El chef pastele­ro Eric Ortuño, en rep­re­sentación de L’Ate­lier Barcelona, ha gana­do este año 2022 el pre­mio al Mejor Panet­tone Arte­sano de Choco­late de España.

Eric Ortuño se pre­sen­tó al con­cur­so orga­ni­za­do por la Escuela de Pastel­ería del Gremio de Barcelona que se cele­bró el pasa­do 8 de noviem­bre den­tro del Gas­tro­nom­ic Forum Barcelona. Allí tuvo que com­pe­tir con otros 46 par­tic­i­pantes y final­mente se alzó como ganador cuan­do con­sigu­ió más de 100 pun­tos de cal­i­fi­cación val­o­rados por un rígi­do jura­do que eval­uó el sabor, el olor, la for­ma, la per­fec­ción del hornea­do y la textura.

El panet­tone pre­mi­a­do de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuida­da durante un año, con fer­mentación de 3 días para con­seguir una miga tier­na y melosa y gotas de choco­late con leche de 40% cacao.

Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

Eric Ortuño for­ma parte de la selec­ta aso­ciación Relais & Desserts que lo enmar­ca entre los mejores pastele­ros del país. Comen­zó su car­rera con el mae­stro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segun­do pastele­ro. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastel­ería en Fair­mont Rey Juan Car­los I. Des­de 2000 has­ta 2018 fue el direc­tor de estu­dios en la Escuela de Hostel­ería Hof­mann, dónde con­sigu­ió el pre­mio al Mejor Crois­sant de man­te­qui­l­la de España en 2010, y el pre­mio Dul­cy­pas a la Mejor pas­ta de té arte­sana de España en 2015.

Ya en L’Ate­lier con­sigu­ió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastel­erías de Catalun­ya, Tam­bién el pre­mio a la mejor pas­ta de té arte­sana de España por Dul­cy­pas y el pre­mio a la mejor coca de Sant Joan de cre­ma y piñones.

Este pre­mi­a­do panet­tone de choco­late se ofrece durante estas fies­tas navideñas en L’Ate­lier Barcelona jun­to al Tradi­cional y al de Reus. Además hay un proyec­to sol­i­dario con la Fun­dación Ele­na Bar­ra­quer para ayu­dar a per­sonas con cataratas y sin recur­sos a recu­per­ar la vista. 

Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts

Por ser un pro­duc­to arte­sanal hay que reser­var con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes con­sul­tar en su web todas las prop­ues­tas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone, limon­cel­lo y azú­car glacé, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone y tru­fa negra, tur­rones, gal­letas Reus, el abeto tiramisú, el Tron­co Dul­cey ‑Choco­late Negro, Las setas y tex­turas de coco, La man­da­ri­na del tió con sus tex­turas de man­da­ri­na y almen­dra, el bosque Bean to Bar y el Tron­co L’Atelier.

L’Ate­lier Barcelona

Car­rer Vilado­mat, 140 bis

08015 Barcelona

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