Situa­do en el popu­lar Barrio Góti­co de la Ciu­dad Con­dal, el segun­do her­mano más joven de la fami­lia Sen­si, Gour­met Tapas, se eri­ge en el vér­ti­ce for­ma­do por las calles Milans, D’en Gig­nàs y d’Ataülf dan­do la sen­sa­ción de que esa ubi­ca­ción no ha sur­gi­do por azar. Si bien per­te­ne­ce a un encla­ve que lla­ma al turis­mo, el hecho de estar situa­do en la par­te sudes­te del dis­tri­to, le per­mi­ten dis­fru­tar de una tran­qui­li­dad poco fre­cuen­te en los loca­les de la zona. 

El inte­rior de Gour­met Tapas by Sen­si se carac­te­ri­za por una deco­ra­ción muy medi­te­rrá­nea, muy bar­ce­lo­ne­sa, con fres­cos situa­dos en la par­te alta del local que pre­sen­tan a nues­tra ciu­dad con su cara más fes­ti­va y ale­gre: la esti­val, con sus pla­yas y monu­men­tos, y con ese cli­ma tem­pla­do que tan­to la carac­te­ri­za. A des­ta­car un cie­lo azul que apor­ta una cla­ri­dad al local y que se suma a la luz natu­ral que entra gra­cias a la gran cris­ta­le­ra abier­ta a la calle. 

Tam­bién pue­de obser­var­se una atrac­ti­va con­jun­ción de ele­men­tos carac­te­rís­ti­cos de la Bar­ce­lo­na indus­trial como pue­den ser deta­lles de obra vis­ta, sue­los de made­ra mor­di­dos por bal­do­sas hidráu­li­cas, tube­rías que reco­rren el res­tau­ran­te por su techo o sillas de metal vin­ta­ge acom­pa­ñan­do a robus­tas mesas de made­ra. Todo un acier­to para sen­tir una cali­dez pro­pia de come­do­res con ten­den­cia más rús­ti­ca.

En cuan­to a su espe­cia­li­dad y como bien reza su nom­bre, se cen­tra en las tapas. Sofis­ti­ca­das, pero con ele­men­tos tra­di­cio­na­les, que no escon­den cier­to idi­lio con la coci­na orien­tal, aspec­to que bien agra­de­ce­rá el pala­dar del clien­te.

Pla­tos degus­ta­dos:

-Tar­tar de toma­te con cru­jien­te de albaha­ca y emul­sión de mos­ta­za: una tapa vege­ta­ria­na que lle­ga a alcan­zar tan­to un aspec­to como una tex­tu­ra cer­ca­nos al steak tar­tar ori­gi­nal. Ela­bo­ra­do con toma­tes dese­ca­dos tra­ta­dos de la mis­ma for­ma que la car­ne de su homó­ni­mo, es decir, fina­men­te cor­ta­dos para evi­tar una tex­tu­ra de puré, y que se pre­sen­ta acom­pa­ña­do de una emul­sión de mos­ta­za y colo­rea­do por deli­ca­dos bro­tes de cebo­lla jun­to a péta­los de flo­res. Sin duda hay que ren­dir­se ante este trom­pe-l’œil real­men­te con­se­gui­do.

Tar­tar de toma­te

-Meji­llo­nes con sal­sa esca­be­che, katsou­bushi y cebo­lla cru­jien­te: con unos tonos ocres y are­no­sos con­se­gui­dos por las viru­tas de atún fer­men­ta­do y la cebo­lla cru­jien­te, se tra­ta de una tapa que ins­pi­ra oto­ño. Sin qui­tar méri­tos a unos sabro­sos meji­llo­nes, el pla­to vie­ne capi­ta­nea­do por el katsou­bushi. Es direc­ta­men­te este ele­men­to el que, gra­cias a un sua­ve pero poten­te aro­ma ahu­ma­do, invi­ta a comer hacien­do que los pri­me­ros boca­dos pro­vo­quen el olvi­do de un esca­be­che que espe­ra con­quis­tar nues­tro pala­dar a medi­da que se va fina­li­zan­do el pla­to. Es duro decir­lo, pero es muy pro­ba­ble que esta tapa supon­ga el divor­cio entre el meji­llón y la mari­ne­ra.

Meji­llo­nes

-File­te de lubi­na con puré de bró­co­li, emul­sión de espi­na­cas y jamón ibé­ri­co: una mane­ra ópti­ma de emplear el bró­co­li como base de unos file­tes de lubi­na fres­ca que casi flo­tan sobre una mar de espi­na­cas emul­sio­na­das y besa­das por el sutil sabor del jamón ibé­ri­co. Pocas veces se podría encon­trar un bró­co­li tan acce­si­ble.

File­tes de lubi­na

-Pre­sa ibé­ri­ca con puré de man­za­na ver­de y sal­sa teri­ya­ki: esta tapa de aires inver­na­les supo­ne una com­bi­na­ción per­fec­ta de tex­tu­ras. La pre­sen­cia de la man­za­na ver­de se encar­ga de apor­tar una aci­dez que “lim­pia” la boca tras cada boca­do de pre­sa sua­vi­zan­do los lípi­dos de ésta. A su vez, la sal­sa teri­ya­ki, equi­li­bra el pla­to pro­por­cio­nan­do esas notas dul­ces que la carac­te­ri­zan. Toda una mix­tu­ra de sabo­res que com­pi­ten por dejar su lega­do en las papi­las del afor­tu­na­do o afor­tu­na­da.

Pre­sa ibé­ri­ca

-Pas­tel de que­so con dul­ce de leche: una tra­di­cio­nal chee­se cake rega­da de la tra­di­cio­nal varian­te lati­no­ame­ri­ca­na de la leche cara­me­li­za­da. Des­ti­na­da a golo­sos de pro­fe­sión que bus­can una explo­sión de sabor.

Fon­dant de cho­co­la­te y pas­tel de que­so

-Fon­dant de cho­co­la­te: bajo un escue­to enun­cia­do, aguar­da un poten­te pos­tre cuyo acom­pa­ña­mien­to a base de un coulis de fru­tos rojos podría trans­por­tar al comen­sal a un bos­que de cuen­tos y leyen­das. Segu­ra­men­te, Han­sel y Gre­tel hubie­ran caí­do ante la ten­ta­ción exhi­bi­da por éste jun­to con el cho­co­la­te calien­te que sur­ge una vez se prue­ba.

Para fina­li­zar y como curio­si­dad, lla­ma la aten­ción un sabio pro­ver­be, situa­do sobre la barra y que da una idea de las bue­nas vibra­cio­nes que des­pren­den tan­to Gour­met Tapas by Sen­si como sus emplea­dos:

“Un verre de vin c’est bon pour la san­té. 

Le res­te de la bou­tei­lle c’est bon pour le moral”

¡Mara­vi­llo­so!

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