¿Dón­de comer la mejor car­ne en Madrid? Sin dudar­lo en Pian­tao que des­de que lle­gó a Madrid y más con­cre­ta­men­te a la zona de Mata­de­ro se con­vir­tió rápi­da­men­te en toda una refe­ren­cia para los aman­tes de la bue­na car­ne

El chef Javier Bri­chet­to nos tra­jo su idea de parri­lla gas­tro­nó­mi­ca con­tem­po­rá­nea des­de Argen­ti­na a la capi­tal de Espa­ña y triun­fó.

Actual­men­te ya tie­ne un segun­do local en el barrio de Cham­be­rí como mues­tra de la gran acep­ta­ción que ha teni­do en la capi­tal de Espa­ña.

Con su domi­nio del fue­go para con­se­guir sacar todo el sabor a los dife­ren­tes cor­tes como el solo­mi­llo de wag­yu, la chu­le­ta sim­men­tal, fri­so­na o la pre­mium rubia galle­ga o las pie­zas selec­cio­na­das como la media­lu­na de vacío, el bife de cho­ri­zo (lomo bajo) el ojo de bife (lomo alto) entra­ña de black angus de Nebras­ka, la pica­ña afi­na­da de black angus, la tira de asa­do cor­te ban­de­ri­ta entre otras

Los vege­ta­les a la bra­sa son un buen comien­zo como los espá­rra­gos blan­cos a la bra­sa o la alca­cho­fa pre­mium a la bra­sa (par­ti­ci­pan en la IV Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en Madrid orga­ni­za­do por Reyno Gour­met que aglu­ti­na a las mar­cas de cali­dad de la Comu­ni­dad Foral de Nava­rra.

Los pos­tres son igual­men­te espec­ta­cu­la­res y con­vie­ne mirar­los al prin­ci­pio para dejar­les un sitio para el final. Suge­ren­tes como la tar­ta de que­so de la casa acom­pa­ña­da de su dul­ce de leche, la pavlo­va con fre­sas o el clá­si­co pan­que­que de dul­ce de leche entre otras ten­ta­do­ras pro­pues­tas golo­sas.

La car­ta de vinos tie­ne gran­des nom­bres argen­ti­nos como Feli­pe Ruti­ni, Cate­na Zapa­ta o Miche­li­ni I Mufat­to y espa­ño­les como Fin­ca Dofí, Alión, Flor de Pin­gus o Vega Sici­lia Val­bue­na 5 año. Opción de vinos a copas.

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