El chef pas­te­le­ro Eric Ortu­ño, en repre­sen­ta­ción de L’A­te­lier Bar­ce­lo­na, ha gana­do este año 2022 el pre­mio al Mejor Panet­to­ne Arte­sano de Cho­co­la­te de Espa­ña.

Eric Ortu­ño se pre­sen­tó al con­cur­so orga­ni­za­do por la Escue­la de Pas­te­le­ría del Gre­mio de Bar­ce­lo­na que se cele­bró el pasa­do 8 de noviem­bre den­tro del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na. Allí tuvo que com­pe­tir con otros 46 par­ti­ci­pan­tes y final­men­te se alzó como gana­dor cuan­do con­si­guió más de 100 pun­tos de cali­fi­ca­ción valo­ra­dos por un rígi­do jura­do que eva­luó el sabor, el olor, la for­ma, la per­fec­ción del hor­nea­do y la tex­tu­ra.

El panet­to­ne pre­mia­do de Eric Ortu­ño es una pie­za hecha con masa madre cui­da­da duran­te un año, con fer­men­ta­ción de 3 días para con­se­guir una miga tier­na y melo­sa y gotas de cho­co­la­te con leche de 40% cacao.

Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

Eric Ortu­ño for­ma par­te de la selec­ta aso­cia­ción Relais & Des­serts que lo enmar­ca entre los mejo­res pas­te­le­ros del país. Comen­zó su carre­ra con el maes­tro Jean Fra­nçois Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thu­ries dón­de fue segun­do pas­te­le­ro. Lle­gó a Bar­ce­lo­na dón­de fue jefe de pas­te­le­ría en Fair­mont Rey Juan Car­los I. Des­de 2000 has­ta 2018 fue el direc­tor de estu­dios en la Escue­la de Hos­te­le­ría Hof­mann, dón­de con­si­guió el pre­mio al Mejor Crois­sant de man­te­qui­lla de Espa­ña en 2010, y el pre­mio Dulcy­pas a la Mejor pas­ta de té arte­sa­na de Espa­ña en 2015.

Ya en L’A­te­lier con­si­guió en 2020 el galar­dón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejo­res pas­te­le­rías de Cata­lun­ya, Tam­bién el pre­mio a la mejor pas­ta de té arte­sa­na de Espa­ña por Dulcy­pas y el pre­mio a la mejor coca de Sant Joan de cre­ma y piño­nes.

Este pre­mia­do panet­to­ne de cho­co­la­te se ofre­ce duran­te estas fies­tas navi­de­ñas en L’A­te­lier Bar­ce­lo­na jun­to al Tra­di­cio­nal y al de Reus. Ade­más hay un pro­yec­to soli­da­rio con la Fun­da­ción Ele­na Barra­quer para ayu­dar a per­so­nas con cata­ra­tas y sin recur­sos a recu­pe­rar la vis­ta.

Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts

Por ser un pro­duc­to arte­sa­nal hay que reser­var con 48 horas de ante­la­ción al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda Espa­ña. Pue­des con­sul­tar en su web todas las pro­pues­tas navi­de­ñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pan­do­ro relleno de mas­car­po­ne, limon­ce­llo y azú­car gla­cé, el pan­do­ro relleno de mas­car­po­ne y tru­fa negra, turro­nes, galle­tas Reus, el abe­to tira­mi­sú, el Tron­co Dul­cey ‑Cho­co­la­te Negro, Las setas y tex­tu­ras de coco, La man­da­ri­na del tió con sus tex­tu­ras de man­da­ri­na y almen­dra, el bos­que Bean to Bar y el Tron­co L’A­te­lier.

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