El Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra cata­lán fue el gran pro­ta­go­nis­ta de la pri­me­ra ‘Gue­rri­lla Dinar’ orga­ni­za­da en Espa­ña por el Oli­ve Oil World Con­gress y que tuvo lugar en el CETT Bar­ce­lo­na (School of Tou­rism, Hos­pi­ta­lity and Gas­tro­nomy). La acción, plan­tea­da como una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca par­ti­ci­pa­ti­va y com­pe­ti­ti­va, reu­nió a influen­cers y perio­dis­tas gas­tro­nó­mi­cos que por un día pasa­ron de ser espec­ta­do­res a coci­ne­ros, ponien­do a prue­ba, en direc­to, las posi­bi­li­da­des del AOVE en coci­na.

La ini­cia­ti­va se arti­cu­ló en torno a un reto culi­na­rio por equi­pos, diri­gi­do y coor­di­na­do por el equi­po del CETT, que mar­có los tiem­pos, la diná­mi­ca y las rece­tas del desa­fío. El obje­ti­vo: tra­ba­jar el acei­te como ingre­dien­te cen­tral y explo­rar su papel en dis­tin­tas téc­ni­cas y apli­ca­cio­nes.

Cata­lu­ña es una región impor­tan­te en la pro­duc­ción de acei­te de oli­va en Espa­ña, y por tan­to en el mun­do, como lo demues­tra su apues­ta por este pro­duc­to con la crea­ción de los “Pre­mis Nacio­nals Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya”, cuya segun­da edi­ción fue entre­ga­da el pasa­do 13 de diciem­bre en Bor­ges Blan­ques (Llei­da).

El CETT Barcelona acogió este reto culinario por equipos en el que influencers y periodistas gastronómicos se pusieron el delantal para cocinar y competir en una experiencia participativa impulsada por el Olive Oil World Congress

Los cin­co mejo­res acei­tes de los prin­ci­pa­les pro­duc­to­res en 2025 fue­ron Eli­xir Des­pin­yo­la­da Bio (Cua­drat Valley), Jani­roc Koro­nei­ki (Pons Tra­di­ció), Jani­roc Lec­cia­na (Pons Tra­di­ció), Jani­roc Arbe­qui­na (Pons Tra­di­ció) y Eli­xir Bio (Cua­drat Valley).

Los Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya fue­ron los pro­ta­go­nis­tas de esta pri­me­ra “Gue­rri­lla Dinar” orga­ni­za­da por el Oli­ve Oil World Con­gress, con la que se pre­ten­de pro­mo­ver el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to para su uso en la coci­na y de esta for­ma tam­bién su con­su­mo. Los asis­ten­tes se orga­ni­za­ron en gru­pos para ela­bo­rar en tiem­po récord varias pro­pues­tas dise­ña­das por un chef del CETT. Final­men­te, el jura­do se cons­ti­tu­yó por todos los par­ti­ci­pan­tes en la “Gue­rri­lla”, diri­gi­do por Rosal­ba Arru­fat, jefa de área del sec­tor de Fru­tas y Hor­ta­li­zas y Acei­te de Oli­va de Pro­de­ca y el chef del CETT Ricard Gil, quie­nes valo­ra­ron la mez­cla de ingre­dien­tes, la ima­gen del pla­to, las tex­tu­ras de la com­po­si­ción rea­li­za­da y la eje­cu­ción para esco­ger al equi­po gana­dor, que esta­ba for­ma­do por Rosa Mayor­do­mo, (Aca­de­mia Cata­la­na de Gas­tro­no­mía y Nutri­ció), María José Luna (Fun­da­ción Die­ta Medi­te­rrá­nea) y Mar­ta Gon­zá­lez y Peláez (Cofra­día de la Oli­ve­ra).

