Con­dal para abrir su pri­mer buque insig­nia no ha sido al azar. Bar­ce­lo­na es una de las ciu­da­des con mayor con­su­mo en la cate­go­ría ita­lia­na y uno de los mayo­res volú­me­nes de pedi­dos en pla­ta­for­mas por metro cua­dra­do. Tam­bién es sinó­ni­mo de dise­ño. Para lo cual se ha bus­ca­do un espa­cio que fusio­ne esté­ti­ca, inte­rio­ris­mo futu­ris­ta y sabor, acor­de con la Bar­ce­lo­na expor­ta­do­ra de dise­ño y de talen­to. El otro pun­to de Relleno se basa en el lema “ Dise­ña­do en Milán ”, de esta for­ma el res­tau­ran­te de Via Augus­ta 39 rom­pe con todos los cli­chés ita­lia­nos habi­tua­les. Cada deta­lle, des­de los mate­ria­les has­ta la ilu­mi­na­ción, refle­ja el espí­ri­tu del dise­ño mila­nés, sím­bo­lo de buen gus­to y sofis­ti­ca­ción. Como dice Lore­na­zo Redae­lli, fun­da­dor y direc­tor crea­ti­vo mila­nés de Relleno “El buen gus­to nun­ca ha esta­do a la ven­ta. Has­ta aho­ra”, Toda una decla­ra­ción de inten­ció­nes para ale­jar­se del feís­mo del mal gus­to que últi­ma­men­te abun­da en las redes socia­les. Este espa­cio bar­ce­lo­nés nos demues­tra una vez más que Ita­lia es todo un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co y ade­más es sinó­ni­mo de moda y dise­ño.

Relleno está ela­bo­ra­do con ingre­dien­tes 100% ita­lia­nos, apos­tan­do por ofre­cer pas­ta de una cali­dad excep­cio­nal en un for­ma­to rápi­do y ágil que no solo des­ta­ca por su exce­len­cia gas­tro­nó­mi­ca, si no por brin­dar una expe­rien­cia sen­so­rial car­ga­da de esti­lo, sabor y sofis­ti­ca­ción. Aun­que el mode­lo deli­very sigue sien­do cla­ve (gra­cias a su alian­za con Glo­vo), este nue­vo espa­cio bus­ca ele­var la expe­rien­cia de la pas­ta al siguien­te nivel. El obje­ti­vo: rede­fi­nir la per­cep­ción de este ali­men­to uni­ver­sal y hon­rar su ver­da­de­ro poten­cial. Su obje­ti­vo es cla­ro: trans­for­mar la mane­ra en la que se con­su­me la pas­ta a nivel glo­bal. Con un menú 100% per­so­na­li­za­ble, su pro­pues­ta se basa en una varie­dad de pas­tas y sal­sas a ele­gir que van des­de las rece­tas clá­si­cas has­ta com­bi­na­cio­nes dife­ren­tes y gour­met, como su cre­ma de setas con tru­fa negra o sus ravio­lis de rico­ta y limón con toma­te San Mar­zano, Strac­cia­te­lla de búfa­la, pes­to y pis­ta­cho. 

Más infor­ma­ción en el per­fil de Ins­ta­gram de @relleno.es y tam­bién en el link de Relleno
Direc­ción: Vía Augus­ta, 39. Bar­ce­lo­na. Hora­rio: de lunes a jue­ves de 12h a 16h y de 19:30h a 23h. De vier­nes a domin­go de 12h a 23h. Dis­po­ni­ble en Glo­vo