Degustación de 6 que­sos arte­sanos de pas­tor cata­lanes en el pop up Inderum que se cel­e­bra este fin de sem­ana en los aparta­men­tos Six­ty­four del Pas­seig de Gra­cia, 64 de Barcelona. Las 6 piezas han esta­do elab­o­radas con leche cru­da de ove­ja para no perder los microor­gan­is­mos que le apor­tan sabor y per­son­al­i­dad a cada uno de los pro­duc­tos pre­sen­ta­dos. Las expli­ca­ciones de Xavier de Caseus Afi­nadors des­ti­l­a­ban pasión y entre­ga por el ofi­cio de madu­rador de que­sos, como a él le gus­ta autodenominarse.

Casa Mateus

Des­de el más suave y de pas­ta blan­da de Casa Mateus has­ta el últi­mo el azul Blau del Net para com­bi­nar con ore­jones o higos sec­os, pasan­do por otros inter­me­dios con sus hon­gos blan­cos o grisáceos en la corteza que apor­tan sus mat­ices cuan­to más avan­zamos del inte­ri­or al exte­ri­or del corte, el de ove­ja ripolle­sa con su car­ac­terís­ti­co sabor inten­so a la res lanar de la cual pro­cede y el de piel fre­ga­da y su par­tic­u­lar olor a pies pero que luego en boca es ligero y neutro.

Blau del Net

Los comen­tar­ios y los que­sos han esta­do mari­da­do con los aro­mas secun­dar­ios del cava gran reser­va de Rimarts aportán­donos notas de panadería y lácteas para com­bi­nar con la cre­mosi­dad de los que­sos. Por otro lado, la acidez propia del cava nos ha per­mi­ti­do “desen­grasar” la boca preparán­donos para otra nue­va expe­ri­en­cia quesera.

¡La caseí­na me puede! Soy con­sciente de que me abduce y me hace entrar en otra dimensión.

BSO el tema Air­planes inter­pre­ta­do por la sen­su­al vocal­ista Hay­ley Williams y el rap­ero B.o.B. que mantienen un diál­o­go musi­cal sobre los sueños de cada uno escuchán­dose de fon­do las notas román­ti­cas de un piano.

Nota aclara­to­ria: Este mari­da­je de que­sos cata­lanes de pas­tor afi­na­dos por Caseus Afi­nadors con cava arte­sanal Rimarts fue orga­ni­za­do por Acti­tud’s empre­sa espe­cial­iza­da en el dis­eño y orga­ni­zación de even­tos gastronómicos.