La com­pa­ñía UDON Asian Food con sede en Bar­ce­lo­na y líder en el sec­tor de coci­na asiá­ti­ca ha abier­to un nue­vo res­tau­ran­te en el CC Mare­mág­num. Se fun­dó en 2004 como nego­cio fami­liar recrean­do las típi­cas taber­nas japo­ne­sas y actual­men­te es todo un refe­ren­te en gas­tro­no­mía asiá­ti­ca de cali­dad.

Todo comen­zó cuan­do el padre de unos de los fun­da­do­res vol­vió de un via­je a ToKio y le pro­pu­so a su hijo abrir un Nood­le Bar en Bar­ce­lo­na. De esta for­ma los dos jóve­nes empren­de­do­res Jor­di Pas­cual y Jor­di Vidal abrie­ron el pri­mer res­tau­ran­te de nood­les en el cen­tro del Born. Toda una revo­lu­ción de un pla­to casi des­co­no­ci­do para la gran par­te de la pobla­ción bar­ce­lo­ne­sa.

Todos sus res­tau­ran­tes están dise­ña­dos con mate­ria­les natu­ra­les y sos­te­ni­bles siguien­do el esti­lo mini­ma­lis­ta japo­nés. En el gru­po tra­ba­jan más de 850 emplea­dos repar­ti­dos por las prin­ci­pa­les ciu­da­des de Espa­ña y tam­bién en Mia­mi, Repú­bli­ca Domi­ni­ca­na, Puer­to Rico, Por­tu­gal y Ando­rra.

Nuevo local de UDON Asian Food en el Maremagnum de Barcelona

Con el leit­mo­tiv de ofre­cer una ali­men­ta­ción salu­da­ble y sos­te­ni­ble les ha vali­do reci­bir en 2020 por par­te de Hos­te­le­ría de Espa­ña el Pre­mio Nacio­nal de Hos­te­le­ría en cate­go­ría de Inno­va­ción por su fór­mu­la tan sen­ci­lla como efi­caz “salud y sabor”. En 2021 reci­bie­ron el Pre­mio a la Sos­te­ni­bi­li­dad que con­ce­de la Aso­cia­ción Mar­cas de Res­tau­ra­ción.

Rece­tas pro­pias para ela­bo­ra pla­tos con ingre­dien­tes fres­cos y eco­ló­gi­cos para real­zar el sabor y una coci­na más sos­te­ni­ble. UDON ofre­ce una car­ta ava­la­da por una con­sul­to­ría nutri­cio­nal. La car­ta se renue­va cua­tro veces al año, y se basa en los nood­les, los fideos tra­di­cio­na­les de la coci­na asiá­ti­ca, así como tapas ins­pi­ra­da en ese gran con­ti­nen­te, arro­ces varia­dos y pla­tos vega­nos y vege­ta­ria­nos. Todo se coci­na al momen­to a par­tir de ingre­dien­tes como pollo de corral, hue­vos eco­ló­gi­cos, ver­du­ra eco­ló­gi­ca, sal­món con cer­ti­fi­ca­do ASC pro­ce­den­te de acui­cul­tu­ra sos­te­ni­ble y car­ne con cer­ti­fi­ca­do Wel­fair de bien­es­tar ani­mal.

La sos­te­ni­bi­li­dad es par­te de los obje­ti­vos de UDON y des­de 2017 pusie­ron en mar­cha un plan de sos­te­ni­bi­li­dad trans­ver­sal para mini­mi­zar su hue­lla ambien­tal basa­do en las 3 “P”: Pro­duc­to, Pla­ne­ta, Per­so­nas. Es decir ofre­cer el mejor pro­duc­to posi­ble, cui­dar el pla­ne­ta y apor­tar valor a las per­so­nas.

Más infor­ma­ción en la pági­na web de UDON