Ruta de buñuelos de Cuaresma por Barcelona (2014). Quinta parada: Bubó

La Semana Santa ya está a la vuelta de la esquina y mientras la comunidad cristiana ya se está preparando para expresar sus muestras de religiosidad bien participando activamente en los oficios propios de esta época  o bien estudiando como formar parte de los cortejos procesionales, otros están ultimando sus preparativos para romper con la rutina con algún viaje más o menos corto.

Los pasteleros también están dando nuevas formas a sus creaciones en chocolate bien con los huevos de Pascua o las monas para regalar a los ahijados el Lunes de Pascua. Creaciones esculturales para endulzar estos días festivos saldrán de las primorosas manos de estos artesanos del dulce.

Mientras y como cada viernes sigo mi particular viaje goloso por las diferentes pastelerías de Barcelona en busca de los buñuelos característicos de la Cuaresma. Este viernes tocó la degustación de los buñuelos de l’Empordà elaborados por la pastelería Bubó: esponjosos y suaves, perfumados por un acertado licor de anís que les otorga personalidad propia.

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Vino para maridar: Etim Tradition Verema Tardana 2011 Negre dolç. Un vino con aromas balsámicas y a fruta de primavera como la cereza.

 

Ruta de buñuelos de Cuaresma por Barcelona (2014). Tercera parada: Pastisseria Lerma

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Tercera parada de este particular peregrinaje por las pastelerías de Barcelona. Es un placer salir de trabajar los viernes de Cuaresma y comenzar a salivar (como el perro de Pavlov) mientras dirijo mis impacientes pasos como abducido hacia una nueva experiencia dulce, a una nueva revelación.

Este tercer alto ha sido en la Pastissería Lerma de la Calle París, 150 de Barcelona. Las especialidades de buñuelos son 3: el relleno de deliciosa crema, el de sabrosa nata y el esponjoso de l’Empordà con su sabor inconfundible de matalahúva y ligeramente perfumado de licor. Las 3 variedades son de fiesta, de tirar cohetes, de traca final fallera.

BSO de este post: Torn un tema de 1997 interpretado por una jovencísima Natalie Imbruglia.

Ruta de buñuelos de Cuaresma por Barcelona (2014). Primera parada: Pastisseria Bareche

la foto 2 (1) Segundo año de esta cruzada particular en busca del buñuelo de Cuaresma por las pastelerías de Barcelona. Ha pasado un año desde el último post dedicado a este dulce, hemos vuelto a despedir a Don Carnal con su solemne cortejo fúnebre en el entierro de la sardina, y desde el Miércoles de Ceniza hemos entrado en ese período litúrgico cristiano de preparación de la Pascua. Históricamente es un tiempo de penitencia, reflexión, meditación, recogimiento, de ayuno para renovarse (vamos lo que viene siendo ahora un plan detox) y también de abstinencia de ingesta de carne (por tradición inculcada por mi madre sigo comiendo pescado todos los viernes de este período) pero las tardes se convierten en una alegría con las diferentes variedades de buñuelos. El pistoletazo de salida de esta nueva edición ha sido con la visita a la Pastisseria Bareche sita en la Calle Sant Antoni María Claret, 484 del barcelonés barrio de La Sagrera para degustar sus 4 especialidades: buñuelo recubierto de azúcar moreno de Comercio Justo, relleno de crema, de chocolate negro y el clásico de viento. Las 4 clases son esponjosas y están perfectamente elaboradas ideales para maridar con el vino Dolç Mataró de Alta Alella Privat D.O. Alella, de producción ecológica, con aromas elegantes de ciruelas e higos en mermelada, su paso en boca es dulce sin empalagar con un largo posgusto goloso.

BSO de este post el tema Just the way you are de Bruno Mars. Una canción simpática que juega en el videoclip con improvisadas figuras de los protagonistas dibujadas con la cinta magnética de un viejo casete robándole protagonismo en algunas escenas al propio cantante.

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