Los días 12, 13 y 14 de junio , Bar­ce­lo­na vol­ve­rá a encen­der el fue­go en el emble­má­ti­co Moll de la Fus­ta del Port Vell con la cele­bra­ción de la cuar­ta edi­ción de Meat & Fire.

Con­so­li­da­do como uno de los mayo­res fes­ti­va­les inter­na­cio­na­les dedi­ca­dos a la car­ne y la parri­lla, con la asis­ten­cia de más de 25.000 per­so­nas en edi­cio­nes ante­rio­res, el even­to reu­ni­rá a más de 30 maes­tros del fue­go pro­ce­den­tes de paí­ses de todo el mun­do.

Aquí tie­nes toda la infor­ma­ción prác­ti­ca del fes­ti­val y algu­nas de las nove­da­des que no te que­rrás per­der.

Algu­nos de los pali­lle­ros de Meat & Fire 2026

DANIEL COCCHIA y la MEJOR BURGER DEL MUNDO (La Birra Bar, Argen­ti­na):gana­dor del pre­mio a la Mejor Ham­bur­gue­sa del Mun­do en el South Beach Wine & Food Fes­ti­val de Mia­mi y ven­ce­dor del Dubai Bur­ger Cham­pionship 2026, ate­rri­za en Bar­ce­lo­na para demos­trar el por­qué de su éxi­to.

SDAN HINESTROZA y los AHUMADOS (La Casa Humo Grill, Colom­bia): El colom­biano exhi­bi­rá su domi­nio del fue­go y las coc­cio­nes de lar­ga dura­ción con una pan­ce­ta de cer­do ahu­ma­da con un ace­vi­cha­do de 7 ven­tas y un azú­car des­hi­dra­ta­do en limón, cebo­lla y cilan­tro.

ALEKSANDR STEPANIUK y la DUBAI LAMB EXPERIENCE (The Meat Ave­nue, Dubái):El chef Alek­sandr Ste­pa­niuk trae­rá cor­de­ros asa­dos ​​en espe­to, aro­ma­ti­za­dos con un com­ple­jo ado­bo de más de vein­te espe­cias y hier­bas fres­cas, ser­vi­dos al esti­lo tra­di­cio­nal con pan ára­be.

HINRIK LÁRUSSON y la NUEVA COCINA NÓRDICA (Bra­sa, Islan­dia): El islan­dés pre­pa­ra­rá una pier­na de cor­de­ro a la bra­sa con gla­sea­do de rui­bar­bo y un ade­re­zo de skyr y wasa­bi, una com­bi­na­ción que fusio­na los ingre­dien­tes más puros de la isla.

PEIO AYESTARAN & ALFREDO ALZUETA y el BURDUNTZI (Mus­kitz): Fie­les a la tra­di­ción, via­jan por dife­ren­tes loca­li­da­des para man­te­ner vivo este méto­do de coc­ción. Se tra­ta de una téc­ni­ca de lle­ga­da al País Vas­co des­de Amé­ri­ca a tra­vés de los emi­gran­tes que regre­san de Argen­ti­na, que con­sis­te en asar pie­zas ente­ras ensar­ta­das en una gran barra de hie­rro sobre las bra­sas, logran­do una tex­tu­ra y un sabor pro­fun­da­men­te carac­te­rís­ti­cos.

ANDEKA GONZÁLEZ y el BRUTUS (A Coru­ña): Ande­ka Gon­zá­lez coci­na­rá cos­ti­lla de vaca ahu­ma­da a baja tem­pe­ra­tu­ra uti­li­zan­do una espec­ta­cu­lar estruc­tu­ra en for­ma de noria que pro­me­te con­ver­tir­se en uno de los gran­des focos de aten­ción del fes­ti­val.

JOAN BAGUR y su COCHINITA PIBIL AL ESTILO YUCATECA (Oaxa­ca Cui­na Mexi­ca­na, Bar­ce­lo­na): menor­quín de naci­mien­to y mexi­cano por elec­ción, Joan Bagur vuel­ve al fes­ti­val por cuar­to año con­se­cu­ti­vo, esta vez con su cochi­ni­ta pibil ela­bo­ra­da de for­ma ances­tral median­te la téc­ni­ca maya del pib , un horno sub­te­rrá­neo don­de la car­ne se coci­na a fue­go len­to envuel­ta en hojas de plá­tano.

Paí­ses par­ti­ci­pan­tes:

Este año, el fes­ti­val encien­de bra­sas del medio mun­do: el carác­ter vibran­te de Colom­bia y Ecua­dor ; los aro­mas inten­sos de Tur­quía y Emi­ra­tos Ára­bes Uni­dos ; y la poten­cia del sabor medi­te­rrá­neo y nór­di­co de Gre­cia, Ruma­nía e Islan­dia , se suman por pri­me­ra vez a Meat & Fire. Ade­más, Bue­nos Aires será la “Ciu­dad Invi­ta­da” y ten­drá un papel des­ta­ca­do, trans­mi­tien­do su patri­mo­nio, cono­ci­mien­to y téc­ni­ca a tra­vés de los chefs Javier Bri­chet­to, Ger­mán Sitz y Maga­lí Núñez.

