Gra­cias al incon­for­mis­mo de una juven­tud que no se rige por el sta­tu quo de las nor­mas esta­ble­ci­das y que se resis­te a aban­do­nar su lugar de ori­gen, se ha pro­te­gi­do un pai­sa­je libre de torres metá­li­cas de más de 60 metros para trans­por­tar alta ten­sión y que hubie­ra dibu­ja­do un esce­na­rio poco bucó­li­co y sí muy eléc­tri­co. Anti­ci­pa­dos a su tiem­po se opu­sie­ron fron­tal­men­te a esas feas estruc­tu­ras de 60 metros y a ese zum­bi­do per­tu­ba­dor de la músi­ca natu­ral de la fau­na del lugar, de pája­ros y otras espe­cies ani­ma­les que con sus soni­dos son la mejor BSO de cada pai­sa­je. Se tra­ta de la comar­ca cata­la­na de la Sel­va.

 

Esta con­cien­cia­ción pro­vo­có en esta zona un movi­mien­to de recu­pe­ra­ción de una agri­cul­tu­ra y una gana­de­ría casi per­di­da, la de nues­tros abue­los, con cul­ti­vos eco­ló­gi­cos y bio­di­ná­mi­cos: cuerno de vaca, seguir el rit­mo de la luna, míni­ma o nula inter­ven­ción quí­mi­ca, etc. Ese mie­do y des­con­fian­za al otro que duran­te tan­to tiem­po nos ha blo­quea­do y para­li­za­do (pre­fe­ría­mos lo de fue­ra antes que de nues­tro vecino de la puer­ta de al lado) ha ido des­apa­re­cien­do gra­cias a ese men­sa­je tan explí­ci­to como con­tes­ta­rio a la vez: “Pien­sa glo­bal, actúa local” y de esta mane­ra ha cre­ci­do una gran deman­da del medio rural. El siguien­te com­pro­mi­so ha veni­do de los coci­ne­ros que han res­ca­ta­do rece­tas tra­di­cio­na­les y pro­duc­tos muy loca­les que tie­nen todo el sabor y per­so­na­li­dad del terri­to­rio y evi­tan­do su erra­di­ca­ción. Los bode­gue­ros han apor­ta­do tam­bién su gra­ni­to con la sal­va­ción de uvas ances­tra­les casi olvi­da­das, que sola­men­te cono­cían los más vie­jos del lugar y a veces ni eso. Los con­su­mi­do­res fina­les, agen­tes socia­les acti­vos de esta cade­na eco­nó­mi­ca, esta­mos en ello y la comu­ni­ca­ción es vital para dar­lo a cono­cer, para saber qué se está hacien­do a esca­sos kiló­me­tros de don­de vivi­mos o para tener­lo en cuen­ta en la pró­xi­ma esca­pa­da de un fin de sema­na lar­go o de unas vaca­cio­nes para inda­gar más en ese terri­to­rio que ofre­ce un amplio aba­ni­co de posi­bi­li­da­des cul­tu­ra­les, gas­tro­nó­mi­cas, eno­ló­gi­cas y de ocio. Todo un mun­do por des­cu­brir y que nos enri­que­ce­rá. Tan­to y tan cer­ca.

 

Can Mora­gues es el resul­ta­do de ese inco­for­mis­mo-con­cien­cia­ción, y don­de otro­ra había una desan­ge­la­da masía con los días con­ta­dos para caer­se por su esta­do rui­no­so, hoy se encuen­tra una pre­cio­sa masía que comien­za a pare­cer y a con­se­guir el esplen­dor de lo que un día fue. Gra­cias a la Fun­da­ció Emys que tra­ba­ja por la con­ser­va­ción de la natu­ra­le­za, espe­cial­men­te de las zonas húme­das y de la tor­tu­ga de lago, y la unión con la Fun­da­ció Astres que vela por pro­mo­ver una agri­cul­tu­ra de alto valor y de pro­xi­mi­dad ofre­cien­do opor­tu­ni­da­des a colec­ti­vos vul­ne­ra­bles se pudo sal­var esta masía que es par­te de nues­tra patri­mo­nio his­tó­ri­co. El pri­mer obje­ti­vo que vió la luz fue­ron las “Mer­me­la­das y Con­ser­vas de Can Mora­gues”, pos­te­rior­men­te se creó la tien­da eco­ló­gi­ca con degus­ta­ción “El Rebost de Can Mora­gues”. Actual­men­te ofre­ce mul­ti­tud de acti­vi­da­des, algu­nas gra­tui­tas y otras con una sim­bó­li­ca apor­ta­ción, sobre temas varia­dos pero siem­pre vin­cu­la­dos a la natu­ra­le­za y a la sos­te­ni­bi­li­dad, como “el agua y los sis­te­mas de rie­go”, “cur­so de jabo­nes natu­ra­les”, “reco­no­ci­mien­to y pre­pa­ra­dos con plan­tas medi­ci­na­les y comes­ti­bles sil­ves­tres”, “aquí no se tira nada” o sobre “la rata­fía” el licor mace­ra­do en aguar­dien­te a par­tir de nue­ces tier­nas (fru­to impres­cin­di­ble en la rata­fía cata­la­na), hier­bas, fru­tas, espe­cias y así has­ta un cen­te­nar de ele­men­tos para con­ver­tir­lo en un espi­ri­tuo­so con un amplio aba­ni­co de sen­sa­cio­nes. La Sobe­ra­na Coope­ra­ti­va es la encar­ga­da de las catas de rata­fías que recu­pe­ra este licor con­si­de­ra­do has­ta hace poco des­pec­ti­va­men­te “de abue­los de pue­blo”, por su rus­ti­ci­dad, a ser de rabio­sa actua­li­dad para su intro­duc­ción en los cóc­te­les más nove­do­sos.

