Pano­rá­mi­ca de las viñas de la Bode­ga Alta Ale­lla. Foto gen­ti­le­za de Trea­su­res of Cata­lun­ya

La bode­ga Alta Ale­lla está situa­da en un mar­co incom­pa­ra­ble, sin paran­gón, con vis­tas pano­rá­mi­cas al azu­la­do Mar Medi­te­rrá­neo que en la leja­nía del hori­zon­te se une con el inabar­ca­ble cie­lo. Las viñas, como si de orde­na­dos espec­ta­do­res en sus res­pec­ti­vas buta­cas de este anfi­tea­tro natu­ral, asis­ten cada día al sem­pi­terno espec­tácu­lo de ver nacer el sol y como un audi­to­rio pri­vi­le­gia­do e imper­tur­ba­ble asis­te cícli­ca­men­te a su oca­so para ena­mo­rar­se de las dife­ren­tes fases luna­res. Se dejan aca­ri­ciar por las bri­sas mari­nas que le apor­ta­rán ese toque de sali­ni­dad a su fru­to. Pacien­tes reci­bi­rán el agua de llu­via que las refres­ca­rá y cal­ma­ra su sed de cre­cer para des­pués sen­tir ese calor­ci­to que las mima y las madu­ra has­ta ver, como si de un ritual mági­co se tra­ta­se, caer las lágri­mas de San Loren­zo en el ecua­dor de la caní­cu­la esti­val. Toda una señal para estas viñas que se pre­pa­ran para su reco­lec­ción. Lo que vie­ne sien­do unas uvas feli­ces y agra­de­ci­das que lue­go se tra­du­ci­rá en unos vinos con per­so­na­li­dad y carác­ter, o como dirían los galos de “terroir”.

Y así, en este encla­ve pri­vi­le­gia­do, comen­zó una deli­cio­sa tar­de bucó­li­ca con un paseo entre las viñas y la bode­ga, rodean­do la casa nove­cen­tis­ta, feliz­men­te recu­pe­ra­da hace algo más de 20 años por esta fami­lia de bode­gue­ros com­pro­me­ti­da con la cau­sa eco­ló­gi­ca, con la pro­duc­ción de vinos natu­ra­les sin sul­fi­tos y rea­li­zan­do la ven­di­mia a mano que con­for­man el leit­mo­tiv des­de el comien­zo de esta aven­tu­ra.

Des­pués de la ale­gre cami­na­ta con bellas vis­tas empe­zó la expe­rien­cia del mari­da­je de las cho­co­la­ti­nas con una selec­ción de vinos de esta casa, esco­gi­dos espe­cial­men­te por Xoco­la­tes Gra­no­llers, la bode­ga Alta Ale­lla y la orga­ni­za­do­ra de even­tos per­so­na­li­za­dos Trea­su­res of Cata­lun­ya.

Sala de degus­ta­cio­nes de la Bode­ga Alta Ale­lla. Foto gen­ti­le­za de Trea­su­res of Cata­lun­ya.

Cava AA Laie­tà gran reser­va ela­bo­ra­do con char­don­nay y pinot  noir al más puro esti­lo de las gran­des casas fran­ce­sas del cham­pán. Aro­mas de hari­na, de leva­du­ras y de lác­teos del yogur aso­cia­do con un cho­co­la­te relleno de jen­gi­bre con­fi­ta­do. El refres­can­te jen­gi­bre se une a la fres­cu­ra del char­don­nay.

Cava Pri­vat Rosé Brut Natu­re con Pinot Noir y Mata­ró de aro­mas espe­cia­dos, notas bal­sá­mi­cas, de soto­bos­que, de rome­ro y tomi­llo para casar­lo con cho­co­la­te 70% relleno de rega­liz.

Blanc de Neu mar­ca­do sabor a pan­sa blan­ca y aro­mas flo­ra­les. Ela­bo­ra­do por con­cen­tra­ción en frío. Armo­ni­za­do con un cho­co­la­te blan­co de pis­ta­cho y sal del Del­ta del Ebre.

Vino Syrah Dolç con la uva mata­ró. Aro­mas de pru­nas e higos con­fi­ta­dos para unir a una cho­co­la­ti­na con pimien­ta rosa que al beber se poten­cia el sabor de esta espe­cia.

Dolç Mata­ró con la varie­dad homó­ni­ma sin lle­gar a la pasi­fi­ca­ción, pasan­do por barri­ca y crian­za de un año en bote­lla. Con­cor­dan­cia con un vibran­te cho­co­la­te negro cuyo úni­co adorno es la sal del Del­ta del Ebro como poten­cia­dor de su amar­go sabor carac­te­rís­ti­co.

Y como colo­fón a la tar­de pri­ma­ve­ral en esta expe­rien­cia enotu­rís­ti­ca, una segun­da copa de Blanc de Neu con una cho­co­la­ti­na al per­fu­me de rosas. ¡De ova­ción en pie!

Ban­da Sono­ra Ori­gi­nal de este post: la con­ta­gio­sa y ale­gre melo­día de Mika y su tema Talk about you

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