Más infor­ma­ción en el reel de IG https://www.instagram.com/reel/C6jd_iYCw8e/?igsh=OHY2dnFoZWEzejhv

El gas­tró­no­mo Nés­tor Luján nos cuen­ta en su memo­ra­ble libro His­to­ria de la Gas­tro­no­mía en su pági­na 211 la exis­ten­cia del res­tau­ran­te Casa Pin­ce en el Barri Gòtic crea­do por el fran­cés Jean Pin­ce y su espo­sa en la esqui­na de Rau­ric con la calle Ferran del cen­tro de Bar­ce­lo­na, muy cer­ca de la Plaça Sant Jau­me. No eran coci­ne­ros pero tenían un gran chef lla­ma­do Jor­di que le dió una gran fama entre las cla­ses altas de Bar­ce­lo­na con los pom­po­sos y deli­cio­sos nom­bres en fran­cés de sus pla­tos.

El perio­dis­ta Lluís Per­man­yer, cono­ce­dor de Bar­ce­lo­na como pocos, nos con­tó en uno de sus artícu­los de La Van­guar­dia que la espo­sa de Pin­ce tuvo la genial idea de coci­nar pollo en sal­sa para que cuan­do salie­ran los feli­gre­ses de misa de la veci­na igle­sia de Sant Jau­me a las 12h, sin­tie­ran los aro­mas de su pla­to estre­lla y les entra­se ham­bre para que se lle­va­ran comi­da recién hecha a sus casas, crean­do el pri­mer take away en la Ciu­tat Com­tal. Tal fue su repu­tación gas­tro­nó­mi­ca que reci­bió encar­gos de ban­que­tes de cate­go­ría para la alta bur­gue­sía bar­ce­lo­ne­sa, inclu­so las orga­ni­zó para visi­tas de fami­lia­res pró­xi­mos del rey Alfon­so XII.

Casa Pince en el Barri Gòtic fue todo un referente para la alta burguesía de Barcelona

En la actua­li­dad la chef Sil­ma Ayres jun­to a su equi­po, es la encar­ga­da de dar­le una nue­va vida a este local his­tó­ri­co recu­pe­ra­do, con pla­tos pen­sa­dos para el públi­co local. Ha pasa­do por dife­ren­tes tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como el Celler de Can Roca entre otros, y nos pre­pa­ra pla­tos tan nues­tros como su cru­jien­te cro­que­ta de rabo de toro de una deli­cio­sa cre­mo­si­dad y tro­pe­zo­nes en su inte­rior.

O las espec­ta­cu­la­res anchoas del Medi­te­rrá­neo.

Ensa­la­di­lla rusa de la casa con gam­ba acom­pa­ña­do del pan cara­sa­to (típi­co de Cer­de­ña, fino y cru­jien­te).

Las desea­das pata­tas bra­vas Pin­ce ela­bo­ra­das a par­tir de varie­dad agria y acom­pa­ña­do de sus sal­sas case­ras.

Refres­can­te pla­to a base de toma­te Mon­te­ro­sa con strac­cia­te­lla.

Otro pla­to muy vera­nie­go es el de los cogo­llos de Tude­la plan­cha­dos con pan fri­to.

Lubi­na con su pil­pil y cebo­llas asa­das. Deli­cio­so pla­to que for­ma par­te del menú del día.

Para fina­li­zar carri­lle­ra con una espec­ta­cu­lar cre­ma de chi­ri­vía.

De pos­tre affo­ga­to tira­mi­sú fina­li­za­do en mesa delan­te del clien­te para que vaya sali­van­do mien­tras se lo pre­pa­ran.

Más infor­ma­ción en el reel de Ins­ta­gram https://www.instagram.com/reel/C6jd_iYCw8e/?igsh=OHY2dnFoZWEzejhv

@casa_pince es su per­fil en Ins­ta­gram. Más infor­ma­ción en la web de Casa Pin­ce
🧑‍🍳 @silmaayres
📍 Ferran, 21 Bar­ce­lo­na
⏰ abier­to des­de las 8 a las 23h
Ser­vi­cios de desa­yuno, brunch, tapeo, comi­das, merien­das y cenas. Menú de medio­día labo­ra­bles por 18,50 € de exce­len­te rela­ción cali­dad pre­cio que inclu­ye 1 ape­ri­ti­vo, 1 entran­te, 1 pla­to prin­ci­pal y 1 pos­tre con la bebi­da y el pan inclui­do.

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back