Entre estan­te­rías con ana­que­les aba­rro­ta­dos de pro­duc­tos eco­ló­gi­cos que sedu­cen por su suge­ren­te pre­sen­ta­ción así como por la trans­mi­sión implí­ci­to de ese men­sa­je de healthy y res­pe­tuo­so con el medio ambien­te, se escon­den una pocas sillas y mesas para dis­fru­tar de la coci­na ela­bo­ra­da con estos pro­duc­tos salu­da­bles por coci­ne­ros de manos exper­tas en esta mate­ria pri­ma.

Iolan­da Bus­tos, cono­ci­da como la chef de las flo­res y espe­cia­li­za­da en alta coci­na bio­di­ná­mi­ca, fue la invi­ta­da por Orga­nic Mar­ket para cele­brar la esta­ción de la vida, la que sigue al tris­te, géli­do y gris invierno,  con dos cenas muy espe­cia­les lla­ma­das “Viva la pri­ma­ve­ra” y con ese títu­lo tan elo­cuen­te se cele­bra­ron, una en la tien­da de Ron­da Uni­ver­si­tat y la otra en Dia­go­nal, ambas en Bar­ce­lo­na, los pasa­dos 30 de mar­zo y 6 de abril.

Libro de Iolan­da Bus­tos

La chef tie­ne como leit­mo­tiv de sus pla­tos la recu­pe­ra­ción de sabo­res olvi­da­dos a base de flo­res y fru­tos sil­ves­tres para acer­car la natu­ra­le­za al comen­sal. Des­de su res­tau­ran­te La Calén­du­la en Regen­cós del Baix Empor­dà hace peda­go­gía de esta for­ma de enten­der la gas­tro­no­mía.

El menú de este home­na­je a la épo­ca del año que la san­gre alte­ra estu­vo com­pues­to de:

• Colo­ri­do Cock­tail de flo­res de bien­ve­ni­da.

Cock­tail de flo­res

• Hojas de borras­ca en cru­jien­te tem­pu­ra de arroz con sus flo­res fres­cas, sobre un puré de raí­ces.

Hojas de borra­ja cru­jien­tes con sus flo­res fres­cas

• Bran­da­da de baca­lao bajo un velo de miel mil­fo­res y tie­rra de almen­dras y acei­tu­nas.

Bran­da­da de baca­lao

• Con­fit de pato ibé­ri­co ali­men­ta­do con bello­tas acom­pa­ña­do de pis­ta­chos, higos chum­bos y flor de saú­co.

Con­fit de pato

• Piña infu­sio­na­da con flo­res de hibis­co, hela­do de cho­co­la­te blan­co y de hier­bas fres­cas y maza­pán cítri­co.

Piña infu­sio­na­da

• Para fina­li­zar con una diges­ti­va tisa­na de flo­res fres­cas y espe­cias.

Los super­mer­ca­dos Orga­nic Mar­ket están espe­cia­li­za­dos en pro­duc­tos 100% eco­ló­gi­cos a pre­cios ajus­ta­dos ase­qui­bles para todos los bol­si­llos y por supues­to valo­ran­do mucho la cali­dad. Su elen­co está com­pues­to de más de 4.000 refe­ren­cias. Están dis­tri­bui­dos por los dife­ren­tes barrios de la Ciu­dad Con­dal: Ramón Turró 201, Lon­dres 54, Avda. Dia­go­nal 430, Pedró de la Creu, 24, Astú­ries 22, Pl. del Nord 11 y Woki Orga­nic Mar­ket en Rda. Uni­ver­si­tat 20. El hora­rio de aper­tu­ra es de 9 a 22 horas de lunes a domin­go.

Tri­bu Woki

Res­tau­rant La Calén­du­la

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