Esta­mos de ale­gría por­que el Bar Ale­gría, val­ga la redun­dan­cia, este icó­ni­co esta­ble­ci­mien­to de Bar­ce­lo­na, casa de comi­das, fon­da y bar intem­po­ral cum­ple 125 años. ¡Ahí es ná! No todos los días se cum­plen estos años y que ade­más el local se man­ten­ga igual de joven que hace más de un siglo. Para cele­brar­lo como se mere­ce, que es una cifra bien boni­ta ¡qué bello es vivir! (como la pelí­cu­la de Frank Capra en la que van sonan­do cam­pa­nas por doquier a medi­da que los ánge­les se ganan sus alas) y que bello es cum­plir años (la alter­na­ti­va ya sabe­mos cual es), ha naci­do este libro que es la excu­sa per­fec­ta para escri­bir este artícu­lo.

En este libro del Bar Ale­gría se cuen­ta las his­to­ria de este local que es el refle­jo de un barrio, de una ciu­dad, en este caso la Con­dal, y la de sus parro­quia­nos. Por sus pági­nas apa­re­cen gas­tró­no­mos de la talla de mi admi­ra­do Nés­tor Luján ¿el pri­mer Foo­die Influen­cer? No sé si esta­ría muy de acuer­do con este nom­bre tan denos­ta­do por muchos. En fin que me voy por los cerros de Úbe­da, y no es plan de can­sar. Vol­va­mos al ini­cio: Bar Ale­gría se fun­dó en 1899, sobre la fecha exac­ta no se ponen de acuer­do. Por lo tan­to ha vivi­do de todo y ha sobre­vi­vi­do a todo: Gue­rra Civil, dos Gue­rras Mun­dia­les, revuel­tas de todo tipo, la dic­ta­du­ra de Fran­co, la demo­cra­cia, el COVID y lo que le que­da por vivir. Y lo mejor :con­ser­va el encan­to de local con sole­ra, aquí nada es de car­tón pie­dra, todo tie­ne la páti­na del tiem­po.

Entre las hojas de este mara­vi­llo­so libro home­na­je al 125 ani­ver­sa­rio del Bar Ale­gría está la entre­vis­ta a María Cor­tés, la here­de­ra de la fami­lia que abrió este local en 1899. El pró­lo­go es de Ferran Adrià. Tam­bién, Car­les Abe­llán, ha escri­to una pági­na en este libro para la pos­te­ri­dad dón­de cuen­ta como se topó, o el Bar Ale­gría se topó con él, y aca­bó enfras­ca­do con este ale­gre bar, Entre tan­tas his­to­rias e his­to­rie­tas tam­bién tie­ne 25 rece­tas pro­pias de una casa de comi­das y con el pro­duc­to de cali­dad como ban­de­ra. Todo un home­na­je a la coci­na local, a la tra­di­cio­nal, que están muy bien los cevi­ches, los baos y el sushi pero no nos olvi­de­mos de los pla­tos de siem­pre: de cucha­ra, de comer de un boca­do o máxi­mo dos o de la coci­na de los domin­gos y fies­tas de guar­dar. Pla­tos impres­cin­di­bles que tie­nes que pro­bar son su ensa­la­di­lla rusa, su tor­ti­lla tru­fa­da, sober­bia tos­ta­da de anchoa y man­te­qui­lla ahu­ma­da, o su tar­ta de que­so, que no chee­se­ca­ke, esti­lo La Viña de San Sebas­tián ¡cómo tie­ne que ser!

Es el pri­mer libro de Tomàs Abe­llán en cola­bo­ra­ción con el perio­dis­ta y escri­tor Toni Gar­cía Ramón, espe­cia­li­za­do en cine, lujo, moda, via­jes y gas­tro­no­mía. Entre los dos han dado for­ma y sen­ti­do a la his­to­ria de este legen­da­rio local. Las foto­gra­fías de las rece­tas del libro y de la cubier­ta son de Bea­triz Janer.

En este pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co feliz­men­te recu­pe­ra­do para la Ciu­dad Con­dal, Tomàs Abe­llán, está acom­pa­ña­do por Leli Ramos como jefa de coci­na y Julia Nava­rro en la sala. Aquí Tomàs se lan­zó a res­tau­ra­dor, des­pués de haber estu­dia­do en la New York Film Aca­demy y tra­ba­jar en varios loca­les de Car­les Abell´án (su padre a todo esto) en Come­rç 24, Bra­vo y La Barra. Des­pués de Bar Ale­gría vino Casa Luz en 2021 y en el verano de 2023 Casa Lin­da en Ibi­za.

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