Pata­tas cam­pe­si­nas al Café de París. Cor­ta­das a mano, asa­das con man­te­qui­lla, hier­bas fres­cas y espe­cias.

Con­sell de Cent, 227 Bar­ce­lo­na Telé­fono 933 487 049 OMA Bis­tró Bar­ce­lo­na

Una  esca­le­ra de pin­tor con algún res­to imbo­rra­ble de su ante­rior ofi­cio que sir­ve de impro­vi­sa­do revis­te­ro para colo­car en orden los perió­di­cos del día y revis­tas men­sua­les. Pre­me­di­ta­dos y estu­dia­dos des­con­cha­dos en la pared que le dan ese pun­to de des­or­den orga­ni­za­do. Soli­ci­ta­do rin­cón com­pues­to por dos sofás en piel enca­ra­dos uno enfren­te del otro, con vis­tas pri­vi­le­gia­das, a tra­vés del amplio ven­ta­nal de made­ra, a la esqui­na de Con­sell de Cent con Casa­no­va, que lo con­vier­te en un mira­dor pri­vi­le­gia­do para ver y ser vis­to. Los techos altos, pro­pio de los edi­fi­cios de épo­cas pasa­das de l’Ei­xam­ple bar­ce­lo­nés, y los con­duc­tos a la vis­ta le dan ese aire indus­trial. La pared des­nu­da del fon­do ense­ña el ladri­llo sin rubor que le apor­ta ese pun­to de auten­ti­ci­dad. Un cubícu­lo recu­bier­to de made­ra, que escon­de los aseos, sir­ve de púl­pi­to para la bici­cle­ta que es toda una decla­ra­ción de prin­ci­pios y de inten­cio­nes en pro de los ali­men­tos de pro­xi­mi­dad, km.0 y eco­ló­gi­cos. Car­ta de pla­tos engan­cha­do a un sopor­te de made­ra (más gui­ños de esa bús­que­da de la esen­cia). Mesas de már­mol blan­co sobre patas de hie­rro se mez­clan con otras más alar­ga­das de made­ra para gru­pos nume­ro­sos o para com­par­tir (si lo com­par­ti­mos todo en Face­book, twit­ter e IG ¿por qué no nos atre­ve­mos a inter­re­la­cio­nar  con des­co­no­ci­dos en una mesa?). Tabu­re­tes y sillas de dife­ren­tes for­mas, con o sin res­pal­do; mate­rial, metá­li­cas o de made­ra; colo­res, rojas, blan­cas y marrón; y esti­los, clá­si­cas e indus­tria­les. Un  plus: los 6 tira­do­res de cer­ve­zas arte­sa­nas que harán las deli­cias de hips­ters gafa­pas­tas y bar­bu­dos que están al cabo de la calle de lo últi­mo en esta bebi­da y que sólo ellos deci­den que es moderno y que no. Para ellos espe­cial­men­te, y para los que peca­mos de clá­si­cos ya tie­nen la últi­ma ver­sión sin fil­trar ela­bo­ra­da  por Pils­ner Urquell. Estan­te­ría con ele­men­tos anti­guos como una radio vin­ta­ge con­se­gui­da en algún ras­tri­llo se com­bi­na sabia­men­te con la alta tec­no­lo­gía. Pasa­do y pre­sen­te uni­do irre­me­dia­ble­men­te en un mis­mo espa­cio. Mirar para delan­te pero sin olvi­dar de dón­de veni­mos.

Todo el elen­co de refres­cos, cafés, tés, licua­dos y bati­dos están ano­ta­dos en ori­gi­na­les botes de vidrio relle­nos de arroz. Como alter­na­ti­va a todo lo ante­rior ofre­cen una muy salu­da­ble bebi­da espe­cial de la casa, OMA, con el mis­mo nom­bre del local,  que está pre­pa­ra­da en un gran reci­pien­te de cris­tal y que va cam­bian­do según la esta­ción del año. Actual­men­te ela­bo­ran una infu­sión de cítri­cos y de hier­bas aro­má­ti­cas tocán­do­le el turno en estos momen­tos al rome­ro de pro­pie­da­des diges­ti­vas, esti­mu­lan­tes y tóni­cas. ¡Bra­vo!. 

Tata­ki de atún. Rebo­za­do con sésa­mo, ser­vi­do sobre nido de nabo y acom­pa­ña­do de sal­sa de soja.

Platos ser­vi­dos en aque­llos cazos y cazue­las de nues­tras abue­las que le apor­tan más sabor al local. Sar­te­nes peque­ñas, casi saca­das de algún jue­go de la Srta. Pepis, para ofre­cer unas pata­tas fri­tas gran­des cor­ta­das a mano acom­pa­ña­das de una ori­gi­nal y vibran­te sal­sa de Café de París pre­pa­ra­das con man­te­qui­lla, hier­bas fres­cas y espe­cias. Tata­ki de atún rebo­za­do de semi­llas de sésa­mo sobre un refres­can­te lecho de nabo cor­ta­do en julia­na, acom­pa­ña­do de una épi­ca sal­sa mayo­ne­sa de soja y ser­vi­do en pla­to rec­tan­gu­lar de piza­rra. Ham­bur­gue­sa de 150 gra­mos de ter­ne­ra Angus de Nebras­ka en pane­ci­llo de semi­llas.

Capí­tu­lo apar­te son los cui­da­dos y ape­ti­to­sos pos­tres ofer­ta­dos y que varían día a día: tar­ta Vel­vet, NY Chee­se Cake, crum­ble de cere­zas o el coco cake que harán las deli­cias de los más golo­sos. Avi­so para nave­gan­tes: ¡deja sitio para el pos­tre o te arre­pen­ti­rás! A malas tie­nes una segun­da opor­tu­ni­dad vol­vien­do a la hora del desa­yuno o de la merien­da para sabo­rear­las sin remor­di­mien­tos y sin que sig­ni­fi­que un torpe­do a la línea de flo­ta­ción de la sem­pi­ter­na ope­ra­ción biki­ni.

El brunch de sába­dos y domin­gos está muy soli­ci­ta­do a par­tir de las 13h por jóve­nes de todas las eda­des bus­can­do la pri­ma cola­zio­ne del día des­pués de haber­se sal­ta­do el pri­mer café de la maña­na, bebi­da imper­do­na­ble los labo­ra­bles antes de entrar a tra­ba­jar. Algu­nos y algu­nas con gafas de sol tama­ño XL mode­lo sol­da­dor para disi­mu­lar los estra­gos de la noche ante­rior ansio­sos de ani­mar el estó­ma­go con pro­teí­na:  hue­vos de gran­ja revuel­tos o Bene­dic­tin y siem­pre acom­pa­ña­dos de las soco­rri­das tos­ta­das. Tam­bién tie­ne un públi­co fami­liar acom­pa­ña­do de sus reto­ños empa­pán­do­se de las nue­vas ten­den­cias.

2 hue­vos de gran­ja muy cre­mo­sos, revuel­tos con que­so Emmen­tal y acom­pa­ña­do de sus tos­ta­das.

Sober­bios cafés selec­cio­na­do por la empre­sa de refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na, Cafés el Mag­ní­fi­co del Born. Tisa­nas y tés de Sans & Sans

Ban­da sono­ra de este post: I lived de One Repu­blic. Un tema poé­ti­ca­men­te her­mo­so, ínti­mo, com­pro­me­ti­do y soli­da­rio de esta ban­da nor­te­ame­ri­ca­na ori­gi­na­ria de Colo­ra­do.

© 2014 José María Toro. Todos los dere­chos reser­va­dos.