Un pla­to mar y mon­ta­ña es un diá­lo­go entre dos pro­duc­tos, y que for­ma par­te del rece­ta­rio de la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na.

A par­tir de esta idea nació el año pasa­do la pri­me­ra edi­ción del “Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya” para que unie­ra dos terri­to­rios cata­la­nes: del nor­te en la mon­ta­ña de la Val d’Aran y del sur en Cam­brils en el mar.

Vamos con la segun­da edi­ción en la que par­ti­ci­pan 7 chefs ara­ne­ses y 7 chefs cam­bri­len­ses y será en dos momen­tos: la pri­me­ra del 15 al 30 de junio en Cam­brils y la segun­da del 1 al 15 de diciem­bre en la Val d’Aran

En cada quin­ce­na el res­tau­ran­te anfi­trión de Cam­brils o ara­nés (según toque) ofre­ce­rá el pla­to estre­lla de su homó­ni­mo ara­nés o de Cam­brils, ade­más del pla­to “Mar i Mun­tan­ya” crea­do con­jun­ta­men­te entre ellos

Las pro­pues­tas del “Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya” que hemos pro­ba­do en la pre­sen­ta­ción en el Res­tau­ran­te Maca­rri­lla:

1) Cala­mar relleno de buti­fa­rra negra sobre una bis­que de maris­co de Den­ver Res­tau­rantd y @sidreria_casapau armo­ni­za­do con Per­pe­tual 2020 Vin­yes Velles DOQ Prio­rat de @familiatorres

2) Papa­da de cer­do con gam­bas, alba­ri­co­ques, apio­na­bo y vino negro de @miramar_cambrils y @restaurantelportalet
Mari­da­do con Secret del Prio­rat 2023 DOQ Prio­rat de Fami­lia Torres

3) Risot­to con que­so azul, gam­ba blan­ca mari­na­da con jen­gi­bre y cala­mar de @macarrilla_cambrils y @tuc_restaurant empa­re­ja­do con Mil­man­da 2022 de Fami­lia DO Con­ca de Bar­be­rà

4) Far­ce­llet de col con arroz sal­tea­do de gam­ba y cos­ti­lla de @hiu.restaurant y @tinkugastrobar casa­do con Clos Fare­na 2025 de la DOQ Prio­rat

5) Chi­pi­ro­nes, gui­san­tes, tocino y buti­fa­rra negra de @restaurantmiquel y @eracoquela enno­via­do con El Senat del Mon­tsant 2024 7 Mag­ni­fics de la DO Mon­tsant

6) Albón­di­gas de cier­vo con gui­san­tes y sepia de @bresca2001 y @casaturnay acom­pa­ña­do de Sal­mos 2021. Vi de Vila de Porre­ra de Fami­lia Torres de la DOQ Prio­rat.

7) Boni­to gla­sea­do con su Demi-gla­cé, molle­jas de cor­de­ro ara­nés y espi­na­cas en esca­be­che de rata­fia de @rincon.de.diego y @fandango_baqueira con Sal­mos 2021

Más infor­ma­ción en la web del Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya

Dón­de:

Cam­brils — 15 al 30 de junio

Val d’Aran — 1 al 15 de diciem­bre

For­ma­to: 

Cada res­tau­ran­te ten­drá en carta/fuera de carta/menú degus­ta­ción 2 pla­tos del fes­ti­val: 1 pla­to icó­ni­co de su res­tau­ran­te homó­ni­mo + 1 pla­to crea­do con­jun­ta­men­te de mar y mon­ta­ña

Res­tau­rants ara­ne­ses par­ti­ci­pan­tes:

Josep Gre­go­rio (El Por­ta­let), César Mory (Tin­ku), Pau Ala­ve­dra (TUC), Mon­tse Solà (Casa Tur­nay), Jor­di Tri­vi­ños (Fan­dan­go),  Ionut Ste­li­ca Roa­ta (Casa Pau)  y Marc Nus (Era Coquè­la)

Res­tau­rants cam­bri­len­ses par­ti­ci­pan­tes:

Rubén Cam­pos (Rin­cón de Die­go), Ser­gi Pala­cín (Hiu), Xavi Mar­tí (Casa Maca­rri­lla 1966), Llo­re­nç Blas­co (Den­ver), Xavier Ferra­té (Bres­ca), Joan Gómez (Mira­mar) y Miquel Gómez (Res­tau­rant Miquel)