Los sie­te pro­duc­to­res de Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra de Pago reu­ni­dos en la aso­cia­ción Gran­des Pagos de Oli­varpre­sen­tan con­jun­ta­men­te la cose­cha 2025/2026 de sus zumos de acei­tu­na. Por quin­to año con­se­cu­ti­vo, los sie­te pro­duc­to­res se unen bajo el mar­cha­mo de la Aso­cia­ción para rei­vin­di­car su esen­cia como AOVEs de exce­len­cia pro­du­ci­dos, cada uno de ellos, en un Pago pro­pio, deli­mi­ta­do y con­tro­la­do. Los sie­te pro­duc­to­res que com­po­nen este exclu­si­vo Gru­po de Cose­che­ros, crea­do en 2005 son Abbae de Quei­les (Nava­rra), Aubo­cas­sa (Mallor­ca), Casas de Hual­do (Tole­do), Cas­ti­llo de Cane­na (Jaén), Mar­qués de Gri­ñón (Tole­do), Mar­qués de Val­due­za (Bada­joz) y Masía El Altet (Ali­can­te).

Pro­ce­den­tes de dife­ren­tes zonas oli­va­re­ras espa­ño­las, estas fir­mas com­par­ten un ras­go común: los AOVEs deben estar pro­du­ci­dos en un Pago, un terru­ño deli­mi­ta­do que apor­ta sin­gu­la­ri­dad al acei­te de oli­va vir­gen extra, don­de los oli­vos están some­ti­dos a un con­trol cer­cano y estric­to. Una mane­ra de repro­du­cir en el oli­var el con­cep­to de châ­teau habi­tual en la cul­tu­ra del vino.

Los aso­cia­dos en GPO unen fuer­zas para comer­cia­li­zar en con­jun­to sus sie­te AOVEs de Pago en un úni­co estu­che de made­ra. El logo de la aso­cia­ción GPO seri­gra­fia­do en el fron­tal de la caja es el cata­li­za­dor común de las sie­te bote­llas, cada una de ellas, dis­tin­ta y sin­gu­lar. 

Este com­pen­dio de exce­len­tes AOVEs (en for­ma­to 500 ml) que ofre­ce un via­je sen­so­rial extra­or­di­na­rio por las más impor­tan­tes zonas oli­va­re­ras de nues­tro país, está a la ven­ta en la Oleo­te­ca La Comu­nal (Mejía Leque­ri­ca, 1. Madrid) y en su e‑shop (www.lacomunal.es), has­ta ago­tar exis­ten­cias (pre­cio: 150 euros,IVA inclui­do). Ade­más, las sie­te refe­ren­cias se pue­den adqui­ri­rin­di­vi­dual­men­te a tra­vés de las res­pec­ti­vas tien­das onli­ne y en esta­ble­ci­mien­tos espe­cia­li­za­dos.

Con más de vein­te años de tra­yec­to­ria, Gran­des Pagos de Oli­var­po­ne en valor la sin­gu­la­ri­dad y exce­len­cia de sus AOVEs al máxi­mo nivel gas­tro­nó­mi­co. Las mar­cas que com­po­nen Gran­des Pagos de Oli­var están pre­sen­tes en más de 60 mer­ca­do­sin­ter­na­cio­na­les y han con­tri­bui­do a que Espa­ña sea hoy el mejor pro­duc­tor de AOVE del mun­do, logran­do que los están­da­res de cali­dad de este pro­duc­to se hayan con­so­li­da­do de una mane­ra muy fir­me.

Más infor­ma­ción: www.grandespagosdeolivar.es Ins­ta­gram: @grandespagosdeolivaresp

www.lacomunal.es

Twit­ter: @LaComunal_AOVE

Face­book: @LaComunal.AOVE

Ins­ta­gram: @lacomunal_aove

Los siete productores que representan la élite de los olivareros españoles comercializan un año más sus AOVEsde Pago con su tradicional estuche conjunto

FICHAS DE CATA AOVES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR

Abbae de Quei­les 25/26

Este año hemos obte­ni­do un acei­te de cose­cha tem­pra­na con un color ama­ri­llo ver­do­so con ribe­tes dora­dos, bri­llan­te y lim­pio. En nariz recuer­da a acei­tu­na fres­ca, hier­bas, allo­za, plá­tano ver­de y un fon­do envol­ven­te de plan­tas aro­má­ti­cas de mon­te bajo.

