Cuenta la leyenda que una vez existió (o quizás no) en el centro del Mediterráneo, una isla llamada Araia, con una cultura gastronómica que unía oriente y occidente. Sus habitantes como buenos hedonistas disfrutaban de los alimentos que su tierra y su mar generosamente les regalaba, viviendo en plena armonía, vamos lo que ahora llamamos sostenibilidad.
Sea como sea, junto a la Plaza Olavide, en el barrio de Chamberí de Madrid, hay un trozo recuperado de esa leyenda y se llama Araia Restaurante con deliciosas platos de Georgia, Grecia, Turquía, Líbano y Yemen. Un delicioso encuentro entre diferentes culturas gastronómicas.
Es el proyecto más personal de dos amigos Carlos López y Pedro Aijon (enamorado de los vinos con personalidad y de sus singulares etiquetas) unidos por Araia (una amiga en común que le da nombre a este restaurante de Madrid) y un chef Artem Berdnykov que saca toda su creatividad a relucir inspirado en ese gran chef llamado Ottolenghi.
Mesas y taburetes altos con forma irregular de esta misteriosa isla, un ambiente cálido, y luces de velas por las noches que invita a una cena romántica o quizás ir con tus amistades más cercanas a descubrir este restaurante y disfrutar de sus creativos platos con mucho color, contraste de texturas y de sabores.
Araia Restaurante en Madrid: Una cultura perdida para perderse de nuevo
Platos probados:
Carpaccio de remolacha y burrata asada con cebolla encurtida y pesto de semillas de calabaza
Tershi (antigua receta de las comunidades judías de Trípoli) de calabaza asada, miel, harissa (salsa picante del Magreb) za’atar (mezcla de especias de la cocina árabe) y pan langana (pan griego) ¡una fusión gastronómica muy interesante!
Tierra de invierno con col de Bruselas, pimienta urfa de Turquía, hibiscus, crema de nabo, puerro y apionabo con queso Santierno (manchego con 10 meses de curación en cueva que tiene un parecido al parmesano) su sabor picante nos hace entrar en calor ¡que el frío lo tenemos encima!
Crema de setas lengua de vaca con queso scarmoza (Italiano) acompañada de pan de centeno con suzme (yogur) de calçots y sal de garum de setas.
Pastrami de atún rojo Balfegó curado en grasa de pato, curry de algas y piparras. ¡Maravilloso plato!
Calamar libanés yemení con mujadara (lentejas) y salsa tzhoug (mezcla de especias de Yemen) de mango verde
Spicy pulpo a la brasa con mantequilla de espelette (pimiento) y paté de alcachofas, nueces y tahini negro
Rape negro tandoori (India) con garum (la salsa soja del Mediterráneo a base de pescado fermentado) coliflor rostizada con anacardo y bimi
Berenjena souvlaki solomillo de ternera gallega, risotto de zanahoria y sarraceno, tirokafteri (crema picante de queso griega) de nuez pecana y queso fresco de Madrid
Sish kebab de cordero con pistachos, tzatziki de kéfir y piparras
@araia_restaurante es su perfil en Instagram
📍Murillo, 3 junto a la Pl Olavide. 28010 Madrid
Reservas desde la web de Araia Restaurante
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