El pla­to gana­dor de esta pri­me­ra Gue­rri­lla Dinar fue una ensa­la­da tem­pla­da de pera Con­fe­ren­cia con­fi­ta­da, con guar­ni­ción de que­so Camem­bert, fan­ta­sía de acei­te en gela­ti­na y cavia­ro­li al pes­to, con crum­ble de cho­co­la­te y pan­ko. Todo ello con acei­te de oli­va vir­gen extra Eli­xir Bio (Cua­drat Valley), pre­mia­do en la segun­da edi­ción de los Millors Olis d’O­li­va Ver­ge Extra de Cata­lun­ya.

El evento mostró cómo el perfil del AOVE puede cambiar el resultado de una receta, con propuestas como el tártar de tomate confitado con sardina ahumada, el tártar de pera asada y queso brie y el carpaccio de calabaza y calabacín con “polvo” de aceite

Con esta ini­cia­ti­va, el Oli­ve Oil World Con­gress y sus cola­bo­ra­do­res con­so­li­dan un for­ma­to que com­bi­na apren­di­za­je, crea­ti­vi­dad y gas­tro­no­mía para acer­car la cul­tu­ra del acei­te de oli­va a nue­vos públi­cos des­de una expe­rien­cia par­ti­ci­pa­ti­va.

Has­ta el momen­to, el OOWC cuen­ta, para su orga­ni­za­ción, con el apo­yo de ins­ti­tu­cio­nes como el Con­se­jo Oleí­co­la Inter­na­cio­nal (COI); el CIHEAM; la Fun­da­ción Die­ta Medi­te­rrá­nea; y diver­sas enti­da­des públi­cas y pri­va­das, como la Jun­ta de Cas­ti­lla-La Man­cha, con su mar­ca Cam­po y Alma; SOM Gas­tro­no­mia de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya; el Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción del Gobierno de Espa­ña, a tra­vés de “Ali­men­tos de Espa­ña”; el Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Mar de Por­tu­gal; y el Ins­ti­tu­to Madri­le­ño de Inves­ti­ga­ción y Desa­rro­llo Rural, Agra­rio y Ali­men­ta­rio (Imi­dra), como patro­ci­na­do­res ins­ti­tu­cio­na­les. En el ámbi­to pri­va­do, el con­gre­so cuen­ta con el apo­yo de Agro­Bank; GEA; la Inter­pro­fe­sio­nal del Acei­te de Oli­va Espa­ñol; Gallo; y Filip­po Berio.

Cual­quier per­so­na intere­sa­da en par­ti­ci­par pue­de obte­ner infor­ma­ción a tra­vés de la Secre­ta­ría Téc­ni­ca del OOWC, lla­man­do al +34 917 217 929 o envian­do un correo elec­tró­ni­co a info@oliveoilwc.com

El Con­gre­so Mun­dial del Acei­te de Oli­va es un even­to que reu­nió a los prin­ci­pa­les espe­cia­lis­tas del mun­do en cada área, gene­ran­do cono­ci­mien­to sobre las nove­da­des e inno­va­cio­nes exis­ten­tes en cada esla­bón de la cade­na de valor. Reu­nió a todos los ope­ra­do­res del sec­tor a nivel mun­dial, con el obje­ti­vo de unir esfuer­zos para seguir tra­ba­jan­do de for­ma con­jun­ta. Tenien­do en cuen­ta que Espa­ña es líder mun­dial en pro­duc­ción, comer­cia­li­za­ción y expor­ta­ción de acei­te de oli­va, se deci­dió que la pri­me­ra edi­ción se cele­bra­se en Madrid, en 2024. Sin embar­go, el pro­yec­to comen­zó en 2023, con las accio­nes pro­mo­cio­na­les “Rum­bo al OOWC-2024”. Des­pués de la pri­me­ra edi­ción, la sede será iti­ne­ran­te, aun­que se desa­rro­lla­rán acti­vi­da­des entre con­gre­sos en diver­sos paí­ses del mun­do. Más infor­ma­ción en www.oliveoilworldcongress.com o https://www.youtube.com/watch?v=I0RkDiWJ8Gw