La Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid ha comen­za­do el año 2026 cele­bran­do sus 15 años de tra­yec­to­ria y pre­sen­tan­do su nue­va ofer­ta for­ma­ti­va con dos refe­ren­tes del sec­tor como direc­to­res aca­dé­mi­cos y emba­ja­do­res de la ins­ti­tu­ción: Almu­de­na Alber­ca MW, la pri­me­ra y úni­ca mujer Mas­ter of Wine espa­ño­la, y Luis Lera, chef con estre­lla Miche­lin reco­no­ci­do por su tra­ba­jo en alta coci­na y coci­na de caza.

La pre­sen­ta­ción tuvo lugar el mar­tes 27 de enero a las 12 horas en la Sala de Catas de The Wine Edi­tion – Wines from Spain, den­tro de Madrid Fusión, con una cata mari­da­da titu­la­da “Pasión y armo­nías des­de la Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid: Almu­de­na Alber­ca y Luis Lera”, abier­ta a pro­fe­sio­na­les y afi­cio­na­dos, don­de ambos mos­tra­ron su visión sobre la cone­xión entre vino y coci­na. 

La Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid tie­ne como obje­ti­vo lle­gar a todos aque­llos que valo­ren la exce­len­cia en la for­ma­ción. Para ello Almu­de­na Alber­ca lide­ra la for­ma­ción eno­ló­gi­ca y Luis Lera la for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca del cen­tro for­ma­ti­vo. Ade­más, la mayo­ría de sus pro­gra­mas son boni­fi­ca­bles a tra­vés de FUNDAE, lo que faci­li­ta el acce­so a la for­ma­ción con­ti­nua para pro­fe­sio­na­les y empre­sas del sec­tor.

La Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid des­ta­ca por ser cen­tro homo­lo­ga­do por WSET, la cer­ti­fi­ca­ción inter­na­cio­nal más reco­no­ci­da en vinos y bebi­das espi­ri­tuo­sas, y ofre­ce cur­sos de los nive­les WSET 1, 2 y 3 en vinos.

Su ofer­ta aca­dé­mi­ca inclu­ye el Cur­so Inter­na­cio­nal de Sumi­ller Pro­fe­sio­nal, que cele­bra su 21ª edi­ción, y la Maes­tría de Sumi­ller Pro­fe­sio­nal, que comien­za su segun­da edi­ción el pró­xi­mo 9 de mar­zo, bajo la coor­di­na­ción de Die­go Gon­zá­lez, y que ha for­ma­do a sumi­lle­res reco­no­ci­dos como Dani Gigan­to, Sil­via Ortú­ñez y Lau­ra Rodrí­guez. La ofer­ta aca­dé­mi­ca tam­bién inclu­ye el Más­ter en Direc­ción y Ges­tión de Bode­gas, y el Cur­so de Espe­cia­lis­ta Inter­na­cio­nal en Enotu­ris­mo, una for­ma­ción inte­gral que com­bi­na teo­ría, cer­ti­fi­ca­cio­nes inter­na­cio­na­les (WSET 2 y WSET 3), inglés, via­jes for­ma­ti­vos y prác­ti­cas en bode­gas. 

La Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid ofre­ce, ade­más, un ciclo de mas­ter­clas­ses titu­la­do Maes­tros del Vino, por el que han pasa­do algu­nos de los Mas­ter of Wine más pres­ti­gio­sos del mun­do, como Andreas Kubach, Pedro Balles­te­ros, Sarah Janes Evans y Jonas Tof­te­rup, y sesio­nes magis­tra­les de mari­da­jes, otras bebi­das y pro­duc­tos.

Luis Lera es el direc­tor aca­dé­mi­co de todo el pro­gra­ma gas­tro­nó­mi­co de la Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na.  Su cono­ci­mien­to le ha lle­va­do a ser reco­no­ci­do con una estre­lla Miche­lin, estre­lla ver­de y dos Soles Rep­sol, y su com­pro­mi­so con la direc­ción culi­na­ria y gas­tro­nó­mi­ca de esta­ble­ci­mien­tos, per­mi­te ofre­cer a los alum­nos herra­mien­tas para orga­ni­zar la pro­duc­ción y el ser­vi­cio en coci­na, esta­ble­cer pro­to­co­los de cali­dad e higie­ne, lide­rar equi­pos y apli­car téc­ni­cas culi­na­rias tra­di­cio­na­les y moder­nas.

Entre las for­ma­cio­nes des­ta­ca­das se encuen­tran el Gra­do Supe­rior en Direc­ción de Coci­na con su 3ª pro­mo­ción en sep­tiem­bre, el Cur­so de Exper­to Fro­me­lier, cur­sos avan­za­dos de coci­na y talle­res prác­ti­cos para afi­cio­na­dos. Tam­bién se impar­ten for­ma­cio­nes cor­tas y modu­la­res, cen­tra­das en ges­tión de nego­cios y ges­tión de sala, con ini­cio el pró­xi­mo mes de febre­ro.

Des­de 2011, la Escue­la Inter­na­cio­nal de Coci­na de Valla­do­lid ha for­ma­do a más de 10.000 alum­nos, con­so­li­dán­do­se como un refe­ren­te en for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y eno­ló­gi­ca a nivel local, nacio­nal e inter­na­cio­nal, con un enfo­que en edu­car con exce­len­cia y pre­pa­rar a sus alum­nos para des­ta­car­se pro­fe­sio­nal­men­te en la alta coci­na y la eno­lo­gía.