Que­dan días de verano para seguir apro­ve­chan­do el toma­te que está en tem­po­ra­da todo el verano, que es cuan­do tie­ne su mejor tex­tu­ra y sabor, ade­más de for­ma­tos y colo­res.

A fina­les de julio estu­vi­mos en el show­coo­king del chef Toni Rome­ro, del res­tau­ran­te Bart Bur­ger Gas­tro­no­mic en Sant Boi de Llo­bre­gat, en el espa­cio Chef Capra­bo y orga­ni­za­do por Super­mer­cats Capra­bo en su III Jor­na­da Gas­tro­nó­mi­ca Capra­bo de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad del Toma­te jun­to a la Coope­ra­ti­va Con­ca de la Tor­de­ra, como pro­duc­to cer­cano, fres­co y de tem­po­ra­da.

Toni Rome­ro estu­vo como chef en El Racó d’en Cesc y nos sor­pren­dió con pla­tos armo­ni­za­dos con cer­ve­zas arte­sa­nas. Recien­te­men­te fun­dó Bart Bur­ger Gas­tro­nó­mic, la ham­bur­gue­se­ría de autor en Sant Boi de Ll. don­de tam­bién tie­ne sus cer­ve­zas arte­sa­nas para acom­pa­ñar sus dife­ren­tes crea­cio­nes. Recien­te­men­te fue gana­dor del pro­gra­ma Joc de Car­tes de 3Cat. Para esta oca­sión ha crea­do un menú con pro­duc­tos fres­cos de cali­dad y de pro­xi­mi­dad con el toma­te de la Con­ca de la Tor­de­ra como pro­ta­go­nis­ta para demos­trar­nos su ver­sa­ti­li­dad en la alta coci­na.

Los pla­tos de Toni Rome­ro en esta oda al toma­te de la Con­ca de la Tor­de­ra fue­ron
Bloody Mary de toma­te asa­do y aire de apio. Un gran comien­zo en ver­sión líqui­da.

Toma­te sim­ple con acei­te, sal y pimien­ta solo para ver y pro­bar el toma­te.

Tar­tar de atún con toma­te y hela­do de pan con toma­te.

Ñoquis de toma­te con toma­te casé y pes­to de ana­car­dos.

Tar­ta de que­so con mer­me­la­da de toma­te, lima y jen­gi­bre.

Cer­ve­zas:
Prés­sec Beer elme­lo­co­tón endul­za y redu­ce el amar­gor del lúpu­lo. Hace como el azú­car con el café.

Car­xo­fa Beer.

Esta Jor­na­da de Super­mer­cats Capra­bo refle­ja el com­pro­mi­so con los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y con los pro­duc­tos fres­cos, de cali­dad y tem­po­ra­da como es el toma­te de la Coope­ra­ti­va Con­ca de la Tor­de­ra. For­ma par­te del pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo que comen­zó en el año 2015, y des­de enton­ces, ha lle­va­do a cabo más de 30 edi­cio­nes. Capra­bo es el super­mer­ca­do con mayor com­pro­mi­so con la pro­duc­ción de pro­xi­mi­dad. Tra­ba­ja con más de 350 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias de pro­xi­mi­dad y más de 3.600 de sus pro­duc­tos. La com­pa­ñía tra­ba­ja con cada comar­ca cata­la­na de mane­ra espe­cí­fi­ca, de acuer­do con la rique­za de su pro­duc­ción agro­ali­men­ta­ria. Más infor­ma­ción en la web de Super­mer­cats Capra­bo y tam­bién en la web de Chef Capra­bo

La Coope­ra­ti­va Con­ca de la Tor­de­ra impul­sa una agri­cul­tu­ra sos­te­ni­ble y de pro­xi­mi­dad, basa­da en el res­pe­to por el entorno, la tra­di­ción agrí­co­la y la cali­dad de los pro­duc­tos loca­les. Tra­ba­ja jun­to a los agri­cul­to­res del terri­to­rio para ges­tio­nar y dis­tri­buir su pro­duc­ción y ofre­cer ali­men­tos fres­cos, salu­da­bles y de tem­po­ra­da. Su acti­vi­dad con­tri­bu­ye a apo­yar a los pro­duc­to­res loca­les, pre­ser­var la acti­vi­dad agrí­co­la de la zona y favo­re­cer una rela­ción más direc­ta entre agri­cul­to­res y con­su­mi­do­res, pro­mo­vien­do una cade­na de sumi­nis­tro cer­ca­na y vin­cu­la­da al terri­to­rio. Más infor­ma­ción en la web de la Coope­ra­ti­va de la Con­ca de la Tor­de­ra