El res­tau­ran­te Fau­na en la Casa de Vivi en el Hotel Kim­pton Vivi­do­ra (5 Estre­llas) apues­ta por la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na.

Su chef Jor­di Del­fa, jun­to a su equi­po, pone en valor esos pla­tos que guar­da­mos en la memo­ria de nues­tras comi­das y cenas de fies­ta en fami­lia.

La coci­na del Res­tau­ran­te Fau­na en Casa de Vivi está abier­ta al come­dor y aho­ra su des­pen­sa tam­bién. Así es, ese espa­cio don­de se guar­da el jamón, los embu­ti­dos, los que­sos y una mara­vi­llo­sa sobra­sa­da de ese mago mallor­quín que se lla­ma Xesc Rei­na y que muchas veces for­ma par­te del ritual del ape­ri­ti­vo para ir abrien­do boca antes de comen­zar la comi­da, acom­pa­ña­do de una copa de vino.

La Casa de Vivi es mucho más que ir a comer al res­tau­ran­te Fau­na, o subir a su roof­top, la Terra­za de Vivi, o tomar un cóc­tel en su plan­ta baja, Got, es sen­tir­te como en casa. En defi­ni­ti­va es ese lujo silen­cio­so que muchas veces pasa­mos por delan­te y no somos cons­cien­te de que lo es y que sola­men­te está ano­ta­do en las mejo­res agen­das.

El chef Jordi Delfa apuesta por la cocina tradicional catalana

Pla­tos pro­ba­dos en el Res­tau­ran­te Fau­na en Casa de Vivi

Para comen­zar una selec­ción de que­sos de la casa acom­pa­ña­do de sus mer­me­la­das arte­sa­na­les. Y sobra­sa­da de cer­do negro de Mallor­ca con su mer­me­la­da pre­pa­ra­da al momen­to.

Boni­to en esca­be­che frío de char­don­nay. Cor­ta­do y pre­sen­ta­do en mesa al momen­to. Un ritual que per­so­nal­men­te me deja hip­no­ti­za­do.

Deli­cio­sa cro­que­ta de pato del Lluça­nés con peras.

Tor­ti­lla abier­ta de pata­tas con gam­ba roja, espi­na­cas y cre­mo­so de piño­nes. Una mara­vi­llo­sa pro­pues­ta.

Fideos a la cazue­la de pre­sa ibé­ri­ca de bello­ta, cos­ti­llas de cer­do y ciga­las. Qué recuer­dos de esas comi­das fami­lia­res alre­de­dor de una cazue­la de fideos. Me sien­to como Anton Ego en esa mara­vi­llo­sa esce­na de Rata­toui­lle que no deja de ser un gui­ño a la mag­da­le­na de Proust.

Albón­di­gas de secre­to con viei­ras, pan­ce­ta y gui­san­tes fres­cos. Un mar y mon­ta­ña en for­ma de bola.

Arroz a la mila­ne­sa de Ca l’Elena. Otro pla­to memo­ra­ble y memo­ri­za­do con tin­ta inde­le­ble.

Pas­tel cre­mo­so de que­so Erme­sen­da d’Eroles y hela­do de galle­tas María. Otro gui­ño a nues­tra infan­cia con las galle­tas María. El que­so Erme­sen­da d’E­ro­les se ela­bo­ra con leche cru­da de vaca eco­ló­gi­ca, con pas­ta pren­sa­da y piel lava­da. Es un que­so que pre­sen­ta gran­des ojos en sus inte­rior como con­se­cuen­cia de la fer­men­ta­ción pro­du­ci­da duran­te su madu­ra­ción.

El restaurante Fauna forma parte de la Casa de Vivi en el Hotel Kimpton Vividora

Acom­pa­ña­do de los vinos de Alta Ale­lla: Par­vus Char­don­nay 2022, Par­vus Syrah 2021 y Dolç Mata­ró 2020.

Fau­na Res­tau­rant for­ma par­te de Casa de Vivi en el Hotel Kim­pton Vivi­do­ra. 📍Carrer del Duc, 15. Bar­ce­lo­na ☎️ 678 187 562 Más infor­ma­ción y reser­vas en Casa de Vivi Muy intere­san­te el menú de medio­día de los fines de sema­na a 38€ (inclui­do el IVA)

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