La parrilla Beefer es la protagonista indiscutible de la experiencia gastronómica pop-up en Roc 35

Con la nue­va par­ril­la Beefer®, Pedro Botero tiene que estar cor­reyén­dose de la envidia en ese sub­mun­do que es el infier­no. Él que se jacta­ba de ten­er las mejores lla­mas para coci­nar a fuego lento en su famosa caldera a los pecadores más recal­ci­trantes, le ha sali­do una dura com­pe­ten­cia des­de Ale­ma­nia. Aho­ra será él quien se pasará toda la eternidad rechi­nan­do sus dientes.

Beefer® alcan­za los 800 gra­dos cen­tí­gra­dos pen­sa­da tan­to para el uso domés­ti­co como el pro­fe­sion­al. Capaz de asar pesca­dos, sin rese­car­los, en el tiem­po que dura un sus­piro,  y las carnes de todo tipo en los esca­sos min­u­tos de rezar una oración que ale­je a Mefistófe­les de nue­stro lado.

Fotografía gentileza de Beefer®

Fotografía gen­tileza de Beefer®

Este asador se pre­sen­ta en España después de haber con­segui­do una gran aceptación por el exi­gente públi­co alemán y el reconocimien­to de pro­fe­sion­ales ger­máni­cos y del resto de los país­es nórdi­cos. Tim Mälzer, un chef mediático de Ale­ma­nia, propi­etario de las cade­nas de restau­rante Das Weiße Haus, fue de los primeros en cono­cer y exper­i­men­tar las grandes posi­bil­i­dades de la par­ril­la, con­vir­tién­dose en pal­adín de la mar­ca y con­ta­gian­do en sus shows a sus seguidores de su pasión por este rev­olu­cionario inven­to. Las ven­ta­jas son: coc­ciones per­fec­tas en cor­tos tiem­pos evi­tan­do los con­s­abidos y molestos humos así como los desagrad­ables mal­os olores, gra­cias a su que­mador de gas de cerámi­ca de alto rendimien­to que alcan­za esa infer­nal tem­per­atu­ra. Al estar situ­a­do su fuente de calor en la parte supe­ri­or no emite partícu­las tóx­i­cas que sí ocure en otros hornos o bar­ba­coas como con­se­cuen­cia del goteo de la grasa sobre la llama.

La reg­u­lación de la altura se adap­ta al espe­sor y tipo de ali­men­to que se asa. Sel­la per­fec­ta­mente la piezas de carne con­sigu­ien­do que sea cru­jiente en su exte­ri­or y jugosa en su inte­ri­or. Las difrentes coc­ciones al gus­to del con­sum­i­dor se con­siguen fácil­mente para extraer el máx­i­mo sabor de los difer­entes cortes de carne, en espe­cial la carne madu­ra­da de vac­uno como el solomil­lo, el cuar­to trasero, ojos de bife, la chule­ta que toca al hue­so, el bis­tec Porter­house o el chuletón T‑Bone. La zona de la grasa de la pieza se dora más ráp­i­da­mente que el mús­cu­lo con lo cual se con­sigue una cos­tra irregular.

Diseñado y pro­duci­do por Beefer-Grillgeräte-GmbH, con sede en Königswinter, Ale­ma­nia, el Beefer® es el sueño hecho real­i­dad de sus tres socios y ami­gos: Frank Heck­er, Marc Kir­wald y Frantz Konzen, que después de un via­je a Nue­va York sólo habla­ban de una cosa: cómo con­seguir la mejor par­ril­la. Actual­mente se com­er­cial­izan ver­siones tan­to para uso doméstico como pro­fe­sion­al: el Beefer® One (749 euros) y el Beefer® One Pro (849 euros). Tam­bién existe una versión para restau­rantes y chefs de may­or capaci­dad: el Beefer® XL Chef (2.499 euros), con dos que­madores ajusta­bles por separado.

Platos degus­ta­dos y prepara­dos por el chef Sebas Gar­cía en el espa­cio gas­tronómi­co Roc 35 de Barcelona.

  • Aper­i­ti­vo de steak tar­tar y foie con Cerveza Alham­bra Reser­va Roja de Cervezas Alham­bra
  • Para los pesca­dos: Pinoteamo Ecològ­ic 2015 de Gra­mona
  • Gam­bón de la cos­ta de Gran Blau
Gambón de la costa de Gran Blau

Gam­bón de la cos­ta de Gran Blau antes de pasar por la parrilla

  • Atún de Gran Blau sobre lecho de cebol­la pochada.
Atún de Gran Blau

Atún de Gran Blau

  • Para las carnes: Bru Pinot Noir 2013 de Gra­mona
  • Magro de pato de San­martí 1850 acom­paña­do de con­fi­tu­ra de fru­tos del bosque hecha en casa.
Magro de pato

Magret de pato

Entrecot de vaca rubia gallega con 60 días de maduración

Entre­cot de vaca rubia gal­le­ga con 60 días de maduración

  • Para el postre: Vi de Glass Gewürz­tramin­er 2011 de Gra­mona
  • Choco­late maracuyá de Uay Bal­am
Chocolate y maracuyá

Choco­late y maracuyá

Ver­duras de la cena de Guzmán Gas­tronomía

Más infor­ma­ción de la mar­ca en Beefer

© 2017 José María Toro. All rights reserved.

A %d blogueros les gusta esto: