La Biki­ne­ria del chef Joan Gur­gui aca­ba de abrir su ter­cer local en Pas­seig de Sant Joan de Bar­ce­lo­na. Esta ori­gi­nal pro­pues­ta de pre­pa­rar biki­nis (todo un home­na­je a la ya des­apa­re­ci­da sala Biki­ni de Bar­ce­lo­na) nació en 2018 en el Mer­cat del Ninot.. La idea sur­gió mien­tras impar­tía cur­sos de coci­na en dicho mer­ca­do de Bar­ce­lo­na, y como San Pablo cuan­do se cayó del caba­llo, tuvo una reve­la­ción, en este caso no divi­na sino biki­ne­ra, una ofer­ta que no exis­tía en la Ciu­dad Con­dal.

A par­tir de ver que una de las para­das que­da­ba vacía del men­cio­na­do mer­ca­do. Sola­men­te tenía licen­cia para una plan­cha y ofre­cer comi­da en el hora­rio comer­cial de aper­tu­ra del Mer­cat. Mien­tras otros hubie­ron des­car­ta­do la idea por las pocas posi­bi­li­da­des que ofre­cía una “sim­ple plan­cha”, él creó La Biki­ne­ria, Pero cla­ro, Joan Gur­gui no se con­for­mó con pre­pa­rar biki­nis (lo que en Madrid se cono­ce como un sánd­wich mix­to o plan­cha­do), sino que lle­vó sus biki­nis a nivel gour­met con pro­pues­tas crea­ti­vas y deli­cio­sas com­bi­na­cio­nes de ingre­dien­tes has­ta alcan­zar un total de 6 biki­nis dife­ren­tes en ese peque­ño pues­to del mer­ca­do.

A ini­cios del 2023 fue un pun­to de infle­xión y tuvo que dejar la para­da del Mer­cat, don­de comen­zó todo, pero a cam­bio abrió un cór­ner en El Cor­te Inglés de Dia­go­nal y otro en Mun­ta­ner cer­ca de la Plaça Bona­no­va. Has­ta la recien­te aper­tu­ra del ter­cer local en el Pas­seig de Sant Joan de Bar­ce­lo­na.

La Bikineria del chef Joan Gurgui ha convertido el bikini (lo que viene siendo un sándwich mixto o planchado en Madrid) en tendencia en Barcelona

En los tres esta­ble­ci­mien­tos pode­mos encon­trar los 11 tipos de biki­nis y en el de Pas­seig de Sant Joan uno efí­me­ro, una espe­cie de sugen­te­cia o fue­ra de car­ta, en el que deja rien­da suel­ta a su ima­gi­na­ción con sabo­res iné­di­tos y suge­ren­tes. Para acom­pa­ñar los biki­nis le aña­de una ofer­ta de pico­teo a base de cro­que­tas o la ensa­la­di­lla rusa que tan­to nos gus­ta. Car­ta líqui­da con una selec­ción de vinos y cóc­te­les para acom­pa­ñar las comi­das.

“Toda propuesta culinaria, por muy simple que sea, merece amor, paciencia y atención plena en los detalles” Así define Joan Gurgui su concepto de La Bikineria

Este local de La Biki­ne­ria del chef Joan Gur­gui tie­ne coci­na inin­te­rrum­pi­da des­de las 10 de la maña­na has­ta las 23:30h para cubrir los dife­ren­tes hora­rios des­de el desa­yuno a la cena y dis­po­ni­ble para cual­quier momen­to del día. Siem­pre hay un momen­to que ape­te­ce un boca­do, y las pro­pues­tas de Gur­gui son una deli­cio­sa ten­ta­ción. Ade­más todas sus pro­pues­tas se pue­den com­prar para lle­var take away o deli­very y pue­de ser en cru­do para fina­li­zar en la plan­cha de casa o recién hecho.

Otros biki­nis sala­dos son: el relleno de pollo a l’ast, el Pas­tra­mi Con­nec­tion de pas­tra­mi, que­so ched­dar, cebo­lla fri­ta y mos­ta­za de miel o el Bolog­na de Mor­ta­de­la DO Bolog­na, que­so de ove­ja, tru­fa y nue­ces de Bra­sil.

La car­ta de biki­nis se com­ple­men­ta con pos­tres siguien­do el mis­mo for­ma­to de los sala­dos.

La Biki­ne­ria — Pas­seig Sant Joan 60 — 08009 Bar­ce­lo­na
Hora­rio: de mar­tes a domin­go, de 10h a 23:30h. Lunes cerra­do.
Tic­ket medio: 18€
Más infor­ma­ción y para encar­gar tu “ope­ra­ción biki­ni” en la web de La Biki­ne­ria