La gas­tro­no­mía es cul­tu­ra, y Llo­ret de Mar, cons­cien­te de ese valor dife­ren­cial,  quie­re recu­pe­rar ese lega­do his­tó­ri­co culi­na­rio que deja­ron los ame­ri­ca­nos, como aquí se lla­ma­ban a los india­nos que fue­ron a pro­bar suer­te a las Amé­ri­cas. Duran­te el fin de sema­na del 14 al 16 de junio de 2019 se cele­bra­rá en esta pobla­ción cata­la­na cos­te­ra la IX Fira dels Ame­ri­ca­nos (Feria de los Ame­ri­ca­nos) don­de se recrea y se home­na­jea a estos veci­nos de Llo­ret que lo deja­ron todo y que vol­vie­ron a su tie­rra natal muchos de ellos con un gran patri­mo­nio debi­do a su acer­ta­do mane­jo en los nego­cios de ultra­mar. Al regre­sar se cons­tru­ye­ron man­sio­nes seño­ria­les de esti­lo neo­clá­si­co, moder­nis­ta o de esti­lo inde­fi­ni­do y que hoy for­ma par­te del patri­mo­nio cul­tu­ral de inte­rés turís­ti­co de esta pobla­ción.

Pre­sen­ta­ción de la “Cui­na dels Ame­ri­ca­nos”

El año pasa­do Llo­ret de Mar comen­zó una revo­lu­ción en su turis­mo de pla­ya y sol ofre­cien­do una coci­na de la salud en su estra­te­gia de posi­cio­na­mien­to en el turis­mo de cali­dad con una iden­ti­dad gas­tro­nó­mi­ca pro­pia. Des­de enton­ces has­ta aho­ra, Llo­ret Turis­me, la Asso­cia­ció de Bars i Res­tau­rants de Llo­ret y el Gre­mi d’Hostaleria de Llo­ret, han tra­ba­ja­do codo con codo con la Fun­da­ció Alí­cia,  para recu­pe­rar la coci­na de los ame­ri­ca­nos, y que for­ma par­te de una épo­ca de la his­to­ria de Llo­ret. Esta cui­na (coci­na) de los ame­ri­ca­nos se ha orga­ni­za­do en un rece­ta­rio de vein­tiún pla­tos que los luga­re­ños y visi­tan­tes podrán sabo­rear en un total de vein­ti­séis res­tau­ran­tes y hote­les del muni­ci­pio duran­te el fin de sema­na del 14 al 16 de junio de 2019.

Remon­tán­do­nos en la his­to­ria de Llo­ret, hubo una épo­ca en la que tuvo asti­lle­ros don­de se cons­truían bar­cos que via­ja­ban has­ta Amé­ri­ca. Y era en esas naves que zar­pa­ban hacia Amé­ri­ca, que repre­sen­ta­ba un mun­do nue­vo de opor­tu­ni­da­des, don­de jóve­nes con ganas de aven­tu­ra, nada que per­der y mucho por ganar se enro­la­ron como mari­ne­ros o coci­ne­ros para pagar­se el pasa­je, en bus­ca de un por­ve­nir apor­tan­do sus ideas de una vie­ja Euro­pa en una joven Amé­ri­ca. La Fun­da­ció Alí­cia ha estu­dia­do las influen­cias com­par­ti­das y las for­mas de comer tan­to cata­la­nas como de los paí­ses de aco­gi­das entre las pos­tri­me­rías del siglo XVIII, duran­te todo el siglo XIX y los albo­res del XX. De ese movi­mien­to de per­so­nas de un lado al otro se ha con­clui­do que los Ame­ri­ca­nos (india­nos en otras pobla­cio­nes) solo fue­ron men­sa­je­ros de un patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co de un con­ti­nen­te al otro, con mer­ca­de­rías que via­ja­ban para allí y otras que venían. Gra­cias a ello tene­mos el cho­co­la­te, la pata­ta, el pimien­to o el impres­cin­di­ble toma­te. Y del via­je de ida ha que­da­do para la pos­te­ri­dad el dai­qui­ri del coc­te­le­ro Cons­tan­tino Riba­lai­gua “El Cons­tan­te” en su famo­so local de La Haba­na, el Flo­ri­di­ta.

Sar­di­nas mari­na­das con licua­do de piña. Acom­pa­ña­do de una cre­ma de ron “cre­mat”

El rece­ta­rio de la Cui­na del Ame­ri­ca­nos está escri­to a par­tir del rela­to de per­so­na­jes de Llo­ret y se divi­de en 5 gran­des apar­ta­dos con las con­si­guien­tes rece­tas, y que se podrán degus­tar en los res­tau­ran­tes aso­cia­dos a la cam­pa­ña turís­ti­ca:

• La coci­na del bar­co: cre­ma de ron cre­mat,  pollo con sal­sa a la cata­la­na, tasa­jo a la ame­ri­ca­na, pei­xo­pa­lo a la olla, suquet de sar­di­nas de cas­co.
• La coci­na del cho­co­la­te: cala­ma­res relle­nos, esto­fa­do a la espa­ño­la, lan­gos­ta con sal­sa, pul­pi­tos con cho­co­la­te.
• La coci­na vege­ta­ria­na: beren­je­nas con sal­sa, fideos con sal­sa, gui­sa­do con sam­fai­na, ajia­co vege­ta­riano.
• La coci­na cata­la­na en Amé­ri­ca: pata­tas a la espa­ño­la, pes­ca­do a la cata­la­na, pes­ca­do haba­ne­ro asa­do, pollo a la haba­ne­ra.
• La coci­na ame­ri­ca­na en Cata­lun­ya: nava­jas india­nas, plá­tano con vai­ni­lla y cacao, sar­di­nas mari­na­das con licua­do de piña, ali­tas de pavo con sal­sa de cacahue­te.

Para com­ple­men­tar la visi­ta a la Fira dels Ame­ri­ca­nos así como a sus acti­vi­da­des se pue­de pro­gra­mar con ante­la­ción la ruta de los india­nos en Llo­ret de Mar: Can Garri­ga (Museu Marí­tim), Pas­seig Jacint Ver­da­guer, Ajun­ta­ment, Esglé­sia de Sant Romà, Rec­to­ria, Cape­lla del San­tí­sim Sagra­ment, Can Font, Cemen­ti­ri Moder­nis­ta. Para reser­vas de visi­tas con­cer­ta­das guia­das entrar en la web de Llo­ret de Mar

Más infor­ma­ción sobre acti­vi­da­des duran­te el fin de sema­na así como de los res­tau­ran­tes aso­cia­dos a la cam­pa­ña de la “cui­na dels ame­ri­ca­nos” en la web de Llo­ret de Mar

La Fun­da­ció Alí­cia  es un cen­tro de inves­ti­ga­ción dedi­ca­do a la inno­va­ción tec­no­ló­gi­ca en coci­na, a la mejo­ra de los hábi­tos ali­men­ta­rios y a la valo­ra­ción del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co. Su nom­bre se debe a la unión de las pala­bras “Ali-men­ta­ción” y “cien-cia”.

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