Han pasa­do 55 años des­de que el icó­ni­co res­tau­ran­te Flash Flash abrie­ra el 3 de julio de 1970 en una calle per­pen­di­cu­lar a Tuset Street como así la lla­ma­ban un gru­po de inte­lec­tua­les, artis­tas y pro­fe­sio­na­les bau­ti­za­do por el escri­tor y perio­dis­ta Joan de Saga­rra como la “Gau­che Divi­ne” por­que el todo Bar­ce­lo­na pasa­ba por esta calle que nun­ca duer­me (des­pa­chos de abo­ga­dos y eco­no­mis­tas de día y cen­tro del ocio por la noche) y por Bocac­cio don­de pasa­ba todo.

A raíz de este vibran­te movi­mien­to libe­ral y moderno con vis­tas en el extran­je­ro nació el res­tau­ran­te Flash Flash, un local don­de 4 ami­gos que­rían comer a cual­quier hora del día y sen­tir­se a gus­to, como en casa. Su esté­ti­ca blan­ca sal­pi­ca­da de la ima­gen legen­da­ria de una fotó­gra­fa con su cáma­ra (es una de las socias) ha deja­do hue­lla en varias gene­ra­cio­nes que encuen­tran aquí su pun­to de encuen­tro: los bom­mers con sus hijos y nie­tos de la gen X, Y y la Z.

Por esta tor­ti­lle­ría han pasa­do ilus­tres per­so­na­jes como el Nobel de Lite­ra­tu­ra Gabriel (Gabo o Gabi­to) Gar­cía Már­quez que era un habi­tual, o Paul New­man que tam­bién sucum­bió a su encan­to intem­po­ral y a su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca.

Fue­ron pio­ne­ros en incor­po­rar la ham­bur­gue­sa en una car­ta de res­tau­ran­te. Y des­de el prin­ci­pio se sir­vió sin pan, para huir de ese food­porn inne­ce­sa­rio y de esta mane­ra dig­ni­fi­car­la. El secre­to es que se ela­bo­ra con las pun­tas de los solo­mi­llos de car­ne nacio­nal de un car­ni­ce­ro del vecino Mer­cat de Gal­vany. Se ali­ñan y se pican a dia­rio (maña­na y tar­de) para no per­der jugo­si­dad. Se acom­pa­ña con unas ter­sas pata­tas fri­tas. Al pedir­la te entre­gan su icó­ni­ca caja roja (es un dise­ño de Alfon­so Milá) para guar­dar las sal­sa para con­di­men­tar la ham­bur­gue­sa.

Esta vez pro­ba­mos en el res­tau­ran­te Flash Flash:

Refres­can­te ensa­la­da de toma­te, agua­ca­te y man­go coro­na­da por lan­gos­tinos. Un pla­to muy apro­pia­do para sopor­tar los calo­res del verano.

Cala­ba­cín con que­so de cabra. Un clá­si­co que nun­ca falla.

Melo­so de cor­de­ro. Jugo­so y tierno, se des­ha­cía en la boca.

Deli­cio­sa leche fri­ta para el pos­tre. Difí­cil de encon­trar.

Tar­ta de que­so. Sen­ci­lla­men­te espec­ta­cu­lar.

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