En boca se mues­tra sua­ve en la entra­da y lige­ra­men­te dul­ce. Evo­ca fru­tos secos —prin­ci­pal­men­te almen­dra, nuez y ave­lla­na— segui­dos de notas de papi­lla de fru­tas madu­ras, que dan paso a un amar­gor muy sua­ve acom­pa­ña­do de un pican­te que apor­ta fres­cu­ra y per­sis­ten­cia.

Más infor­ma­ción: www.haciendaqueiles.com

 

Aubo­cas­sa 25/26

Color: Entre ver­de ama­ri­llo y ama­ri­llo ver­do­so, depen­dien­do de la luz don­de se mire. De aspec­to opa­les­cen­te, con una lige­ra tur­bi­dez debi­do a la ausen­cia de fil­tra­do.

Nariz: De extra­or­di­na­ria suti­le­za. Con la nariz fue­ra de la copa se apre­cian deli­ca­dí­si­mos aro­mas cítri­cos que recuer­dan a la piel del limón y al pome­lo rosa. Las notas de hier­ba fina recién cor­ta­da se unen a la sen­sa­ción del huer­to. Des­ta­ca el toma­te de rama­llet, tan­to la plan­ta como el fru­to abier­to y las ver­du­ras de hojas ver­des. El con­jun­to aro­má­ti­co es el de un gaz­pa­cho ter­mi­na­do. Apa­re­cen fru­tas como el plá­tano ver­de y las almen­dras fres­cas. Esta cose­cha es más inten­sa de lo habi­tual qui­zás por la cli­ma­to­lo­gía del verano.

Boca: De tex­tu­ra sedo­sa y envol­ven­te, con muchas notas fru­ta­les que recuer­dan a los aro­mas des­cri­tos. Lar­go y muy fres­co, con sen­sa­cio­nes de fru­ta dul­ce y un lige­rí­si­mo amar­gor y picor que acti­van las papi­las.

Extra­or­di­na­rio acei­te para la ter­mi­na­ción de pla­tos de pes­ca­do, sopas, legum­bres y para la uti­li­za­ción en sal­sas cru­das como la mayo­ne­sa. Va per­fec­ta­men­te sobre los pos­tres y las fru­tas.

Más infor­ma­ción: www.aubocassa.com

 

Casas de Hual­do Reser­va de Fami­lia 25/26

Las mejo­res par­ti­das de acei­tes ela­bo­ra­dos en octu­bre con las cua­tro varie­da­des exis­ten­tes en la fin­ca Hual­do, Cor­ni­ca­bra, Man­za­ni­lla, Picual y Arbe­qui­na, son ensam­bla­das para obte­ner Reser­va de Fami­lia. El de esta cose­cha es un AOVE muy com­ple­jo, de fru­ta­do inten­so, con recuer­dos en nariz a allo­za, man­za­na ver­de, toma­te ver­de, hoja de oli­vo y wasa­bi. Sor­pren­de por su gran equi­li­brio en boca, con una entra­da dul­ce, unas notas amar­gas y pican­tes de inten­si­dad media, y una per­sis­ten­cia muy sobre­sa­lien­te.

Más infor­ma­ción: www.casasdehualdo.com

 

 

 

Cas­ti­llo de Cane­na Reser­va Fami­liar Picual 25/26

Des­crip­to­res pri­ma­rios: Fru­ta­do ver­de alto; ver­de hier­ba; plan­ta de toma­te; almen­dra ver­de; plá­tano ver­de; orti­ga, espi­ga ver­de y tallos.

Desa­rro­llo de cata: Acei­te ver­de bri­llan­te de gran inten­si­dad aro­má­ti­ca, con un fru­ta­do ver­de acu­sa­do que reve­la una com­ple­ja com­bi­na­ción de mati­ces vege­ta­les y her­bá­ceos. Des­ta­can de for­ma sobre­sa­lien­te las notas de hier­ba fres­ca, plan­ta de toma­te, almen­dra ver­de, y la pre­sen­cia níti­da de la cás­ca­ra de plá­tano. Estas sen­sa­cio­nes se fusio­nan con per­fi­les carac­te­rís­ti­cos como higue­ra, alca­cho­fa (tallo) y un mar­ca­do carác­ter vege­tal pro­ce­den­te de orti­ga, espi­ga ver­de, tallos y zar­ci­llos, que apor­tan fres­cu­ra y per­so­na­li­dad.

