Anna Rodrí­guez, Ser­gio Padi­lla y Nata­lia Gar­cía

Hace años los más ave­za­dos sumi­lle­res nos sor­pren­die­ron con mari­da­jes de vino y comi­da sen­tan­do cáte­dra en este pro­ce­lo­so mun­do. Los aman­tes de las cer­ve­zas arte­sa­nas ensa­ya­ron matri­mo­nios casi impo­si­bles con los dife­ren­tes pla­tos has­ta casar­los for­man­do un solo cuer­po que dijo San Agus­tín (1). Pero había que seguir inves­ti­gan­do y con­se­guir el sal­to mor­tal, ¡que digo! ¡el doble sal­to mor­tal! has­ta obte­ner unio­nes bien ave­ni­das como cóc­te­les y gas­tro­no­mía. El siguien­te nivel en coc­te­le­ría fue lograr ver­da­de­ras obras de arte, tan­to en la pre­sen­ta­ción, como en la sabia com­bi­na­ción de los aro­mas, tex­tu­ras y sabo­res. Com­bi­na­dos sólo aptos para per­so­nas sen­si­bles con espí­ri­tus ele­va­dos capa­ces de apre­ciar y valo­rar el tra­ba­jo de estos bar­mans crea­ti­vos e incon­for­mis­tas que no se ajus­tan a una sim­ple car­ta repe­ti­ti­va si no a pre­pa­rar ela­bo­ra­cio­nes per­so­na­li­za­das para las dife­ren­tes horas del día, de áni­mos de los clien­tes o según la esta­ción del año. En Boca Chi­ca hacen peda­go­gía de toda esta evo­lu­ción. Y por todo ello su bar­ten­der Nata­lia Gar­cía ha gana­do el Cha­llen­ge Bar Chef 2014 del World Class Espa­ña en mari­da­je de coc­te­le­ría con sober­bios pla­tos de autor. Otros dos bar­ten­ders del elen­co de pro­fe­sio­na­les de este local de refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na y a nivel mun­dial, tam­bién han con­quis­ta­do pre­mios como Adol­fo Rodrí­guez al mejor gin tonic de Espa­ña con “Infu­sión” y Anna Rodrí­guez ha triun­fa­do en el Con­cur­so de Medi­te­rra­nean Ins­pi­ra­tions por sus com­bi­na­dos salu­da­bles con su ver­sión “Bloody Sun”, a base de unir Gin Mare, zumo de toma­te con el de zanaho­ria y sal­mue­ra de oli­va arbe­qui­na, demos­tran­do con acier­to que hay vida más allá de las soco­rri­das mez­clas tra­di­cio­na­les. Alzar­se con este tri­ple­te en las 3 mejo­res com­pe­ti­cio­nes coc­te­le­ras del momen­to a nivel nacio­nal les ha vali­do para estar nomi­na­dos en el pres­ti­gio­so The Worl­d’s 50 Best Bars a cele­brar este pró­xi­mo octu­bre y que les pue­de per­mi­tir entrar en esta exclu­si­va cla­si­fi­ca­ción con todo lo que ello sig­ni­fi­ca de pro­yec­ción en todo el mun­do.

Cóc­tel Bloody Sun

Tam­po­co es de extra­ñar que este local esté sufi­cien­te­men­te pre­pa­ra­do para estar en esa lis­ta inter­na­cio­nal que eli­ge a los mejo­res bares del mun­do ya que por su exqui­si­ta deco­ra­ción no pasa des­aper­ci­bi­do. Obra del pro­lí­fi­co dise­ña­dor de inte­rio­res Láza­ro Rosa Vio­lán que ha deja­do su impron­ta per­so­nal crean­do un espa­cio a caba­llo de un selec­to club inglés deci­mo­nó­ni­co y la casa par­ti­cu­lar de un lord inglés cul­to y aven­tu­re­ro del mis­mo siglo XIX que nos per­mi­te dis­fru­tar de sus salo­nes pri­va­dos ador­na­dos con tro­feos de caza con­se­gui­dos en algu­na expe­di­ción a Afri­ca y que están col­ga­dos en sus pare­des forra­das de pane­les de nobles made­ras. Sofás alar­ga­dos y sillo­nes que invi­tan a la con­ver­sa­ción y a sabo­rear alguno de los más exclu­si­vos cóc­te­les de su car­ta diri­gi­da por Ser­gio Padi­lla que satis­fa­ce los gus­tos más clá­si­cos y a los más cos­mo­po­li­tas. Y por supues­to y de obli­ga­da visi­ta al sor­pren­den­te escu­sa­do de bal­do­sas blan­cas alar­ga­das que invi­ta a seguir con la fies­ta y la músi­ca mien­tras nos damos los últi­mos reto­ques en alguno de los múl­ti­ples espe­jos que la enga­la­nan des­pués de pasar por ese mace­te­ro gigan­te que es un lava­ma­nos, haber hecho uso de los ser­vi­cios uni­sex muy a la moda neo­yo­qui­na y/o de esas sim­pá­ti­cas y nos­tál­gi­cas buta­cas recu­pe­ra­das de algún año­ra­do cine de barrio.

Cóc­tel Infu­sión

Degus­ta­ción de cóc­te­les pre­mia­dos y una selec­ción de los mejo­res com­bi­na­dos para el verano:

·         Cóc­tel de bien­ve­ni­da Born Born, un refres­can­te com­bi­na­do hecho a base de Gin Mare, ver­mut dul­ce infu­sio­na­do con hojas de albaha­ca y zumo de cere­za natu­ral. (Pre­mia­do) ¡Para qui­tar­se el som­bre­ro!

·         Cóc­tel de sake, man­za­na y albaha­ca, mari­da­do con tata­ki de atún y foie. ¡Mara­vi­llo­so!

·         Black Mar­ket, ‑ela­bo­ra­do con Cardhu 28, Talis­ker, cre­ma de pera, palo cor­ta­do y siro­pe de cla­vo arte­sano- y mari­da­do con que­so brie mer­me­la­da de tama­rin­do y pan de pasas. (Pre­mia­do). ¡De fue­gos arti­fi­cia­les!

·         San­to Grial, san­gría rever­sio­na­da ela­bo­ra­da con cafe­te­ra chi­na. ¡Vibran­te!

·         Memo­rias del Ebre, cre­ma de sake cata­lán espe­cia­do con azú­car arte­sano de cane­la y vai­ni­lla. ¡Exce­len­te!

·         Infu­sion, el mejor gin tonic de Espa­ña 2014, com­bi­na­do muy espe­cial, que rin­de home­na­je a Jacob Sch­wep­pe, inven­tor de la tóni­ca y joye­ro de pro­fe­sión. Sor­pren­den­te su pre­pa­ra­ción den­tro de una peque­ña lám­pa­ra de Ala­dino, don­de se infu­sio­na té con pol­vo de oro y hie­lo seco a – 85 Cº  y se fina­li­za con aro­ma de pome­lo. ¡Epi­co!

·         Sur­ti­do de chu­pi­tos arte­sa­nos: ron con rata­fía, limonc­ce­lo con base de tequi­la blan­co.

Boca Chi­ca Pas­sat­ge de la Con­cep­ció, 12 Bar­ce­lo­na 08003 Telé­fono 934 675 149

(1) “Yo soy dos y estoy en cada uno de los dos por com­ple­to” refe­ren­cia del can­tau­tor Luis Eduar­do Aute para­fra­sean­do a San Agus­tín sobre su defi­ni­ción del amor puro y que meta­fó­ri­ca­men­te se refe­ri­ría al matri­mo­nio per­fec­to.