Músi­ca en direc­to

Si algo carac­te­ri­za al fes­ti­val, ade­más de la parri­lla, es el buen ambien­te diurno y noc­turno: con­cier­tos de rum­ba, cum­bia, rock… dis­tri­bui­dos en tres esce­na­rios, para que todos los asis­ten­tes dis­fru­ten a su gus­to.

Por ejem­plo, el pri­me­ro de los esce­na­rios musi­ca­les con­ta­rá con las actua­cio­nes de David Canal , que pon­drá rit­mo a la jor­na­da de 19h a 19:45h y de 21:30h a 22:15h. En el segun­do esce­na­rio, pasa­rán a lo lar­go de las tres tar­des los gru­pos La Por­te­ña y Los Pira­tas y La Mapo­cho Cum­bia . Ade­más, este espa­cio ofre­ce­rá sesio­nes de DJ cada día de 14h a 15h y de 21h a 23h, con una selec­ción musi­cal pen­sa­da para cerrar las noches con la mejor ener­gía.

Ponen­cias y show­coo­kings

Como cada año, Meat & Fire no solo se dis­fru­ta comien­do: tam­bién es un espa­cio don­de com­par­tir cono­ci­mien­to y apren­der de gran­des refe­ren­tes de la coci­na del fue­go y de la car­ne. La entra­da al fes­ti­val inclu­ye show­coo­kings y mas­ter­clas­ses , en los que los chefs com­par­ti­rán su cono­ci­mien­to, explo­ran­do tan­to téc­ni­cas ances­tra­les como inno­va­cio­nes con­tem­po­rá­neas. Algu­nas de las con­fe­ren­cias más des­ta­ca­das de este 2026 serán:

VIERNES 12

• 15h: ” Los influen­cers en el mun­do de la gas­tro­no­mía” con Enri­que Mar­tín (@etxando.panza) y los chefs David Mon­tes (Madrid) y Ger­mán Sitz (Bue­nos Aires).
• 16h: Pre­sen­ta­ción del Diplo­ma en Maes­tro Parri­lle­ro con José Luís Nie­to, pre­si­den­te de IDEGAT.

SÁBADO 13

• 12h: Show­coo­king en direc­to ” Gas­tro­sà­vies , recu­pe­rant l’a­mor a la cui­na de veri­tat”.
• 13h: Gra­ba­ción en direc­to del pód­cast gas­tro­nó­mi­co “La Picae­ta” con Adrián Alcai­de y Javier Ciruej­da.
• 15h: “Via­je­ros gas­tro­nó­mi­cos” con John Car­lin (Rei­no Uni­do), Sig­gi Hall (Islan­dia) y Xavier Agu­lló (Bar­ce­lo­na).
• 16h: Pre­sen­ta­ción del libro “La gue­rra por la pro­teí­na ani­mal” de M.Pimentel y Juan Pas­cual.
• 17h: “Ana­to­mía de la ham­bur­gue­sa. Del múscu­lo al mor­dis­co” con Joa­quín Feli­pe (Direc­tor de I+D de Dis­car­lux), Marc Mar­tí (Fun­da­dor de Tri­ti­cum) y Daniel Coc­chia (chef de La Birra Bar).
• 18h: “La char­cu­te­ría, ese ofi­cio que se per­día y hoy recu­pe­ra vigen­cia” con Juan Mico, de la Xacute­ria La Con­fia­nça (Bar­ce­lo­na) y Joa­quin Feli­pe, chef de Ato­cha 107 (Madrid).

DOMINGO 14

• 14h: Pre­sen­ta­ción del libro “Fue­go Madre” de Javier Bri­chet­to.
• 15h: Entre­ga del tes­ti­go a Bue­nos Aires como nue­va sede de Meat & Fire.
• 15h: “¿Sabes catar car­ne? con Eli­sa­beth Ibo­rra, sumi­ller de la car­ne.

Mer­ca­do de arte­sa­nía

Meat & Fire tam­bién es una decla­ra­ción de prin­ci­pios, ponien­do el foco en la cone­xión entre pro­duc­to­res, coci­ne­ros y ciu­da­da­nía. Con su mer­ca­do arte­sa­nal de pro­duc­tos liga­dos al terri­to­rio, se rei­vin­di­can los valo­res del mun­do rural, la sabi­du­ría del cam­po y la mano de obra de gana­de­ros y agri­cul­to­res que tra­ba­jan en armo­nía con la tie­rra y los ani­ma­les. Des­de que­sos, acei­tes de mon­ta­ña, mie­les y sidras has­ta pro­yec­tos crea­ti­vos y pro­duc­tos que hablan de pai­sa­je, tra­di­ción y futu­ro, esta tam­bién es una para­da impres­cin­di­ble duran­te la visi­ta al fes­ti­val.

Más infor­ma­ción en la web Meat & Fire

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