Inte­rior de El Bis­tro de Anto­nio Aguiar

C/ Del Lomo (esqui­na Pérez Zamo­ra, 12) Puer­to de la Cruz. Tene­ri­fe. Islas Cana­rias. Telé­fono 922 381 794

Este res­tau­ran­te fiel a la coci­na tra­di­cio­nal cana­ria sin enmas­ca­ra­mien­tos, de sabo­res puros, reco­ge la heren­cia de la anti­gua Casa Lala que esta­ba en la zona de El Durazno del Puer­to de la Cruz. Anto­nio Aguiar tras­pa­só todo su saber a este peque­ño rin­cón con deco­ra­ción de taber­na mari­ne­ra adap­ta­da a los nue­vos tiem­pos don­de des­ta­ca como ele­men­to deco­ra­ti­vo pre­do­mi­nan­te la made­ra en sus puer­tas, ven­ta­nas, mesas, sillas y techo para dar­le más auten­ti­ci­dad.

“Papas arru­gás” acom­pa­ña­das de mojo ver­de y rojo

Un hom­bre que con­quis­tó con su rece­ta­rio de puche­ros y gui­sos, allá por el 2007, al malo­gra­do coci­ne­ro San­ti San­ta­ma­ría como lo dejó escri­to éste en una serie de artícu­los publi­ca­dos en el rota­ti­vo bar­ce­lo­nés La Van­guar­dia.

Anto­nio rei­vin­di­ca los mara­vi­llo­sos pro­duc­tos cana­rios de pro­xi­mi­dad, de km. 0 como el riquí­si­mo ape­ri­ti­vo de un cho­ri­zo de cer­do negro cana­rio para untar, a modo de sobra­sa­da, sobre un deli­cio­so pan con gus­to a las semi­llas de mata­lahú­ga. Las deli­cio­sas pata­tas peque­ñi­tas autóc­to­nas espe­cia­les para crear un pla­to subli­me como son las “papas arru­gás” y de acom­pa­ña­mien­to sus moji­tos ver­de y rojo, el pul­po al esti­lo cana­rio sin más ali­ño que un buen cho­rro de acei­te de oli­va vir­gen extra sobre un pro­duc­to de cali­dad y su ópti­ma coc­ción para que expre­se todo lo que tie­ne que decir este ani­mal octó­po­do. Gui­so de baca­lao ence­bo­lla­do con pasas, almen­dras y tiras de pimien­to rojo para mojar pan y más pan has­ta dejar el pla­to bien reba­ña­do dejan­do sola­men­te la piel de este pes­ca­do.

Baca­lao ence­bo­lla­do

Anto­nio y su equi­po miman a sus clien­tes y ofre­cen racio­nes extra gene­ro­sas, del mis­mo tama­ño que nos ponen nues­tras solí­ci­tas madres cuan­do vol­ve­mos de un via­je y lo pri­me­ro que nos espe­tan es aque­lla fra­se mata­do­ra del tipo:  “que del­ga­do estás, a saber que habrás comi­do por ahí” y ese día te obse­quian con tu pla­to tan espe­cial en tama­ño XXL. Así es Anto­nio.
Bode­ga com­pues­ta de unos cuan­tos vinos cana­rios sor­pren­den­tes y algún que otro de la penín­su­la para todos aque­llos de gus­tos clá­si­cos y que no quie­ren arries­gar.
¿Nos encon­tra­mos con una nue­va moda­li­dad de gua­chin­che urbano?

Pre­cios muy come­di­dos apro­xi­ma­da­men­te 20 euros por per­so­na.

Ban­da Sono­ra del post: el tema Silen­ced by the night de Kea­ne.