Degus­ta­ción de 6 que­sos arte­sa­nos de pas­tor cata­la­nes en el pop up Inde­rum que se cele­bra este fin de sema­na en los apar­ta­men­tos Sixty­four del Pas­seig de Gra­cia, 64 de Bar­ce­lo­na. Las 6 pie­zas han esta­do ela­bo­ra­das con leche cru­da de ove­ja para no per­der los micro­or­ga­nis­mos que le apor­tan sabor y per­so­na­li­dad a cada uno de los pro­duc­tos pre­sen­ta­dos. Las expli­ca­cio­nes de Xavier de Caseus Afi­na­dors des­ti­la­ban pasión y entre­ga por el ofi­cio de madu­ra­dor de que­sos, como a él le gus­ta auto­de­no­mi­nar­se.

Casa Mateus

Des­de el más sua­ve y de pas­ta blan­da de Casa Mateus has­ta el últi­mo el azul Blau del Net para com­bi­nar con ore­jo­nes o higos secos, pasan­do por otros inter­me­dios con sus hon­gos blan­cos o gri­sá­ceos en la cor­te­za que apor­tan sus mati­ces cuan­to más avan­za­mos del inte­rior al exte­rior del cor­te, el de ove­ja ripo­lle­sa con su carac­te­rís­ti­co sabor inten­so a la res lanar de la cual pro­ce­de y el de piel fre­ga­da y su par­ti­cu­lar olor a pies pero que lue­go en boca es lige­ro y neu­tro.

Blau del Net

Los comen­ta­rios y los que­sos han esta­do mari­da­do con los aro­mas secun­da­rios del cava gran reser­va de Rimarts apor­tán­do­nos notas de pana­de­ría y lác­teas para com­bi­nar con la cre­mo­si­dad de los que­sos. Por otro lado, la aci­dez pro­pia del cava nos ha per­mi­ti­do “des­en­gra­sar” la boca pre­pa­rán­do­nos para otra nue­va expe­rien­cia que­se­ra.

¡La caseí­na me pue­de! Soy cons­cien­te de que me abdu­ce y me hace entrar en otra dimen­sión.

BSO el tema Air­pla­nes inter­pre­ta­do por la sen­sual voca­lis­ta Hay­ley Williams y el rape­ro B.o.B. que man­tie­nen un diá­lo­go musi­cal sobre los sue­ños de cada uno escu­chán­do­se de fon­do las notas román­ti­cas de un piano.

Nota acla­ra­to­ria: Este mari­da­je de que­sos cata­la­nes de pas­tor afi­na­dos por Caseus Afi­na­dors con cava arte­sa­nal Rimarts fue orga­ni­za­do por Acti­tu­d’s empre­sa espe­cia­li­za­da en el dise­ño y orga­ni­za­ción de even­tos gas­tro­nó­mi­cos.