¡Qué rápi­do pasa el tiem­po!  Parece que era ayer cuan­do abrió sus puer­tas el primer local de lo que diez años más tarde sería el con­sol­i­da­do Grupo Nomo de restau­ración espe­cial­iza­do en gas­tronomía japone­sa. Coin­ci­di­en­do con ese déci­mo aniver­sario se ha aña­di­do al elen­co de restau­rantes, el recién inau­gu­ra­do Nomo Sar­rià, sien­do el ter­cero en la Ciu­dad Con­dal, jun­to a Nomo y Kuo, y el quin­to del grupo (Far Nomo y Jani en Llafranc), sin olvi­dar la tien­da Nomo­mo­to de take away & deliv­ery. Los her­manos Bor­ja y Juan Moli­na-Martell y Ramón Jiménez, los cere­bros, se unieron en el 2007 al sushi­man Naoyu­ki Hagi­noya, para abrir su primer restau­rante nipón que trans­mi­tiera fiel­mente esa mile­nar­ia gastronomía.

Nomo Sar­rià

El espa­cio para la sucur­sal del grupo en el exquis­i­to bar­rio de Sar­rià ha sido como un rega­lo del des­ti­no, una alien­ación de plan­e­tas, de esas que ocur­ren pocas veces y encon­traron una fin­ca cat­a­lo­ga­da del siglo XIX en este barcelonés dis­tri­to. Dos plan­tas de una casa de la alta bur­guesía barcelone­sa. La prin­ci­pal, a niv­el de calle, con techos altos, divi­di­do en diver­sas estancias con per­son­al­i­dad propia, una exhuber­ante veg­etación, y dom­i­nan­do la madera que le da ese pun­to de calidez. Dispone de un reser­va­do que con­ser­va la chime­nea orig­i­nal, así como el orig­i­nal pozo del patio inte­ri­or. La otra plan­ta, sub­ter­ránea, hace las veces de coctel­ería y come­dor pri­va­do para gru­pos, y que guar­da celosa­mente un pasadi­zo secre­to has­ta la cer­cana igle­sia de Sarrià.

Bode­ga de Nomo Sarrià

El chef ejec­u­ti­vo Naoyu­ki Hagi­noya ha ampli­a­do su car­ta de fusión de platos mediter­rá­neo-japone­ses, basán­dese en ingre­di­entes locales pero con todo el sabor del país del Sol Naciente. La bode­ga está a la altura con vinos cata­lanes, canarios, neoze­landeses, biod­inámi­cos o ecológi­cos, pen­sa­dos para un mat­ri­mo­nio indis­ol­u­ble con los difer­entes platos de la carta.

Platos degus­ta­dos:

• Spicy tata­ki de atún con sal­sa de jalapeño.
• Tar­tar de cala­mar con yema de hue­vo y hoja de wasabi.
• Canelón de toro rel­leno de cre­ma de agua­cate con huevas de salmón, hoja de wasabi y aceite de tru­fa. Total­mente adictivo.

Canelón de toro

• Tata­ki de salmon­ete con tirabeques al wok, sal­sa ponzu y hojas de wasabi. Se pre­sen­ta con la mis­ma for­ma de este apre­ci­a­do pescado.

Tata­ki de salmonete

• Pulpo a la brasa con mochis de pata­ta y may­one­sa picante.

Pulpo a la brasa con mochi de patata

• Ban­de­ja espe­cial de sushi con una selec­ción de tem­po­ra­da de sashi­mi, makis y nigiris.

Ban­de­ja espe­cial de sushi

• Futoma­ki de cara­binero a la brasa con curry.
• Tata­ki de vaca rubia gal­le­ga con tué­tano de beren­je­na y sal­sa misos.

Tata­ki de vaca rubia gallega

• Nigiri de brie flam­bea­do con miel y nueces.
• Postre de mini mochis y tru­fas de chocolate.

Mini mochis y tru­fas de chocolate

Grupo Nomo Nomo Sar­rià C/ Major de Sar­rià, 105 Barcelona Telé­fono 932 800 393

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