Iolanda Bustos en Organic Market Diagonal

Entre estanterías con anaqueles abarrotados de productos ecológicos que seducen por su sugerente presentación así como por la transmisión implícito de ese mensaje de healthy y respetuoso con el medio ambiente, se esconden una pocas sillas y mesas para disfrutar de la cocina elaborada con estos productos saludables por cocineros de manos expertas en esta materia prima.

Iolanda Bustos, conocida como la chef de las flores y especializada en alta cocina biodinámica, fue la invitada por Organic Market para celebrar la estación de la vida, la que sigue al triste, gélido y gris invierno,  con dos cenas muy especiales llamadas “Viva la primavera” y con ese título tan elocuente se celebraron, una en la tienda de Ronda Universitat y la otra en Diagonal, ambas en Barcelona, los pasados 30 de marzo y 6 de abril.

Libro de Iolanda Bustos

Libro de Iolanda Bustos

La chef tiene como leitmotiv de sus platos la recuperación de sabores olvidados a base de flores y frutos silvestres para acercar la naturaleza al comensal. Desde su restaurante La Caléndula en Regencós del Baix Empordà hace pedagogía de esta forma de entender la gastronomía.

El menú de este homenaje a la época del año que la sangre altera estuvo compuesto de:

  • Colorido Cocktail de flores de bienvenida.
Cocktail de flores

Cocktail de flores

  • Hojas de borrasca en crujiente tempura de arroz con sus flores frescas, sobre un puré de raíces.
Hoja de borraja crujientes con sus flores frescas

Hojas de borraja crujientes con sus flores frescas

  • Brandada de bacalao bajo un velo de miel milfores y tierra de almendras y aceitunas.
Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

  • Confit de pato ibérico alimentado con bellotas acompañado de pistachos, higos chumbos y flor de saúco.
Confit de pato

Confit de pato

  • Piña infusionada con flores de hibisco, helado de chocolate blanco y de hierbas frescas y mazapán cítrico.
Piña infusionada

Piña infusionada

  • Para finalizar con una digestiva tisana de flores frescas y especias.

Los supermercados Organic Market están especializados en productos 100% ecológicos a precios ajustados asequibles para todos los bolsillos y por supuesto valorando mucho la calidad. Su elenco está compuesto de más de 4.000 referencias. Están distribuidos por los diferentes barrios de la Ciudad Condal: Ramón Turró 201, Londres 54, Avda. Diagonal 430, Pedró de la Creu, 24, Astúries 22, Pl. del Nord 11 y Woki Organic Market en Rda. Universitat 20. El horario de apertura es de 9 a 22 horas de lunes a domingo.

Tribu Woki

Restaurant La Caléndula

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

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Un comentario

  1. 👍🏻 Feliz 🌹📚😘

    Gracias

    ¡Qué tengas un buen día! Un saludo,

    ENERGY SUPPORT Events Manager empresaenergysupport@gmail.com @energysupport🌍 #energysupportbcn Gracias | Gràcies | Thanks | Grazie | Merci | Dank | 感謝 | спасибо | 谢谢 | תודה | شكرا |

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