Anna Rodríguez, Ser­gio Padil­la y Natalia García

Hace años los más aveza­dos sumilleres nos sor­prendieron con mari­da­jes de vino y comi­da sen­tan­do cát­e­dra en este pro­celoso mun­do. Los amantes de las cervezas arte­sanas ensa­yaron mat­ri­mo­nios casi imposi­bles con los difer­entes platos has­ta casar­los for­man­do un solo cuer­po que dijo San Agustín (1). Pero había que seguir inves­ti­gan­do y con­seguir el salto mor­tal, ¡que digo! ¡el doble salto mor­tal! has­ta obten­er uniones bien avenidas como cócte­les y gas­tronomía. El sigu­iente niv­el en coctel­ería fue lograr ver­daderas obras de arte, tan­to en la pre­sentación, como en la sabia com­bi­nación de los aro­mas, tex­turas y sabores. Com­bi­na­dos sólo aptos para per­sonas sen­si­bles con espíri­tus ele­va­dos capaces de apre­ciar y val­o­rar el tra­ba­jo de estos bar­mans cre­ativos e incon­formis­tas que no se ajus­tan a una sim­ple car­ta repet­i­ti­va si no a preparar elab­o­ra­ciones per­son­al­izadas para las difer­entes horas del día, de áni­mos de los clientes o según la estación del año. En Boca Chi­ca hacen ped­a­gogía de toda esta evolu­ción. Y por todo ello su bar­tender Natalia Gar­cía ha gana­do el Chal­lenge Bar Chef 2014 del World Class España en mari­da­je de coctel­ería con sober­bios platos de autor. Otros dos bar­tenders del elen­co de pro­fe­sion­ales de este local de ref­er­en­cia en Barcelona y a niv­el mundi­al, tam­bién han con­quis­ta­do pre­mios como Adol­fo Rodríguez al mejor gin ton­ic de España con “Infusión” y Anna Rodríguez ha tri­un­fa­do en el Con­cur­so de Mediter­ranean Inspi­ra­tions por sus com­bi­na­dos salud­ables con su ver­sión “Bloody Sun”, a base de unir Gin Mare, zumo de tomate con el de zana­ho­ria y salmuera de oli­va arbe­quina, demostran­do con acier­to que hay vida más allá de las socor­ri­das mez­clas tradi­cionales. Alzarse con este triplete en las 3 mejores com­peti­ciones coctel­eras del momen­to a niv­el nacional les ha vali­do para estar nom­i­na­dos en el pres­ti­gioso The World’s 50 Best Bars a cel­e­brar este próx­i­mo octubre y que les puede per­mi­tir entrar en esta exclu­si­va clasi­fi­cación con todo lo que ello sig­nifi­ca de proyec­ción en todo el mundo.

Cóc­tel Bloody Sun

Tam­poco es de extrañar que este local esté sufi­cien­te­mente prepara­do para estar en esa lista inter­na­cional que elige a los mejores bares del mun­do ya que por su exquisi­ta dec­o­ración no pasa desapercibido. Obra del pro­lí­fi­co dis­eñador de inte­ri­ores Lázaro Rosa Vio­lán que ha deja­do su impronta per­son­al cre­an­do un espa­cio a cabal­lo de un selec­to club inglés dec­i­monóni­co y la casa par­tic­u­lar de un lord inglés cul­to y aven­turero del mis­mo siglo XIX que nos per­mite dis­fru­tar de sus salones pri­va­dos ador­na­dos con tro­feos de caza con­segui­dos en algu­na expe­di­ción a Africa y que están col­ga­dos en sus pare­des for­radas de pan­e­les de nobles maderas. Sofás alarga­dos y sil­lones que invi­tan a la con­ver­sación y a sabore­ar alguno de los más exclu­sivos cócte­les de su car­ta dirigi­da por Ser­gio Padil­la que sat­is­face los gus­tos más clási­cos y a los más cos­mopoli­tas. Y por supuesto y de oblig­a­da visi­ta al sor­pren­dente escu­sa­do de bal­dosas blan­cas alargadas que invi­ta a seguir con la fies­ta y la músi­ca mien­tras nos damos los últi­mos reto­ques en alguno de los múlti­ples espe­jos que la engalanan después de pasar por ese macetero gigante que es un lava­manos, haber hecho uso de los ser­vi­cios uni­sex muy a la moda neoy­oquina y/o de esas sim­páti­cas y nos­tál­gi­cas buta­cas recu­per­adas de algún año­ra­do cine de barrio.

Cóc­tel Infusión

Degustación de cócte­les pre­mi­a­dos y una selec­ción de los mejores com­bi­na­dos para el verano:

·         Cóc­tel de bien­veni­da Born Born, un refres­cante com­bi­na­do hecho a base de Gin Mare, ver­mut dulce infu­sion­a­do con hojas de alba­ha­ca y zumo de cereza nat­ur­al. (Pre­mi­a­do) ¡Para quitarse el sombrero!

·         Cóc­tel de sake, man­zana y alba­ha­ca, mari­da­do con tata­ki de atún y foie. ¡Mar­avil­loso!

·         Black Mar­ket, ‑elab­o­ra­do con Card­hu 28, Talisker, cre­ma de pera, palo cor­ta­do y sirope de cla­vo arte­sano- y mari­da­do con que­so brie mer­me­la­da de tamarindo y pan de pasas. (Pre­mi­a­do). ¡De fue­gos artificiales!

·         San­to Gri­al, san­gría rever­sion­a­da elab­o­ra­da con cafetera chi­na. ¡Vibrante!

·         Memo­rias del Ebre, cre­ma de sake catalán espe­ci­a­do con azú­car arte­sano de canela y vainil­la. ¡Exce­lente!

·         Infu­sion, el mejor gin ton­ic de España 2014, com­bi­na­do muy espe­cial, que rinde hom­e­na­je a Jacob Schweppe, inven­tor de la tóni­ca y joyero de pro­fe­sión. Sor­pren­dente su preparación den­tro de una pequeña lám­para de Aladi­no, donde se infu­siona té con pol­vo de oro y hielo seco a – 85 Cº  y se final­iza con aro­ma de pome­lo. ¡Epi­co!

·         Sur­tido de chupi­tos arte­sanos: ron con ratafía, limon­c­ce­lo con base de tequi­la blanco.

Boca Chi­ca Pas­satge de la Con­cep­ció, 12 Barcelona 08003 Telé­fono 934 675 149

(1) “Yo soy dos y estoy en cada uno de los dos por com­ple­to” ref­er­en­cia del can­tau­tor Luis Eduar­do Aute parafrase­an­do a San Agustín sobre su defini­ción del amor puro y que metafóri­ca­mente se referiría al mat­ri­mo­nio perfecto.