Ha naci­do l’a­rròs de Cas­tell­de­fels, fru­to del tra­ba­jo de 9 chefs apo­ya­dos por el Gre­mi d’Hostaleria de Cas­tell­de­fels i el Baix Llo­bre­gat, que bus­ca­ron un pla­to que los repre­sen­ta­ra gas­tro­nó­mi­ca­men­te como es el arroz y que todos los res­tau­ran­tes lo hicie­ran igual.

Estos 9 chefs impli­ca­dos en este pro­yec­to común son los siguien­tes: Manuel A. Ortiz (Res­tau­ran­te Anda­lu­cía), Ser­gio Coce­ra (Embar­ca­de­ro), José Luis Pol (CBC), Vicen­te Lla­dró (El avión), Miguel Yepes (La Canas­ta), Ángel y Pedro Moya (Che­che), Octa­vi Torres (Tibu­rón Beach Club) y César Rodrí­guez (Sol­raig).

Un arroz úni­co y com­par­ti­do que se iden­ti­fi­ca­ra con la pobla­ción que la ha vis­to nacer: Cas­tell­de­fels. Defi­ni­do por el mar que tie­nen delan­te, la mon­ta­ña del Macís del Garraf que tie­nen detrás y la cer­ca­na huer­ta del Parc Agra­ri del Baix Llo­bre­gat, la des­pen­sa de vege­ta­les.

L’Arròs de Castelldefels representa una receta única y compartida

Dos his­to­ria­do­res Jor­di Tres­se­res y Alfon­so López Bor­go­ñoz con­fir­ma­ron que Cas­tell­de­fels ya era cono­ci­do hace un siglo por su arroz del terra­lló coci­na­do con angui­las y ranas. Es decir que exis­te una tra­di­ción arro­ce­ra que vie­ne de lar­go.

La rece­ta final y que lle­va el sello “Arròs de Cas­tell­de­fels” está pre­pa­ra­do con arroz bom­ba, sepia, gam­ba roja, cos­ti­lla de cer­do, alca­cho­fa, judía ver­de, hino­jo y rome­ro.

Tie­nen la pla­ca con el sello de “L’A­rròs de Cas­tell­de­fels” 14 res­tau­ran­tes: Res­tau­ran­te Anda­lu­cía, The new Canas­ta, Che­che Res­tau­rant, Fos­bury, Res­tau­ran­te El Avión, Embar­ca­de­ro, CBC Casa­no­va Beach Club, Tibu-Ron Beach Club, Sol­raig, Amar, Sun­set, Torre Baro­na, Res­tau­ran­te Mareny y Can Moyas.

Más infor­ma­ción sobre la rece­ta, los crea­do­res, el sello y los res­tau­ran­tes en la web l’a­rròs de Cas­tell­de­fels

© 2023 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back