En boca man­tie­ne la mis­ma inten­si­dad que en nariz, mos­tran­do un equi­li­brio nota­ble entre el amar­go y el pican­te, ambos pre­sen­tes de mane­ra muy ele­gan­te. La entra­da es fres­ca y vibran­te, con una astrin­gen­cia vege­tal mode­ra­da que con­tri­bu­ye a dotar­lo de una estruc­tu­ra fir­me y lim­pia. Las sen­sa­cio­nes her­bá­ceas y de fru­tos ver­des se pro­lon­gan en un retro­gus­to per­sis­ten­te, don­de vuel­ven a apa­re­cer notas de hoja ver­de, tallos y recuer­dos de toma­te ver­de.

Más infor­ma­ción: www.castillodecanena.com

 

Mar­qués de Gri­ñón Oleum Artis 25/26

El coupa­ge Oleum Artis (arbe­qui­na, picual y cor­ni­ca­bra) de cali­dad vir­gen extra y color ama­ri­llo oro inten­so pre­sen­ta aro­mas excep­cio­nal­men­te vivos e inten­sos, con remi­nis­cen­cias a toma­tes ver­des, hier­ba recién cor­ta­da, alca­cho­fa y almen­dras. En boca, regre­san estos aro­mas, ade­más de otros vege­ta­les igual de poten­tes, has­ta el final mode­ra­da­men­te amar­go. Su per­sis­ten­cia gus­ta­ti­va es lar­ga, con un agra­da­ble picor que reve­la su alto con­te­ni­do en poli­fe­no­les.

Más infor­ma­ción: www.pagosdefamilia.es

 

Mar­qués de Val­due­za Coupa­ge 25/26

Acei­te que pre­sen­ta un fru­ta­do de acei­tu­na ver­de de inten­si­dad alta.

Nariz com­ple­ja en la que des­ta­ca, en su entra­da, una com­bi­na­ción de notas her­bá­ceas fres­cas, tonos vege­ta­les como la toma­te­ra, la alca­cho­fa y mati­ces men­to­la­dos. Recuer­da a la hier­ba recién cor­ta­da, a la almen­dra ver­de, a la plan­ta de toma­te ver­de, cul­mi­nan­do con notas fru­ta­les ver­des como la man­za­na y el plá­tano.

Com­ple­jo y ele­gan­te en boca, se pre­sen­ta dul­ce en la entra­da, reme­mo­ran­do los aro­mas per­ci­bi­dos en nariz, fru­tas como el plá­tano y la man­za­na y mati­ces a hier­ba, para a con­ti­nua­ción sor­pren­der con un amar­go y un pican­te lige­ros, pro­gre­si­vos y deli­ca­da­men­te per­sis­ten­tes, dejan­do un recuer­do a almen­dra y gene­ran­do un equi­li­brio mara­vi­llo­so.

De por­te ele­gan­te y estruc­tu­ra armo­nio­sa y equi­li­bra­da, mues­tra en los sen­ti­dos la fusión de las cua­tro varie­da­des de las que pro­ce­de.

Más infor­ma­ción: www.marquesdevaldueza.com

 

Masía El Altet High Qua­lity 25/26

Coupa­ge de las varie­da­des geno­ve­sa, blan­que­ta, alfa­fa­ren­ca, picual y arbe­qui­na. De color ver­de inten­so, y aspec­to sedo­so ya que no se fil­tran los vír­ge­nes extra. En nariz se per­ci­ben notas con fru­ta­do medio alto de hier­ba fres­ca recién cor­ta­da, cés­ped, alfal­fa, tri­go y ceba­da pri­ma­ve­ra, plá­tano ver­de, almen­dras ver­des ten­dra­les, mata de toma­te­ra y toma­te ver­de, man­za­na, impreg­na­ción de flo­res y plan­tas aro­má­ti­cas de la sie­rra de Mario­la y alca­cho­fa. En boca, tie­ne una entra­da dul­ce y den­sa, con un pican­te y amar­go muy equi­li­bra­dos. Se per­ci­ben notas her­bá­ceas de gran com­ple­ji­dad: plá­tano ver­de, alca­cho­fa, toma­te y toma­te­ra, pen­cas recién cor­ta­das, man­za­na reine­ta y otros muchos mati­ces, con gran per­sis­ten­cia.

La per­so­na­li­dad de estos acei­tes es deter­mi­na­da por el cli­ma con­ti­nen­tal frio de mon­ta­ña y la bri­sa cáli­da del mar Medi­te­rrá­neo.

Más infor­ma­ción: www.masiaelaltet.es