Bea­triz Moro pre­sen­tó en Bar­ce­lo­na su gama de vinos Win sin alcohol. Todo un reto para una socie­dad que cada vez bus­ca vinos con menos alcohol y mejor sin nada con las múl­ti­ples ven­ta­jas que ello sig­ni­fi­ca: poder con­du­cir, evi­tar la som­no­len­cia des­pués de comer, etc. todo el pla­cer de dis­fru­tar de un buen vino pero sin sus efec­tos secun­da­rios. Diri­gi­do a un públi­co moderno que no quie­re per­der la sen­sa­ción de beber un buen vino y que no pue­den o no quie­ren beber alcohol. Es un pro­duc­to vegano y libre de glu­ten.

Este pro­yec­to nació en el 2004 y es la pri­me­ra bode­ga del mun­do capaz de des­al­coho­li­zar un vino has­ta con­se­guir el 0% de gra­dos. Ade­más sin azú­ca­res y con cer­ti­fi­ca­do vegano. Todo median­te un sis­te­ma de ela­bo­ra­ción exclu­si­vo desa­rro­lla­do ínte­gra­men­te en Espa­ña. Se sepa­ran los aro­mas y el alcohol del res­to de com­po­nen­tes. Las pro­pie­da­des orga­no­lép­ti­cas se man­tie­nen muy pare­ci­das a las del vino con alcohol, con­ser­van­do todas sus bon­da­des como los poli­fe­no­les, anti­oxi­dan­tes y anto­cia­nos. Se man­tie­nen las pro­pie­da­des car­dio­sa­lu­da­bles mejo­ran­do la ten­sión arte­rial, ya que ayu­da a redu­cir el coles­te­rol malo LDL y los tri­gli­cé­ri­dos. Ade­más tie­ne menos calo­rías que un vino con alcohol (entre 23 y 28 cal/100ml.

Un brindis sin alcohol es posible con la gama de vinos Win Sin Alcohol

Bea­triz expli­có el ori­gen del nom­bre Win que demues­tra la fuer­za de este vino sin alcohol, la de un gana­dor. Ade­más de hacer­nos dis­fru­tar de sus vinos con sus aro­mas y sus sabo­res, nos remar­có su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad y el medio ambien­te des­de sus ini­cios en el 2004. De ese esfuer­zo le ha vali­do a la bode­ga con­se­guir el sello Sus­tai­na­ble Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion, orien­ta­do a la mejo­ra con­ti­nua y a la sos­te­ni­bi­li­dad de las bode­gas. Entre las medi­das apli­ca­das están el uso de ener­gías reno­va­bles median­te el con­su­mo de ener­gía pro­du­ci­da en las pla­cas sola­res situa­das en la cubier­ta de la bode­ga. Depu­ra­ción de aguas resi­dua­les para mini­mi­zar el con­su­mo de agua. Ven­di­mia noc­tur­na que evi­ta refri­ge­rar las uvas y por tan­to menor con­su­mo ener­gé­ti­co. Uso de bote­llas más lige­ras, pape­les reci­cla­dos y reduc­ción al máxi­mo el uso de com­po­nen­tes plás­ti­cos.

Presentación en Barcelona de la gama de vinos Win Sin Alcohol

Emo­cio­na­da en la pre­sen­ta­ción con sus vinos des­al­coho­li­za­dos, ala­bó que Bar­ce­lo­na era todo un ejem­plo de aco­gi­da de las nue­vas ten­den­cias, y Win es des­de ya todo un refe­ren­te en este sec­tor de vinos sin alcohol

Como pre­si­den­ta de esta inno­va­do­ra bode­ga expli­có que se abría un aba­ni­co de posi­bi­li­da­des para mari­dar sus vinos con la gas­tro­no­mía y prue­ba de ellos fue­ron los pla­tos ser­vi­dos en el res­tau­ran­te Car­ba­llei­ra de Bar­ce­lo­na. Actual­men­te ya están dis­po­ni­bles en 20 res­tau­ran­tes y vino­te­cas en la Ciu­dad Con­dal como Sen­se, Res­tau­ran­te Pur, Gru­po Tra­ga­luz, Res­tau­ran­te Qui­rat, The Blue Dolphin Sto­re, y Rin­go Yuan, y que son pio­ne­ros en abrir esta deman­da­da cate­go­ría, brin­dan­do a los con­su­mi­do­res una nue­va y emo­cio­nan­te opción para dis­fru­tar de momen­tos de cele­bra­ción sin alcohol.

