El ron Don Papa se pre­sen­tó en socie­dad el verano de 2012 con una gran acep­ta­ción por par­te del públi­co enten­di­do y aman­te de esta bebi­da espi­ri­tuo­sa. A par­tir de aquí se ha ido intro­du­cien­do por dife­ren­tes paí­ses has­ta lle­gar a Espa­ña. Este ron pre­mium es enve­je­ci­do y ela­bo­ra­do en peque­ñas par­ti­das en la isla fili­pi­na de Negros Occi­den­tal, más cono­ci­da como la isla del azú­car, por­que aquí se pro­du­ce más de la mitad de esta sus­tan­cia cris­ta­li­na de sabor dul­ce de este país insu­lar situa­do en el Sudes­te Asiá­ti­co.

Ron Don Papa

El ron Don Papa madu­ra duran­te 7 años a la som­bra del vol­cán actual­men­te acti­vo Can­laón (Kan­laon en la len­gua ilon­go y cebuano) en barri­cas de roble ame­ri­cano, que le apor­ta notas de coco, cacao, café, vai­ni­lla y sabo­res más dul­ces. Pasa­do ese tiem­po se fil­tra con car­bón para eli­mi­nar cual­quier impu­re­za y tani­nos antes de pro­ce­der a su mez­cla final.

La influen­cia de la tie­rra vol­cá­ni­ca, la cali­dad de la caña de azú­car, el enve­je­ci­mien­to del roble y la maes­tría del maes­tro mez­cla­dor son los deter­mi­nan­tes de sus aro­mas de fru­ta en nariz, de color ámbar en vis­ta, sua­ve y deli­ca­do en boca con un final que recuer­da a la vai­ni­lla, a la miel y la fru­ta cara­me­li­za­da.

El ron Don Papa 10 años per­ma­ne­ce ese tiem­po en barri­cas de roble ame­ri­cano para con­se­guir arran­car­le aro­mas de cacao y fru­tos secos, con un leve toque de roble. Su color obvia­men­te es ámbar oscu­ro.

Ron Don Papa 10 años

El dise­ño de su bote­lla ha sido mere­ce­dor de muchas men­cio­nes y ha gana­do pres­ti­gio­sos pre­mios en USA: al enva­se del año de la repu­tadí­si­mas revis­ta Ame­ri­can Graphic Design, Doble Oro en el reco­no­ci­do con­cur­so San Fran­cis­co Wines and Spi­rits Awards, y cua­tro pre­mios en Los Ange­les Inter­na­tio­nal Spi­rits Com­pe­ti­tion.

El nom­bre de este ron tie­ne un ori­gen poé­ti­co y legen­da­rio, en una figu­ra cla­ve de la revo­lu­ción fili­pi­na: Papa Isio, que lle­vó a la isla de Negros su movi­mien­to liber­ta­dor y de jus­ti­cia social para su pue­blo.

Din­ner of the Dons

La pre­sen­ta­ción en Bar­ce­lo­na se reali­zó en un mar­co de excep­ción, en Shoot Estu­dios, con una deli­ca­da deco­ra­ción para tras­la­dar a los allí pre­sen­tes a la exó­ti­ca Fili­pi­nas. La cena deno­mi­na­da  “Din­ner of the Dons” se reali­zó armo­ni­zan­do todos los pla­tos con Ron Don Papa y Ron Don Papa 10 años. En el trans­cur­so de la cena se pre­sen­tó el ron Don Papa Rare Cask de edi­ción limi­ta­da a 6.000 uni­da­des. El menú se pre­pa­ró espe­cial­men­te para la oca­sión por Rocío Mor­ci­llo ins­pi­ra­dos en el ron así como en la gas­tro­no­mía de este país asiá­ti­co. Por su par­te, Javier Caba­lle­ro, se encar­gó de la coc­te­le­ría del even­to.

Pla­tos degus­ta­dos:

• Maca­ron de foie micuit aro­ma­ti­za­co con ron Don Papa.

Maca­ron de foie micuit

• Cala­ma­res en sal­sa negra de ron Don Papa.

Cala­ma­res en sal­sa negra

• Kini­law, esca­be­che fili­pino de cítri­cos y ron con fideos cru­jien­tes.

Kini­law

• Enno­vian­do estos 3 ape­ri­ti­vos con un cóc­tel Sour de Cala­man­si.
• Xató de sal­món con romes­co al ron Don Papa.

Xató de sal­món

• Roda­ba­llo asa­do con cor­te­zas de algas y gam­ba roja flam­bea­da al ron.

Roda­ba­llo

• Estos dos últi­mos pla­tos empa­re­ja­dos con un cóc­tel Fresh Rain.
• Melo­so Tap­siog de ter­ne­ra a baja tem­pe­ra­tu­ra mace­ra­da con ron Don Papa y par­men­tier de pata­ta tru­fa­da. Acom­pa­ña­do del cóc­tel Spicy Don.

Melo­so

• Para fina­li­zar con un pos­tre de cro­ma­tis­mo cítri­co con sua­ve biz­co­cho y cre­ma de naran­ja al ron Don Papa. Mari­da­do con el cóc­tel Cof­fee Don.

Cro­ma­tis­mo cítri­co

Don Papa Rum

Shoot Estu­dios

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