Nues­tra ter­ce­ra visi­ta a @guribcn y vemos una evo­lu­ción en la tra­yec­to­ria de su chef Nico­lás Zas

Ya en la pri­me­ra visi­ta nos comen­tó sobre tra­ba­jar los fer­men­ta­dos y aho­ra ya están inte­gra­dos en sus pla­tos. Fer­men­ta­ción como méto­do tra­di­cio­nal de con­ser­va­ción de ali­men­tos, que ade­más nos ayu­da en la diges­ti­bi­li­dad y crea sabo­res úni­cos, de esta for­ma su coci­na se ha lle­na­do de sabor y pro­fun­di­dad aún más deli­cio­sos.

Una coci­na que nave­ga en un ida y vuel­ta con­ti­nuo entre el Río de la Pla­ta y el Medi­te­rrá­neo. Su via­je culi­na­rio comen­zó en las Islas Cana­rias, Aus­tra­lia y Nue­va Zelan­da has­ta atra­car en el barrio de Sants de Bar­ce­lo­na. El local tam­bién se ha ido trans­for­man­do en un local aco­ge­dor con la coci­na a la vis­ta y la bra­sa como pro­ta­go­nis­ta para apor­tar esos toques de humo.

Aquí nos hace dis­fru­tar con sus rein­ter­pre­ta­cio­nes de la coci­na cha­rrúa con pro­duc­tos de aquí eco­ló­gi­cos y de tem­po­ra­li­dad.

Tres opcio­nes de cono­cer la coci­na de @guribcn

• Raíz son 7 pasos don­de el fue­go, el terri­to­rio y la memo­ria te intro­du­cen al uni­ver­so Gurí
• ⁠Terru­ño son 10 pasos don­de se une la téc­ni­ca a los tres con­cep­tos ante­rio­res
• ⁠Ori­gen son 13 pasos por el terri­to­rio crea­ti­vo de Nico­lás don­de las fer­men­ta­cio­nes lar­gas, y las bra­sas son el reco­rri­do ente­ro por el uni­ver­so Gurí

Los medio­días se sir­ve un menú de 4 pases adap­ta­da a la tem­po­ra­li­dad de los pro­duc­tos. Sin duda un buen acer­ca­mien­to a esta coci­na que une Río de la Pla­ta y el Medi­te­rrá­neo

Los vinos siguen el mis­mo via­je de Uru­guay y Cata­lun­ya para real­zar cada pla­to

Por cier­to “Guri” sig­ni­fi­ca niño, mucha­cho en Argen­ti­na y Uru­guay

El deta­lle de los pla­tos están en la web BlogHedonista.com por la limi­ta­ción del espa­cio del copy

@guribcn
📍Rec­tor Tria­dó, 72 (Sants) Bar­ce­lo­na
☎️ 934 177 440
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