La gama Win Sin Alcohol está com­pues­ta por:

Win 0% Espu­mo­so Blan­co:. Meda­lla de pla­ta en el Con­cur­so de Vinos del Casino de Madrid. Meda­lla de pla­ta en CINVE. Se ela­bo­ra con uvas ver­de­jo, viu­ra y sau­vig­non blanc. Color ama­ri­llo páli­do paji­zo y ribe­te almi­do­na­do. Bur­bu­ja fina y per­sis­ten­te. En nariz aro­mas her­bá­ceos y ali­ña­dos de hino­jo, con cla­ros toques de man­za­na ver­de y cítri­cos. Mari­da­je: para acom­pa­ñar unas ostras, un car­pac­cio de pul­po o una tabla de que­sos y fru­tas fres­cas.

Están pensados para disfrutar de un vino pero sin sus efectos secundarios

Win 0% Espu­mo­so Rosé: Meda­lla de oro en CINVE. Varie­da­des Tem­pra­ni­llo y ver­de­jo. De color rosa asal­mo­na­do páli­do con refle­jos vio­le­tas y azu­les. Bur­bu­ja fina y per­sis­ten­te. Aro­mas de fru­ta roja, bayas y mati­ces flo­ra­les y de fru­ta de hue­so. Aci­dez media en boca que nos trae recuer­dos a fru­ta roja real­za­dos por la agra­da­ble y refres­can­te sen­sa­ción car­bó­ni­ca. Ideal para acom­pa­ñar tar­tar de sal­món y agua­ca­te, ensa­la­da de fre­sas y que­so de cabra, cevi­che de lan­gos­ti­nos y man­go o sushi de pez man­te­qui­lla.

Win 0% Tem­pra­ni­llo: se ela­bo­ra a par­tir de la tem­pra­ni­llo y la tin­ta de Toro. De color púr­pu­ra car­de­na­li­cio inten­so. En nariz es com­ple­jo, con impor­tan­tes aro­mas de fru­tas rojas y bayas. En boca nos deja un dul­ce sabor de sus tani­nos. Para armo­ni­zar con un pla­to de pas­ta fres­ca y sal­sa de setas, con tacos de ter­ne­ra y con una tar­ta de cho­co­la­te negro.

Win 0% Tem­pra­ni­llo 12 meses: Se ela­bo­ra con varie­da­des Tem­pra­ni­llo y tin­ta de toro. Ha pasa­do 12 meses de crian­za. Tie­ne una capa media de color car­de­nal subi­do. Ele­gan­te en nariz con aro­mas a fru­tas rojas y ter­cia­rios de su crian­za en barri­ca como torre­fac­tos y rega­liz. Equi­li­bra­do y ater­cio­pe­la­do en boca. Para enno­viar con un risot­to de setas o un solo­mi­llo de ter­ne­ra a la bra­sa. Y tam­bién con cho­co­la­te negro y fru­tos rojos.

Win 0% Ver­de­jo: se ela­bo­ra con uvas ver­de­jo, viu­ra y sau­vig­non blanc. Color ama­ri­llo páli­do. Toques muy cla­ros de man­za­na ver­de, ani­sa­dos y de hino­jo. Media aci­dez y aro­mas cítri­cos. Para casa con un car­pac­cio de cala­ba­cín y que­so par­me­sano, un sal­món al horno con hier­bas o una ensa­la­da de toma­ti­tos y moz­za­re­lla.

Para obte­ner más infor­ma­ción sobre la gama las encon­tra­rás en la web Win Vino Sin Alcohol

Menú maridado con Win Sin Alcohol

Menú mari­da­je en el Res­tau­ran­te Car­ba­llei­ra de Bar­ce­lo­na:

Ape­ri­ti­vo: osta Gillar­deau núme­ro 2 con sal­sa mig­no­net­te y Win espu­mo­so rosé

Entran­te frío: car­pac­cio de cala­ba­cín con burra­ta y Win ver­de­jo

Entran­te calien­te: risot­to de setas del bos­que y Win tem­pra­ni­llo 12 meses

Segun­do: Solo­mi­llo Ros­si­ni y Win tem­pra­ni­llo 12 meses

Pos­tre: car­pac­cio de piña y man­go con sor­be­te de mara­cu­yá y Win espu­mo­so blan­co