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Panadería OZ Natural Bakery en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona. El placer de volver a comer pan de verdad

enero 14, 2023 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

OZ Natu­ral Bakery Bar­ce­lo­na es pan de ver­dad, es el pla­cer de vol­ver a entrar en una pana­de­ría de barrio, atraí­dos por su olor mag­né­ti­co. Por­que OZ está situa­da en uno de los pocos barrios bar­ce­lo­ne­ses dón­de la gen­te, la de toda la vida cla­ro está, toda­vía se cono­ce y se salu­da por el nom­bre. Hay espí­ri­tu de barrio: su mer­ca­do, su far­ma­cia, su quios­co, y la pana­de­ría dón­de com­prar el pan, y que sabe a pan de ver­dad.

Panes y repostería de OZ Natural Bakery Barcelona

Esta pana­de­ría OZ Natu­ral Bakery Bar­ce­lo­na, que rei­vin­di­ca el pan es la niña boni­ta de Ronit Stern. Es la chef de los exi­to­sos res­tau­ran­tes como La Bala­bus­ta, Auto Rose­llón y Flying Mon­key con quien com­par­te espa­cio ade­más del pan de cada día. Cada uno de estos res­tau­ran­tes y esta pana­de­ría, tie­nen su per­so­na­li­dad pero todos con el mis­mo común deno­mi­na­dor: la exce­len­te cali­dad de la mate­ria pri­ma.

En este pro­yec­to, el de OZ Natu­ral Bakery, Ronit Stern, está acom­pa­ña­da del maes­tro pana­de­ro Xavier Díez Cama­ñes, y del empre­sa­rio, que ade­más es su mari­do, Rafael Cam­pos.

Si Dorothy, la pro­ta­go­nis­ta de El Mago de Oz, soñó con via­jar más allá del arco iris, Ronit Stern ima­gi­nó en un tiem­po pre­té­ri­to con la dig­ni­fi­ca­ción del pan has­ta con­ver­tir­lo en reali­dad en OZ Natu­ral Bakery, su par­ti­cu­lar país de OZ.

OZ Natural Bakery reivindica el pan de verdad y se sitúa entre las mejores panaderías de Barcelona

OZ Natu­ral Bakery abrió a fina­les del pasa­do año 2022 y ya se ha situa­do, por méri­tos pro­pios, entre las pana­de­rías de refe­ren­cia de la Ciu­dad Con­dal. Sus panes se ela­bo­ran con masa madre ¡cómo debe ser!, por supues­to sin leva­du­ras, agua fil­tra­da ¡qué poca impor­tan­cia le damos al agua!, sal de Gué­ran­de, con hari­nas eco­ló­gi­cas selec­cio­na­das, y sobre todo cari­ño por hacer las cosas bien. La idea nació des­pués de com­pro­bar que el pan que ela­bo­ra­ban para sus res­tau­ran­tes era tan soli­ci­ta­do, y de aquí die­ron el sal­to a la pro­pues­ta de ven­der­lo en una pana­de­ría pro­pia.

Prin­ci­pa­les ela­bo­ra­cio­nes de pan de OZ Natu­ral Bakery:

  • cerea­les
  • molle­te para ham­bur­gue­sas
  • barra de pipas
  • bagel
  • cha­llah tren­za­do (pan de ori­gen judío)
  • pan de kilo
  • pan de mol­de de leche

Prin­ci­pa­les pro­pues­tas de repos­te­ría de tem­po­ra­da de OZ Natu­ral Bakery pre­pa­ra­da con la míni­ma can­ti­dad de azú­ca­res no refi­na­dos:

  • plum cakes
  • brio­ches
  • broo­kies una fusión entre brow­nie y coo­kie que ya tie­ne fie­les segui­do­res

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de OZ Natu­ral Bakery

Carrer d’A­mi­gó, 37, 08021 Bar­ce­lo­na. En el mis­mo espa­cio que Flying Mon­key. Telé­fono para encar­gos por whatsapp 630 082202

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Panadería Artesana Obando

octubre 15, 2017 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , 1 comentario

Mos­ta­cho­nes, rega­ñás, picos, coli­nes, ros­qui­llas, piqui­tos, boli­tas, tren­ci­nas y panes arte­sa­nos com­po­nen el elen­co de esta his­tó­ri­ca Pana­de­ría Arte­sa­na Oban­do que des­de 1965 ela­bo­ra pan en la ciu­dad sevi­lla­na de Utre­ra.

El secre­to de esta pana­de­ría es el uso de una selec­cio­na­da mate­ria pri­ma de pri­me­ra cali­dad: hari­na de tri­go (obtie­nen el 70% de los cerea­les uti­li­za­dos en la ela­bo­ra­ción de sus pro­duc­tos a par­tir de explo­ta­cio­nes pro­pias cul­ti­va­das de mane­ra sos­te­ni­ble), masa madre sin lac­to­sa, AOVE, agua, sal y leva­du­ra. Uni­do al esti­lo arte­sa­nal ins­tau­ra­do hace más de 50 años es el que les con­fie­re per­so­na­li­dad a todos sus pro­duc­tos.

Los cru­jien­tes picos pen­sa­dos para acom­pa­ñar cien­tos de pla­tos y tapas por su sabor úni­co. Se pre­sen­tan en diver­sos for­ma­tos y varia­cio­nes como de pan rús­ti­co o de pan arte­sano.

Morcilla de Burgos sobre regañás y acompañado de picos

Mor­ci­lla de Bur­gos sobre rega­ñás y acom­pa­ña­da de picos

Las rega­ñás como acom­pa­ña­mien­to impres­cin­di­ble de una tapa de ensa­la­di­lla rusa. Se cree que su ori­gen se remon­ta a tiem­po atrás cuan­do se des­cu­bre que al some­ter a un calor exce­si­vo las sopas de cereal se obte­nía un ali­men­to con bajo con­te­ni­do en agua y por tan­to muy apro­pia­do para su alma­ce­na­je y los lar­gos via­jes. Esta espe­cie de pan plano era el úni­co sus­ten­to de tri­pu­la­cio­nes de buques y de gru­pos de sol­da­dos que eran con­fi­na­dos a “rega­ña­dien­tes” a las bode­gas de los bar­cos en sus tra­ve­sías a Amé­ri­ca, dedi­cán­do­se todo el día a roer­lo.

Panes para todos los gus­tos y oca­sio­nes tan­to para el gran públi­co como para la res­tau­ra­ción: la vie­na o la rús­ti­ca galle­ga, el chu­li­to o el chu­lo, de ham­bur­gue­sas, para los “pepi­tos”, molle­te, rús­ti­co, de vie­na, payés, redon­do y ros­ca.

Los mos­ta­cho­nes son el dul­ce más repre­sen­ta­ti­vo de Utre­ra, lo que a París sería los maca­rons. Ela­bo­ra­do con hari­na de tri­go, hue­vo, azú­car y cane­la es siem­pre deli­cio­so a todas horas.

Pana­de­ría Arte­sa­nal Oban­do Obra­dor en la Calle Cris­to de los Afli­gi­dos, 8 41710 Utre­ra (Sevi­lla) Telé­fono 954 860 743

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