Sigüen­za se con­ver­ti­rá del 29 de junio al 1 de julio en pun­to de encuen­tro inter­na­cio­nal para quie­nes entien­den la gas­tro­no­mía como algo más que una bue­na mesa. La segun­da edi­ción de Dis­co­ver-Eat, Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co No Urbano, reu­ni­rá a voces de Euro­pa, Lati­noa­mé­ri­ca y Esta­dos Uni­dos para ana­li­zar cómo los peque­ños muni­ci­pios pue­den trans­for­mar su raíz en una razón pode­ro­sa para via­jar.

El con­gre­so par­te de una idea cada vez más pre­sen­te en el turis­mo con­tem­po­rá­neo: el via­je­ro ya no bus­ca úni­ca­men­te comer bien. Quie­re cono­cer quién pro­du­ce, enten­der de dón­de vie­nen los sabo­res, par­ti­ci­par en expe­rien­cias autén­ti­cas, acce­der a espa­cios sin­gu­la­res y regre­sar con una his­to­ria que con­tar. En ese nue­vo esce­na­rio, los terri­to­rios no urba­nos tie­nen una opor­tu­ni­dad de des­ta­car por su sin­gu­la­ri­dad y no pare­cer­se a los gran­des des­ti­nos.

Dis­co­ver-Eat 2026 abor­da­rá esa trans­for­ma­ción a tra­vés de casos inter­na­cio­na­les y nacio­na­les que mues­tran cómo una bode­ga, una que­se­ría, un res­tau­ran­te, un fes­ti­val, un pro­duc­to local o inclu­so un cie­lo estre­lla­do pue­den situar a un des­tino en el mapa. Napa Valley, Cala­bria, Mana­bí, Alto Tâme­ga, Islay, Ull­de­co­na, Bullas, Ribei­ra Sacra, Elcie­go, La Guar­dia, Cogo­llu­do o Por­zu­na serán algu­nos de los ejem­plos que per­mi­ti­rán refle­xio­nar sobre nue­vas for­mas de atraer visi­tan­tes, gene­rar eco­no­mía y refor­zar la auto­es­ti­ma de los terri­to­rios.

Discover-Eat 2026 celebrará su segunda edición del 29 de junio al 1 de julio con un programa centrado en el turismo gastronómico no urbano y las experiencias capaces de generar desarrollo local

Entre los ponen­tes des­ta­can Erik Wolf, fun­da­dor y direc­tor eje­cu­ti­vo de la World Food Tra­vel Asso­cia­tion; Lin­sey Gallagher, pre­si­den­ta y CEO de Visit Napa Valley; Hubert Gone­ra, CEO de Land­brand y autor de la Estra­te­gia Nacio­nal de Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co de Polo­nia; Ora­zio Belle­ti­ni, direc­tor de la Fun­da­ción Fue­gos y figu­ra cla­ve en la can­di­da­tu­ra de Mana­bí como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2026; y Fran­co Di Ior­gi, maes­tro hela­de­ro de la Gela­te­ria Erco­le de Piz­zo, en Cala­bria, cuyo Tar­tu­fo di Piz­zo se ha con­ver­ti­do en un emble­ma capaz de moti­var via­jes inter­na­cio­na­les.

El pro­gra­ma se arti­cu­la­rá en torno a tres gran­des ejes: el poder trans­for­ma­dor del turis­mo gas­tro­nó­mi­co, la auten­ti­ci­dad como ven­ta­ja com­pe­ti­ti­va y el futu­ro del gas­tro­tu­ris­mo rural. La pri­me­ra jor­na­da ana­li­za­rá cómo la gas­tro­no­mía pue­de mejo­rar la habi­ta­bi­li­dad de los terri­to­rios, atraer opor­tu­ni­da­des y cons­truir mar­cas reco­no­ci­bles. La segun­da pon­drá el foco en expe­rien­cias liga­das a la vida rural, el enotu­ris­mo, el whisky, la comu­ni­ca­ción terri­to­rial, el astro­tu­ris­mo y el que­so arte­sano. La ter­ce­ra mira­rá hacia el futu­ro del turis­mo gas­tro­nó­mi­co rural des­de el pan, la his­to­ria, el vino, la hos­pi­ta­li­dad y la alta coci­na conec­ta­da al terri­to­rio.

En un entorno privilegiado que combina patrimonio histórico, paisaje, cultura y tradición gastronómica, Discovereat propone una inmersión en las nuevas tendencias del gastroturismo: desde el turismo regenerativo y la construcción de marcas territorio hasta el enoturismo, el astroturismo o las experiencias gastronómicas ligadas a la identidad local

Sigüen­za no será solo sede, sino tam­bién ejem­plo. El con­gre­so per­mi­ti­rá mos­trar cómo un des­tino no urbano pue­de apo­yar­se en su patri­mo­nio y su capa­ci­dad de aco­gi­da para cons­truir una pro­pues­ta turís­ti­ca dife­ren­cia­da. En este sen­ti­do, Dis­co­ver-Eat rei­vin­di­ca la capa­ci­dad de los peque­ños terri­to­rios para con­ver­tir­se en gran­des des­ti­nos cuan­do logran trans­for­mar su iden­ti­dad.

Las cla­ves lle­ga­rán a tra­vés de ponen­cias, mesas redon­das, visi­tas, comi­das y cenas gas­tro­nó­mi­cas, expe­rien­cias terri­to­ria­les, acti­vi­da­des vin­cu­la­das al patri­mo­nio, la lavan­da y la obser­va­ción del cie­lo noc­turno. Una pro­gra­ma­ción que bus­ca demos­trar que el turis­mo gas­tro­nó­mi­co ya no se limi­ta a con­su­mir luga­res, sino que invi­ta a com­pren­der­los.

Con esta segun­da edi­ción, Dis­co­ver-Eat 2026 refuer­za su ambi­ción de con­so­li­dar­se como un foro inter­na­cio­nal de refe­ren­cia para des­ti­nos, pro­fe­sio­na­les, ins­ti­tu­cio­nes, pro­duc­to­res, coci­ne­ros, bode­gue­ros, hote­le­ros, comu­ni­ca­do­res e inves­ti­ga­do­res que tra­ba­jan por un turis­mo más conec­ta­do con la iden­ti­dad local. Un turis­mo capaz de gene­rar rique­za, con­ser­var patri­mo­nio, crear opor­tu­ni­da­des duran­te todo el año y con­ver­tir la dife­ren­cia de cada terri­to­rio en su mayor ven­ta­ja com­pe­ti­ti­va.

Del 29 de junio al 1 de julio de 2026, Sigüen­za aco­ge­rá la segun­da edi­ción de Dis­co­ve­reat, el foro inter­na­cio­nal que conec­ta turis­mo, gas­tro­no­mía, iden­ti­dad y desa­rro­llo terri­to­rial en el medio rural. Duran­te tres días, chefs, pro­duc­to­res, hote­le­ros, exper­tos en turis­mo, comu­ni­ca­do­res y líde­res de pro­yec­tos inno­va­do­res com­par­ti­rán expe­rien­cias e ini­cia­ti­vas que están trans­for­man­do los terri­to­rios a tra­vés de la gas­tro­no­mía. Más infor­ma­ción en la web de Dis­co­ver-Eat

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