Entre estanterías con anaque­les abar­ro­ta­dos de pro­duc­tos ecológi­cos que seducen por su sug­er­ente pre­sentación así como por la trans­misión implíc­i­to de ese men­saje de healthy y respetu­oso con el medio ambi­ente, se escon­den una pocas sil­las y mesas para dis­fru­tar de la coci­na elab­o­ra­da con estos pro­duc­tos salud­ables por cocineros de manos exper­tas en esta mate­ria prima.

Iolan­da Bus­tos, cono­ci­da como la chef de las flo­res y espe­cial­iza­da en alta coci­na biod­inámi­ca, fue la invi­ta­da por Organ­ic Mar­ket para cel­e­brar la estación de la vida, la que sigue al triste, géli­do y gris invier­no,  con dos cenas muy espe­ciales lla­madas “Viva la pri­mav­era” y con ese títu­lo tan elocuente se cel­e­braron, una en la tien­da de Ron­da Uni­ver­si­tat y la otra en Diag­o­nal, ambas en Barcelona, los pasa­dos 30 de mar­zo y 6 de abril.

Libro de Iolan­da Bustos

La chef tiene como leit­mo­tiv de sus platos la recu­peración de sabores olvi­da­dos a base de flo­res y fru­tos sil­vestres para acer­car la nat­u­raleza al comen­sal. Des­de su restau­rante La Calén­du­la en Regencós del Baix Empordà hace ped­a­gogía de esta for­ma de enten­der la gastronomía.

El menú de este hom­e­na­je a la época del año que la san­gre altera estu­vo com­puesto de:

• Col­ori­do Cock­tail de flo­res de bienvenida.

Cock­tail de flores

• Hojas de bor­ras­ca en cru­jiente tem­pu­ra de arroz con sus flo­res fres­cas, sobre un puré de raíces.

Hojas de bor­ra­ja cru­jientes con sus flo­res frescas

• Bran­da­da de bacalao bajo un velo de miel mil­fores y tier­ra de almen­dras y aceitunas.

Bran­da­da de bacalao

• Con­fit de pato ibéri­co ali­men­ta­do con bel­lotas acom­paña­do de pis­ta­chos, higos chum­bos y flor de saúco.

Con­fit de pato

• Piña infu­sion­a­da con flo­res de hibis­co, hela­do de choco­late blan­co y de hier­bas fres­cas y maza­pán cítrico.

Piña infu­sion­a­da

• Para finalizar con una diges­ti­va tisana de flo­res fres­cas y especias.

Los super­me­r­ca­dos Organ­ic Mar­ket están espe­cial­iza­dos en pro­duc­tos 100% ecológi­cos a pre­cios ajus­ta­dos ase­quibles para todos los bol­sil­los y por supuesto val­o­ran­do mucho la cal­i­dad. Su elen­co está com­puesto de más de 4.000 ref­er­en­cias. Están dis­tribui­dos por los difer­entes bar­rios de la Ciu­dad Con­dal: Ramón Tur­ró 201, Lon­dres 54, Avda. Diag­o­nal 430, Pedró de la Creu, 24, Astúries 22, Pl. del Nord 11 y Woki Organ­ic Mar­ket en Rda. Uni­ver­si­tat 20. El horario de aper­tu­ra es de 9 a 22 horas de lunes a domingo.

Tribu Woki

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