 

 

 

Ser­gi de Meià, pre­mio nacio­nal al coci­ne­ro más joven del año 2009 por la Aca­dè­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía, pre­si­den­te de la Fun­da­ció Ins­ti­tut Cata­là de la Cui­na y miem­bro del movi­mien­to inter­na­cio­nal Slow Food que fun­dó años atrás el ita­liano Car­lo Petri­ni, se ha con­ver­ti­do en un refe­ren­te de la coci­na eco­ló­gi­ca, de pro­xi­mi­dad y estu­dio­so de rece­tas tra­di­cio­na­les y que comen­za­rá en bre­ve una nue­va pro­pues­ta de “cenas de des­co­ne­xión”, es decir sin luz y sin móvil (en plan amish) para conec­tar con noso­tros mis­mos, con los que nos rodean y espe­cial­men­te con los ali­men­tos. Meià fue el cui­ner encar­ga­do de la pre­pa­ra­ción de la comi­da en la his­tó­ri­ca masía de Can Mora­gues pre­pa­ran­do como entran­te una ape­ti­to­sa coca de “recap­ta” (tor­ta sala­da que se ela­bo­ra con lámi­nas de ver­du­ras y tro­zos de buti­fa­rra o aren­que). Un per­fec­to arroz de Pals con ver­du­ras y angu­la ahu­ma­da coci­na­da sobre fue­go de leña con la com­pli­ca­ción que ello supo­ne. A con­ti­nua­ción un sabro­so gui­so de ter­ne­ra y pollo de pagés, y para fina­li­zar unos buñue­los de gar­ban­zos y cre­ma de fre­sas para refres­car y lim­piar con su natu­ral aci­dez y apro­ve­chan­do que esta­mos en tem­po­ra­da.

 

 

Can Mora­gues par­ti­ci­pó en la 4ª edi­ción, cele­bra­da del fin de sema­na del 1 y 2 de junio de 2019, de Ben­vin­guts a Pagès (Bien­ve­ni­dos a Payés) el even­to anual coor­ga­ni­za­do por la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya y la Fun­da­ció Alí­cia, y que con­sis­te en dos días, en el cual las explo­ta­cio­nes agrí­co­las y gana­de­ras de Cata­lun­ya abren sus puer­tas para que la gen­te pon­ga cara a ese pro­vee­dor y entien­da como rea­li­za sus pro­ce­sos, en defi­ni­ti­va enten­der la com­ple­ji­dad de cada pro­duc­ción y poner­lo en valor.

Más infor­ma­ción en la web de Ben­vin­guts a pagès (en cata­lán, cas­te­llano, inglés y fran­cés) dón­de encon­trar por comar­cas las explo­ta­cio­nes a visi­tar, así como dón­de dor­mir y comer. Una gran ini­cia­ti­va para dar a cono­cer el pro­duc­to y el pro­duc­tor así como el pai­sa­je y el terri­to­rio.

Más infor­ma­ción de pla­nes y expe­rien­cias en la web de Expe­rien­ce Cata­lun­ya  (en cata­lán, cas­te­llano, fran­cés, inglés y ale­mán)

Can Mora­gues Carre­te­ra de San­ta Colo­ma, km. 21,1 Riu­da­re­nes (Giro­na) Telé­fono 972 164 957. Más infor­ma­ción de toda la ofer­ta de acti­vi­da­des de Can Mora­gues  (en cata­lán, cas­te­llano e inglés), así como de la Fun­da­ció Emys (en cata­lán, cas­te­llano e inglés).

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